嚴守春節(jié)肉品安全關，為團圓餐桌“保駕護航”

2025-01-28 10:07:17 來源：食品機械設備網閱讀量：15193

　　春節(jié)將至，鮮肉及肉制品作為節(jié)日餐桌上的“重頭戲”，其安全問題至關重要。保障消費者在春節(jié)期間能夠放心食用鮮肉及肉制品，需要從多個角度入手，全方位加強監(jiān)管與保障。

　　源頭把控是基礎

　　要確保畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全。飼料是畜禽生長的“糧食”，監(jiān)管部門需加大對飼料生產企業(yè)的檢查力度，杜絕違禁添加劑、抗生素等有害物質，防止其通過食物鏈危害人體健康。同時，要規(guī)范獸藥的使用，指導養(yǎng)殖戶科學用藥，嚴格遵守休藥期制度，確保畜禽體內藥物殘留降至安全水平。此外，養(yǎng)殖場的環(huán)境也不容忽視，良好的通風、衛(wèi)生條件以及定期的消毒，能夠防止病菌滋生和傳播，保障畜禽健康生長。

　　生產加工是關鍵

　　肉制品生產企業(yè)應設立食品安全管理崗位，配備專業(yè)人員并確保其考核合格，嚴格執(zhí)行保證食品質量安全的各項制度，企業(yè)主要負責人要對食品質量安全全面負責。要保持加工、貯存和廠區(qū)等環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期維護加工、貯存設施設備，使用符合安全標準的容器、工具和設備。在原輔材料的選擇上，要嚴格把關，建立穩(wěn)定的供應渠道和供應商，落實索證索票和進貨查驗制度，確保原料肉符合相關國家標準。生產過程中，要加強關鍵環(huán)節(jié)控制，嚴格依據國家標準使用食品添加劑，嚴禁超范圍超限量使用。

　　市場流通是保障

　　在運輸環(huán)節(jié)，要確保運輸工具的衛(wèi)生和安全，定期對運輸車輛進行清洗和消毒，防止交叉污染。對于需要冷藏運輸的鮮肉及肉制品，要保證冷藏設備正常運行，使產品始終處于適宜的溫度環(huán)境中。進入市場后，市場監(jiān)管部門要加大對畜禽產品的抽檢力度，嚴格檢驗檢疫，只有檢驗合格的產品才能進入市場流通。銷售場所要建立嚴格的進貨查驗制度，確保所銷售的產品來源合法、質量合格，并做好標識，標明產品的產地、生產日期、保質期等信息。

　　監(jiān)管執(zhí)法是后盾

　　監(jiān)管部門要持續(xù)開展肉及肉制品專項整治，督促生產經營業(yè)戶依法落實食品安全主體責任，全方位強化風險排查，嚴把源頭關口，要突出重點品種，強化食品抽檢的“雷達”作用，增強監(jiān)督抽檢的靶向性和有效性，同時強化“抽檢+監(jiān)管+執(zhí)法”聯動效應，夯實抽檢不合格食品核查處置，提升安全監(jiān)管效能。對于摻假摻雜、以次充好、以假充真等違法犯罪行為，要依法從嚴從重查處，有力震懾不法分子。

　　消費者意識是補充

　　消費者自身也要增強食品安全意識，選擇正規(guī)的購買渠道，盡量到大型超市、農貿市場的正規(guī)攤位購買畜禽產品，避免購買來源不明的肉類.要學會辨別畜禽產品的質量，注意觀察肉的顏色、氣味、外觀等，對于變質或疑似有問題的產品堅決不買.此外，購買回家后要合理儲存和烹飪畜禽產品，鮮肉應及時放入冰箱冷藏或冷凍保存，并盡快食用，烹飪時要確保熟透，以殺死可能存在的病菌和寄生蟲.

　　保障春節(jié)期間鮮肉及肉制品的安全，需要各方共同努力，形成合力。只有從源頭到餐桌的每一個環(huán)節(jié)都嚴格把控，才能讓廣大消費者在春節(jié)期間吃得放心、吃得開心，過一個歡樂祥和的節(jié)日。

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