當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 地方動態(tài)

青田發(fā)布咖啡制作規(guī)程

2024-11-26 15:28:18 來源：青田發(fā)布閱讀量：10043

　　11月14日，《青田咖啡現(xiàn)磨濃縮咖啡制作規(guī)程》(以下簡稱青田咖啡制作規(guī)程)在浙江省咖啡師職業(yè)技能競賽開幕式上正式發(fā)布。這一規(guī)程由青田縣委縣政府、浙江旅游職業(yè)學(xué)院、相關(guān)行業(yè)協(xié)會及多位咖啡行業(yè)專家聯(lián)合制定，標(biāo)志著青田咖啡產(chǎn)業(yè)邁入標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化發(fā)展的新紀(jì)元。

　　該規(guī)程是青田縣首個針對咖啡制作的標(biāo)準(zhǔn)文件，嚴(yán)格依照國家標(biāo)準(zhǔn)化工作要求進(jìn)行編寫，覆蓋了從原料選擇、設(shè)備要求、制作工藝到感官特征的全流程規(guī)范，既保持了濃縮咖啡的專業(yè)性，又注重結(jié)合青田本地的特色風(fēng)味。

　　在原料選擇上，規(guī)程推薦使用經(jīng)過中深度烘焙的拼配咖啡豆，特別是阿拉比卡和羅布斯塔的搭配，以確?？Х瓤谖兜亩鄻有院头€(wěn)定性。這種選擇既符合青田當(dāng)?shù)叵M者的口味偏好，又能夠提升咖啡的香氣和回甘，滿足市場對高品質(zhì)咖啡的需求。

　　在設(shè)備的選擇上，規(guī)程明確了咖啡機(jī)和研磨機(jī)的技術(shù)要求，如咖啡機(jī)的水泵壓力需達(dá)到9 bar以上，水溫控制在92℃至96℃之間，以確?？Х容腿∵^程的精準(zhǔn)控制。這些規(guī)定有助于咖啡師在操作中實現(xiàn)穩(wěn)定出品，提升咖啡的整體品質(zhì)。

　　制作工藝方面，規(guī)程涵蓋了準(zhǔn)備、磨粉、布粉填壓、放水、萃取、出品和清潔等七個步驟，每個步驟都設(shè)置了詳細(xì)的操作規(guī)范。例如，磨粉量需控制在10至12克之間，咖啡粉的粒徑應(yīng)在100至300微米之間，以確保每一杯青田現(xiàn)磨濃縮咖啡都能呈現(xiàn)出醇厚的口感和濃郁的香氣。

　　此外，規(guī)程還對青田咖啡的感官特征進(jìn)行了明確描述，包括琥珀色的油脂、不低于2毫米的厚度、香氣四溢、風(fēng)味中帶有淡淡的堅果香、甜苦平衡以及醇厚順滑的口感。這些要求旨在為消費者提供更為優(yōu)雅而獨特的味覺體驗，進(jìn)一步提升青田咖啡的品牌形象。

　　青田咖啡制作規(guī)程的發(fā)布，不僅是對制作工藝的規(guī)范，更是對青田咖啡品牌的一次重要提升。通過統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格把控，青田咖啡文化將得到更好的傳承和發(fā)展，成為展示青田風(fēng)味的亮麗名片。同時，這份規(guī)程也將為咖啡從業(yè)者提供有力的指導(dǎo)，推動青田咖啡產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展。

　　原標(biāo)題：青田咖啡，每一杯都更加專業(yè)！

　　來源|青田傳媒集團(tuán)

　　記者|舒旭影

　　編輯|張珊萌

　　責(zé) 編|吳俊

　　審核|夏志堅

　　轉(zhuǎn)載請注明：青田發(fā)布

上一篇：蘭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局落實大規(guī)模設(shè)備更新和消費品以舊換新行動

下一篇：注意！更新餐飲油煙廢氣高效凈化裝置，北京有補(bǔ)貼可領(lǐng)

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

青田發(fā)布咖啡制作規(guī)程

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

青田發(fā)布咖啡制作規(guī)程

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+