數(shù)字鹽度量表ES-421采用漏斗型的感應(yīng)部分（電導(dǎo)法），測量樣本（如醬油、蕃茄醬、美乃滋、調(diào)味醬油與鹵汁等的稀釋液）的鹽度%，且只需要非常少量的樣本液體（大約10毫升即夠測量）。