斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到Z佳的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時