食品快速凍結(jié)庫、速凍庫、急凍庫建造報(bào)價(jià)食品在速凍庫、急凍庫內(nèi)的凍結(jié)速度與凍品的質(zhì)量密切相關(guān)。凍結(jié)速度快,產(chǎn)生的冰結(jié)晶細(xì)小,數(shù)量多,大部分在細(xì)胞內(nèi)形成,對細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷小,解凍后的復(fù)原性也好。