冷凍冷庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫速凍。般速凍冷庫(kù)的要求是冷卻后的食品應(yīng)立即速凍；食品應(yīng)在極短的時(shí)間內(nèi)通過(guò)Z大冰晶區(qū)；當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。