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《四川省車廂型餐車食品安全監(jiān)督管理辦法》解讀

2025-01-03 10:26:59 來源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局閱讀量：9460

　　為規(guī)范利用車廂型餐車從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，合理配置監(jiān)管資源，提高監(jiān)管工作的科學(xué)性、有效性，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織起草了《四川省車廂型餐車食品安全監(jiān)督管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)，有關(guān)情況說明如下：

　　一、《辦法》制訂背景

　　車廂型餐車做為近年出現(xiàn)的新型餐飲業(yè)態(tài)，具有靈活性、便利性的特點(diǎn)，不斷豐富餐飲市場(chǎng)。為保障人民群眾食品安全，推動(dòng)餐飲服務(wù)模式健康發(fā)展，制訂《四川省車廂型餐車食品安全監(jiān)督管理辦法》，通過量化細(xì)化各項(xiàng)指標(biāo)，規(guī)范車廂型餐車經(jīng)營(yíng)者行為，打造優(yōu)良的營(yíng)商環(huán)境。

　　二、《辦法》制訂依據(jù)

　　《辦法》制訂依據(jù)包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《四川省食品安全條例》《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》等法律法規(guī)。

　　三、《辦法》主要內(nèi)容

　　《辦法》分為目的依據(jù)、適用范圍、經(jīng)營(yíng)主體要求、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、發(fā)放公示卡、收回公示卡、經(jīng)營(yíng)管理要求、布點(diǎn)要求、運(yùn)載車輛及餐車要求、食品加工場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施要求、水源要求、包裝物要求、配送要求、日常監(jiān)管、違法行為處置等16條。主要內(nèi)容包括：

　　(一)適用范圍。在本省行政區(qū)域內(nèi)利用車廂型餐車從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及其監(jiān)督管理等，適用本辦法。本辦法所稱車廂型餐車是指以符合要求的機(jī)動(dòng)車(含場(chǎng)內(nèi)專用機(jī)動(dòng)車輛)為載體、在規(guī)定的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和時(shí)段內(nèi)提供餐飲服務(wù)的車輛。

　　(二)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。車廂餐車經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包括熱食類食品制售、冷食類食品制售和自制飲品制售。不得從事生食類食品制售、半成品制售以及冷食類食品中冷加工糕點(diǎn)和冷葷類食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品制售。禁止經(jīng)營(yíng)違反法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的食品。

　　(三)公示卡管理。從事車廂型餐車經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)前，向車廂型餐車布點(diǎn)位所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)備，車廂型餐車憑《車廂型餐車經(jīng)營(yíng)公示卡》開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。車廂型餐車經(jīng)營(yíng)主體不再另行申領(lǐng)食品小經(jīng)營(yíng)店備案證或者進(jìn)行食品攤販登記。

　　(四)布點(diǎn)要求。車廂型餐車的布點(diǎn)位主要包括社區(qū)、居民小區(qū)、商務(wù)區(qū)、市場(chǎng)、醫(yī)院、車站、工廠、城市綠道、市政公園等經(jīng)相關(guān)管理部門允許的區(qū)域。布點(diǎn)場(chǎng)所周邊環(huán)境清潔，應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源25m以上，并位于粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍外。

　　(五)設(shè)備設(shè)施及其他要求。明確包括運(yùn)載車輛及餐車要求、食品加工場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施要求、水源要求、包裝物要求、配送要求等。

　　(六)監(jiān)管管理。車廂型餐車經(jīng)營(yíng)主體所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)建立車廂型餐車經(jīng)營(yíng)主體食品安全信用檔案；車廂型餐車布點(diǎn)位所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照年度監(jiān)督管理計(jì)劃組織開展車廂型餐車監(jiān)督檢查；縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)跨區(qū)域協(xié)作配合，建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制，做好案件處置、線索通報(bào)和信息共享等工作。

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