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《溏心鵪鶉蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)成功召開

2025-03-17 14:28:52 來(lái)源：湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì) 閱讀量：6850

　　2025年3月11日上午，湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱協(xié)會(huì))在勁仔食品集團(tuán)股份有限公司會(huì)議室組織召開了《溏心鵪鶉蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)專家審定會(huì)。

　　該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)勁仔食品集團(tuán)股份有限公司提出，由湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)立項(xiàng)。勁仔食品集團(tuán)股份有限公司、鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰?、廣電計(jì)量檢測(cè)(湖南)有限公司、湖南省七個(gè)博士食品有限公司、湖南省南北特食品有限公司、湖南福熙食品有限公司、湖南咚咚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、湖南志成食品技術(shù)服務(wù)有限公司等相關(guān)起草單位起草人參加會(huì)議。

　　會(huì)議由協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)主任委員曹小彥老師主持。協(xié)會(huì)專家楊代明老師、馮敏老師、張繼紅老師、黃雄偉老師、朱冬香老師受邀參加評(píng)審。協(xié)會(huì)黨支部書記曾憲峰、秘書長(zhǎng)陳亮等專家出席會(huì)議。

　　會(huì)上，項(xiàng)目主要起草人就《溏心鵪鶉蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)背景、編制情況、編制原則與框架、主要技術(shù)內(nèi)容等向?qū)＜医M進(jìn)行了詳細(xì)匯報(bào)。以楊代明老師為組長(zhǎng)的專家組聽取匯報(bào)后，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面深入的審查，針對(duì)定義、規(guī)范性引用文件、理化指標(biāo)等內(nèi)容展開了熱烈的討論，并給出細(xì)致的修改完善建議。

　　經(jīng)過(guò)充分的討論和交流，專家組一致認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)以行業(yè)現(xiàn)有相關(guān)技術(shù)指標(biāo)和要求為基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容完整，其編制符合當(dāng)前市場(chǎng)需求，同意其通過(guò)評(píng)審，待修改完善后進(jìn)行報(bào)批發(fā)布。會(huì)后協(xié)會(huì)團(tuán)標(biāo)委員會(huì)及起草單位將認(rèn)真結(jié)合專家們的意見與建議，進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，充分體現(xiàn)該標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)新性、前瞻性、實(shí)操性。旨在將《溏心鵪鶉蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)打造成原創(chuàng)性、高質(zhì)量團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)桿。

　　據(jù)悉，溏心鵪鶉蛋產(chǎn)品，也稱半熟蛋，由勁仔食品集團(tuán)股份有限公司于2024年首創(chuàng)。該產(chǎn)品蛋白凝固，蛋黃保持半流動(dòng)狀態(tài)，呈現(xiàn)出一種既柔軟又滑嫩的獨(dú)特口感，蛋香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。采用科學(xué)的低溫加工工藝，使得鵪鶉蛋中熱加工敏感的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分得以保持，對(duì)人體健康非常有益。預(yù)計(jì)到 2025年，中國(guó)半熟蛋市場(chǎng)的總規(guī)模將達(dá)到約 25 億元人民幣，年復(fù)合增長(zhǎng)率為 15%，市場(chǎng)前景廣闊。然而，作為市場(chǎng)中的新興產(chǎn)品，溏心鵪鶉蛋在發(fā)展過(guò)程中也面臨著諸多挑戰(zhàn)。尤其是在當(dāng)前國(guó)內(nèi)外尚未制定針對(duì)溏心鵪鶉蛋的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的背景下，為確保這一美食能夠持續(xù)、健康地發(fā)展，推動(dòng)其成熟化進(jìn)程，制定溏心鵪鶉蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目顯得尤為重要。

　　此次《溏心鵪鶉蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)專家審查會(huì)的成功召開，不僅填補(bǔ)了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的空白，更為行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力支撐和引導(dǎo)。未來(lái)，隨著該標(biāo)準(zhǔn)的廣泛推廣與實(shí)施，溏心鵪鶉蛋行業(yè)將迎來(lái)更加規(guī)范、有序的發(fā)展。同時(shí)，在《溏心鵪鶉蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范、引領(lǐng)下，必將帶動(dòng)上游養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，持續(xù)為鄉(xiāng)村振興賦能！

　　稿源：協(xié)會(huì)秘書處

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