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關于印發(fā)《安徽省小餐飲備案管理辦法》的通知(皖市監(jiān)餐飲〔2024〕2號)

2024-12-30 09:58:31 來源:安徽省市場監(jiān)督管理局 閱讀量:9515

  各市、省直管縣(市)市場監(jiān)管局:
 
  《安徽省小餐飲備案管理辦法》已經(jīng)省局局長辦公會議審議通過,現(xiàn)印發(fā)給你們,請認真抓好貫徹執(zhí)行。
 
  2024年11月26日
 
  安徽省小餐飲備案管理辦法
 
  第一章 總則
 
  第一條 為規(guī)范全省小餐飲備案管理工作,加強小餐飲食品安全監(jiān)管,督促小餐飲經(jīng)營者落實食品安全主體責任,保障食品安全,根據(jù)《食品安全法》《安徽省食品安全條例》等有關法律法規(guī),制定本辦法。
 
  第二條 本辦法適用于本省行政區(qū)域內(nèi)小餐飲的備案管理工作。
 
  第三條 本辦法所指小餐飲是指有固定經(jīng)營門店,經(jīng)營面積五十平方米以下,從業(yè)人員少、條件簡單、達不到食品經(jīng)營許可條件,從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等食品經(jīng)營者。
 
  第四條 省市場監(jiān)督管理局負責監(jiān)督指導全省小餐飲備案工作。設區(qū)的市市場監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)小餐飲備案的監(jiān)督管理工作。縣(市、區(qū))市場監(jiān)督管理部門負責實施本行政區(qū)域內(nèi)小餐飲備案工作。
 
  第五條 小餐飲經(jīng)營者在不同經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動,應當依法分別進行小餐飲備案。
 
  第六條 小餐飲備案工作應當遵循依法、公開、便民、高效的原則。
 
  第二章 備案辦理
 
  第七條 辦理小餐飲備案,應當先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。
 
  第八條 小餐飲經(jīng)營項目分為熱食類食品制售、冷食類食品制售(不含裱花蛋糕)、自制飲品制售等。
 
  小餐飲經(jīng)營者從事冷食類食品制售中的冷加工糕點(不含裱花蛋糕)制售和冷葷類食品制售應當在經(jīng)營項目后以括號標注。
 
  專門為中小學生、老年人提供集體托餐服務的,不得經(jīng)營冷食等高風險食品。
 
  具有熱、冷、生、固態(tài)、液態(tài)等多種情形,難以明確歸類的食品,可以按照食品安全風險等級最高的情形進行歸類。
 
  小餐飲經(jīng)營者不得經(jīng)營法律、法規(guī)規(guī)定明令禁止的其他食品。
 
  第九條 小餐飲經(jīng)營者從事即食食品解凍、簡單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切、僅加工制作植物性冷食類食品(不含非發(fā)酵豆制品)、加工制作果蔬拼盤等食品安全風險較低的簡單制售的,在保證食品安全的前提下,可以適當簡化設備設施、專門區(qū)域等核查內(nèi)容。
 
  小餐飲經(jīng)營者僅從事簡單制售的,應在經(jīng)營項目后以括號標注。
 
  小餐飲經(jīng)營者已取得熱食類食品制售、冷食類食品制售、自制飲品制售經(jīng)營項目的,可直接從事簡單制售經(jīng)營。
 
  第十條 辦理備案的小餐飲經(jīng)營者應當符合與其主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目相適應的食品安全要求,具備下列條件:
 
  (一)經(jīng)營場所與有毒、有害場所和其他污染源保持規(guī)定的安全距離;
 
  (二)具有相應的防塵、防蠅、防鼠、防蟲等衛(wèi)生防護設施和廢棄物收集設施;
 
  (三)用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;
 
  (四)從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員取得食品從業(yè)人員健康證明,進行食品經(jīng)營活動時采取必要的衛(wèi)生安全防護措施;
 
  (五)使用的食品容器、工用具等無毒、無害,符合衛(wèi)生和使用要求;
 
  (六)使用的洗滌劑、消毒劑等清洗消毒產(chǎn)品對人體安全、無害;
 
  (七)食品安全相關法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
 
  第十一條  小餐飲經(jīng)營者從事冷加工糕點、冷葷類食品等食品制售的應設置相應的專間或專用操作區(qū)。
 
  第十二條  辦理小餐飲備案,應當提供下列材料:
 
  (一)小餐飲備案辦理單;
 
  (二)營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件;
 
  (三)從業(yè)人員健康證明復印件;
 
  (四)小餐飲食品安全承諾書。
 
  營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件能夠實現(xiàn)網(wǎng)上核驗的,辦理人可不需要提供。
 
  小餐飲經(jīng)營者應當按照要求,如實提供備案信息,并對其真實性負責。辦理小餐飲備案的經(jīng)營者(以下簡稱“辦理人”)委托代理人辦理小餐飲備案的,代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。
 
  辦理材料齊全且符合法定形式的,應當場予以受理;辦理材料不齊或不符合法定形式的,應一次性告知辦理人需要補齊的全部內(nèi)容。
 
  第三章 現(xiàn)場核查
 
  第十三條  備案機構應當在收到備案辦理材料的六個工作日內(nèi),對小餐飲備案情況進行現(xiàn)場核查?,F(xiàn)場核查應當由符合要求的核查人員進行。核查人員不得少于兩人。核查人員應當出示有效證件,填寫小餐飲備案核查表,制作現(xiàn)場核查記錄,經(jīng)辦理人核對無誤后,由核查人員和辦理人在核查表上簽名或者蓋章。辦理人拒絕簽名或者蓋章的,核查人員應當注明情況。
 
  第十四條 在保證食品安全前提下,鼓勵有條件的地區(qū)采用“互聯(lián)網(wǎng)+核查”的方式進行現(xiàn)場核查,辦理人上傳的現(xiàn)場圖片和視頻能滿足現(xiàn)場核查相關要求的,經(jīng)遠程線上核查可作為備案依據(jù)。
 
  第十五條 經(jīng)核查,通過現(xiàn)場整改能夠符合條件的,應當允許現(xiàn)場整改;需要通過一定時限整改的,應當明確整改要求和整改時限。
 
  第十六條 現(xiàn)場核查或經(jīng)整改后符合備案條件的,應在一個工作日內(nèi)發(fā)放《安徽省小餐飲信息公示卡》。
 
  第四章 信息公示卡管理
 
  第十七條 《安徽省小餐飲信息公示卡》應當載明下列事項:備案編號、經(jīng)營者名稱、負責人姓名、社會信用代碼(證件號碼)、經(jīng)營地址、經(jīng)營項目、投訴舉報電話、有效期限、備案機構、備案日期、二維碼等信息。
 
  第十八條 小餐飲信息公示卡編號由英文字母CY和十四位阿拉伯數(shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為:兩位省代碼、兩位市代碼、兩位縣(市、區(qū))代碼、四位年份代碼、四位順序碼。
 
  第十九條  小餐飲信息公示卡發(fā)卡日期為予以備案的日期,有效期為五年。
 
  第二十條 小餐飲經(jīng)營者應在店內(nèi)顯著位置公示已取得的《安徽省小餐飲信息公示卡》、健康證明和承諾書。
 
  第二十一條 小餐飲經(jīng)營者應當妥善保管小餐飲信息公示卡,不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓。
 
  第五章 變更、延續(xù)、補辦與注銷
 
  第二十二條 備案機構應當對變更小餐飲備案的辦理材料進行審查。
 
  辦理人增加經(jīng)營項目或經(jīng)營條件發(fā)生變化可能影響食品安全的,備案機構應當就變化情況按照第十三條進行現(xiàn)場核查。
 
  辦理人聲明經(jīng)營條件未發(fā)生變化、經(jīng)營項目減項或者未發(fā)生變化,且辦理材料齊全、符合法定形式的,當場予以變更。
 
  第二十三條 小餐飲經(jīng)營者需要延續(xù)備案的,應當在該小餐飲備案有效期屆滿七個工作日前,向原備案機構辦理延續(xù)。
 
  第二十四條 《安徽省小餐飲信息公示卡》遺失或者損壞的,應當向原備案機構補辦。
 
  第二十五條 備案機構收到小餐飲變更(不需進行現(xiàn)場核查的)、延續(xù)、補辦、注銷辦理材料后,應當在一個工作日內(nèi)辦結。
 
  變更、延續(xù)、補辦后的《食品攤販信息公示卡》編號不變。變更、補辦后發(fā)卡日期與原信息公示卡保持一致。
 
  不予辦理、變更、延續(xù)、補辦信息公示卡的,備案機構應書面告知小餐飲經(jīng)營者,并說明理由。
 
  第二十六條 小餐飲經(jīng)營者停止食品經(jīng)營活動的,應當及時到原備案機構辦理注銷。
 
  小餐飲經(jīng)營者主體資格依法終止的,小餐飲信息公示卡自動注銷。
 
  《安徽省小餐飲信息公示卡》被注銷的,編號不得再次使用。
 
  第六章 經(jīng)營要求
 
  第二十七條 小餐飲經(jīng)營者從事經(jīng)營活動應當符合食品安全標準,并符合下列要求:
 
  (一)保持環(huán)境衛(wèi)生整潔,加工、冷藏冷凍、清洗、消毒、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施設備有效運行;
 
  (二)規(guī)范進貨查驗,記錄或留存食品原料、輔料、食品相關產(chǎn)品等的相關信息,保證來源可追溯;
 
  (三)待加工食品與直接入口食品、原料與成品分開存放,避免交叉污染;
 
  (四)從業(yè)人員持有有效健康證明,保持個人衛(wèi)生;
 
  (五)使用無毒、無害、清潔的食品包裝材料、容器和售貨工具,不得使用未經(jīng)清洗消毒等不符合食品安全要求的餐具飲具,不得重復使用一次性餐具飲具;
 
  (六)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;
 
  (七)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害;
 
  (八)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
 
  第二十八條 專門為中小學生、老年人提供集體托餐服務的小餐飲經(jīng)營者,還應按要求實行分餐制,每餐食品應當按照規(guī)定留樣,并作留樣記錄。
 
  第二十九條 小餐飲經(jīng)營者應當按照食品安全法律法規(guī)的要求從事經(jīng)營活動,強化日常管控,保證食品安全。
 
  第三十條 鼓勵小餐飲經(jīng)營者采用“明廚亮灶”等方式,公開食品加工制作過程,公示食品主要原料、添加的食品添加劑等信息。
 
  第七章 附則
 
  第三十一條 對就餐人數(shù)在五十人以下的建筑工地、單位食堂的食品安全管理,可適用本辦法。依法需要取得食品經(jīng)營許可證的學校、托幼機構、養(yǎng)老機構的食堂除外。
 
  第三十二條 小餐飲備案不得收取或變相收取任何費用。
 
  第三十三條 省市場監(jiān)督管理局負責制定《安徽省小餐飲信息公示卡》樣式??h(市、區(qū))市場監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)《安徽省小餐飲信息公示卡》的印制、發(fā)放和管理。
 
  第三十四條 本辦法由省市場監(jiān)督管理局負責解釋。
 
  第三十五條 本辦法自發(fā)布之日起施行,原《安徽省小餐飲備案管理辦法(試行)》(皖食藥監(jiān)食消〔2017〕53號)自行廢止。

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