新標準·新起點— —桂林市開展食品添加劑新標準解讀直播培訓

2025-02-20 10:43:46 來源：桂林市場監(jiān)管微信號閱讀量：8610

　　一些關注食品安全動態(tài)的消費者會清楚，自2025年2月8日起，生產的面包糕點存在脫氫乙酸，食醋中有冰乙酸等情況，說明這些食品不符合國家食品安全標準，因為當天新修訂的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2024)正式實施，已使用10年的2014版標準同時廢止。

　　新版食品添加劑標準有哪些變化？對監(jiān)管工作提出了哪些新要求？針對困擾食品生產企業(yè)和監(jiān)管部門的問題，2月18日，桂林市市場監(jiān)管局組織全市食品安全監(jiān)管人員、使用食品添加劑的生產經營企業(yè)和小作坊等負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、相關從業(yè)人員等開展直播培訓，邀請廣西華測檢測認證有限公司的專家對新版食品添加劑標準進行更新解讀。

　　“從定義上來說，新版食品添加劑在定義中新增了營養(yǎng)強化劑的內容；從查閱便利性來說，新版標準查閱更方便簡單；從食品添加劑的刪減上來說，新版標準刪除了部分食品中防腐劑如冰乙酸、納他霉素、脫氫乙酸及其鈉鹽的使用。”授課專家對新版食品添加劑標準的變化和調整進行詳細闡述。今后，罐頭類食品中不得使用山梨酸鉀、脫氫乙酸等防腐劑，食醋中不得使用冰乙酸，果蔬汁漿不得使用納他霉素，黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、肉罐頭、果蔬汁(漿)不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

　　直播培訓中，專家從新版食品添加劑標準的修訂背景、標準變化、標準使用方法、新版標準落地建議四個部分進行解讀，重點講解了防腐劑、著色劑、甜味劑和抗氧化劑修訂前后的具體變化，以及食品添加劑在使用過程中的肯定制原則、帶入原則和繼承原則等內容。

　　“新版標準的變化很大，專家的解讀讓我們對監(jiān)管重點有了更清晰的認識。特別是一些食品添加劑能不能使用和限量使用的調整部分，為我們今后的監(jiān)督檢查提供了明確依據。”一名七星區(qū)市場監(jiān)管所的監(jiān)管人員認為培訓既及時又針對性強。

　　“專家通過實例幫助我們更好地理解，比如以醬鹵肉中的苯甲酸為例，考慮帶入原則來計算它的使用總量，我一下子就懂了。”另一名監(jiān)管人員也說。不少監(jiān)管人員在此次培訓前便自學過新版食品添加劑標準，在授課專家的講解下，對自學不理解的部分有了醍醐灌頂的領悟。

　　一名食品生產企業(yè)的食品安全員認為培訓內容非常實用：“尤其是對新標準中允許使用的添加劑種類和限量的解讀，讓我們在生產過程中能更好地把控風險。培訓后的考試也幫助我們鞏固了所學知識，感覺受益匪淺。”

　　“相較舊版標準，新版標準有多個方面的變化和調整，包括一些品種不再作為食品添加劑使用；調整部分食品添加劑的使用范圍和使用量；嚴格限制脫氫乙酸鈉使用；新增對個別甜味劑共同使用時的總量控制要求等等。從食品安全監(jiān)管角度分析，新版標準中食品添加劑的定義更加全面，使用范圍更加科學嚴謹。”桂林市市場監(jiān)管局食品生產科負責人表示，新版食品添加劑標準的實施對規(guī)范食品添加劑使用、保障食品安全具有重要意義。全市市場監(jiān)管部門也將不斷提升監(jiān)管人員業(yè)務水平，加強對食品添加劑的監(jiān)管力度，督促企業(yè)嚴格落實主體責任，確保新標準在全市范圍內有效實施，切實保障人民群眾舌尖上的安全。同時，他也呼吁消費者正確認識食品添加劑，表示日常生活中大部分食品都離不開食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑的食品是安全的，不會對人體健康產生危害。

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