奇多是一種特殊的擠壓型小食品，嚼在嘴里非常脆。玉米糝與一定比例的水分混合后進(jìn)入旋轉(zhuǎn)頭擠壓機(jī)中。在擠壓機(jī)兩個(gè)由黃銅制成的轉(zhuǎn)盤的擠壓與揉搓作用下，玉米糝形成不規(guī)則的扭曲形。然后切刀將其切成要求長度的產(chǎn)品。