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推動鮮果加工產(chǎn)業(yè)升級，釋放農(nóng)業(yè)新活力

2025-02-11 15:40:06 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：12223

　　在消費市場日益多元化、品質(zhì)化的當(dāng)下，鮮果加工行業(yè)發(fā)展勢頭正勝。從田間枝頭的累累碩果，到擺上超市貨架的各類加工品，鮮果加工不僅是對農(nóng)產(chǎn)品的深度利用，更是連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與消費市場的關(guān)鍵紐帶，為鄉(xiāng)村振興和經(jīng)濟發(fā)展注入強勁動力。

　　新鮮果品富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是人們健康飲食的重要組成部分。然而，鮮果的季節(jié)性和易腐性，長期制約著其價值的充分發(fā)揮。我國水果種植面積廣闊，品種豐富，每年水果產(chǎn)量位居世界前列。但在過去，大量鮮果因集中上市、儲存運輸不便等原因，造成損耗浪費。據(jù)統(tǒng)計，在一些水果主產(chǎn)區(qū)，鮮果產(chǎn)后損耗率一度高達15%-20%，這不僅是資源的損失，也影響了果農(nóng)的收入。隨著冷鏈物流、食品保鮮等技術(shù)的進步，以及消費者對全年均衡水果供應(yīng)的需求增長，鮮果加工產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展契機，成為解決鮮果季節(jié)性難題、延長產(chǎn)業(yè)鏈條的重要手段，既能讓果農(nóng)的豐收成果得到更充分利用，也能滿足消費者對多樣化水果制品的需求。

　　如今，鮮果加工市場呈現(xiàn)出百花齊放的繁榮景象。從傳統(tǒng)的水果罐頭、果脯蜜餞，到新興的NFC(非濃縮還原)果汁、凍干水果片、水果發(fā)酵飲品等，各類加工產(chǎn)品層出不窮。數(shù)據(jù)顯示，我國果汁飲料市場規(guī)模已突破千億元，并且仍保持著穩(wěn)定增長態(tài)勢。消費群體的分化也推動著鮮果加工市場的細(xì)分。年輕消費者追求時尚、健康，更傾向于低糖、無添加的果汁飲品和休閑凍干水果零食；而中老年群體則對傳統(tǒng)工藝制作的果脯、果醬有著深厚的消費情懷。此外，隨著健康養(yǎng)生理念的普及，富含營養(yǎng)的功能性水果制品，如富含花青素的藍莓加工品、具有潤肺功效的梨膏等，市場需求日益旺盛。在國際市場上，我國的鮮果加工產(chǎn)品也逐漸嶄露頭角。以蘋果汁為例，我國是全球最大的濃縮蘋果汁出口國，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等地區(qū)，在國際果汁市場占據(jù)重要份額。同時，一些特色水果加工品，如荔枝干、龍眼干等，憑借獨特的風(fēng)味和滋補功效，受到越來越多國外消費者的青睞。

　　在鮮果加工產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背后，機械化生產(chǎn)發(fā)揮著不可或缺的作用。傳統(tǒng)的鮮果加工，多以人工為主，不僅效率低下，而且產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。以水果罐頭加工為例，人工去皮、去核、切塊工序繁瑣，生產(chǎn)效率低，且難以保證每顆水果的加工精度一致。而機械化生產(chǎn)改變了這一局面。在現(xiàn)代化的鮮果加工車間，自動化生產(chǎn)線高效運轉(zhuǎn)，從鮮果的清洗、分揀、去皮、去核，到灌裝、殺菌、包裝，各個環(huán)節(jié)緊密銜接，實現(xiàn)了高度智能化。例如，先進的光學(xué)分揀設(shè)備，能夠通過圖像識別技術(shù)，快速準(zhǔn)確地篩選出果實飽滿、色澤均勻的鮮果，剔除病果、爛果，大大提高了原料的品質(zhì)。在果汁生產(chǎn)領(lǐng)域，機械化壓榨設(shè)備能夠很大程度地保留水果的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，同時提高出汁率。與傳統(tǒng)壓榨方式相比，新型螺旋壓榨機的出汁率可提高10%-15%，且果汁的澄清度和穩(wěn)定性更好。此外，自動化殺菌技術(shù)和無菌灌裝設(shè)備的應(yīng)用，有效延長了果汁的保質(zhì)期，確保產(chǎn)品在運輸和銷售過程中的品質(zhì)安全。機械化生產(chǎn)不僅提升了鮮果加工的效率和品質(zhì)，還降低了生產(chǎn)成本，增強了企業(yè)的市場競爭力。

　　展望未來，鮮果加工產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)在技術(shù)創(chuàng)新、市場拓展等方面發(fā)力。一方面，要加大科研投入，研發(fā)更多適應(yīng)市場需求的新產(chǎn)品，如富含益生菌的發(fā)酵水果制品、針對特殊人群的營養(yǎng)強化水果食品等；另一方面，要進一步提升機械化、智能化水平，推動產(chǎn)業(yè)綠色、可持續(xù)發(fā)展。通過全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展，讓小小鮮果釋放出更大的經(jīng)濟價值和社會價值，為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化注入源源不斷的動力。

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