全套骨湯生產(chǎn)線概述骨湯在食品餐飲業(yè)已普遍使用并成為一些重要醬汁或湯頭的基本原料，但目前國內(nèi)對濃縮骨湯產(chǎn)品及其研究較少，主要原因是原輔料選擇及工藝參數(shù)不明確、沿襲傳統(tǒng)工藝、無科學(xué)的評價體系、產(chǎn)品貯藏問題