披薩餅（也稱為比薩餅）作為快餐食品，在國內(nèi)至今未不像肯德基、麥當(dāng)勞等快餐產(chǎn)品走向民俗化、大眾化，主要原因筆者認(rèn)為是其保鮮問題未能有效解決。披薩餅類似糕點(diǎn)蒸餅，表面撒上一些鮮度要求*的餡料，更需要保鮮。