本報(bào)記者 顧雨霏 實(shí)習(xí)生 葉家茂
雖沒有多樣的口味，但卻是解渴優(yōu)選；雖沒有花哨的包裝，但卻有深入人心的經(jīng)典形象……多年來，包裝飲用水就這樣“低調(diào)”地陪伴在消費(fèi)者身邊，撐起了飲料市場的半壁江山。站上新起點(diǎn)，面對愈發(fā)激烈的品類競爭、日益多元的消費(fèi)需求，包裝飲用水如何續(xù)寫榮光？在近日于廣東省河源市舉辦的2024中國飲料工業(yè)協(xié)會包裝飲用水行業(yè)發(fā)展大會暨天然礦泉水分會第十五次會員大會上，相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)代表圍繞市場趨勢、水源保護(hù)、安全風(fēng)險(xiǎn)防控、數(shù)字技術(shù)應(yīng)用、低碳綠色發(fā)展等話題進(jìn)行了深入探討，將培育新質(zhì)生產(chǎn)力寫入了產(chǎn)業(yè)發(fā)展“計(jì)劃書”，持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
點(diǎn)“水”成金
科技創(chuàng)新成企業(yè)發(fā)展關(guān)鍵詞
作為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的核心要素，科技創(chuàng)新成為企業(yè)，甚至整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞。
“通過科技研發(fā)與生產(chǎn)應(yīng)用有機(jī)結(jié)合，可以有效增強(qiáng)產(chǎn)品的品質(zhì)生命力、品牌影響力、文化吸引力。”深圳市久大輕工機(jī)械有限公司總經(jīng)理陳為剛表示，面對愈發(fā)激烈的市場競爭，包裝飲用水企業(yè)要從三方面進(jìn)行創(chuàng)新：一是通過輕量化瓶蓋、瓶型和可回收材料的使用以及標(biāo)簽的輕量化設(shè)計(jì)，有效降低生產(chǎn)成本；二是利用新技術(shù)、新材料和新思想，提升產(chǎn)品效益；三是根據(jù)不同的水源和市場需求，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者的不同需求。
“增強(qiáng)品牌競爭力最直接的方式就是提高產(chǎn)品質(zhì)量。”科埃斯
飲料機(jī)械(中國)有限公司銷售經(jīng)理彭媛介紹，公司研發(fā)的名為FreshSafe的玻璃涂層技術(shù)幫助德國VILSA礦泉水解決了口感傳遞不穩(wěn)定、有塑料味等問題。FreshSafe技術(shù)結(jié)合了PET瓶的便利性與玻璃瓶優(yōu)良的產(chǎn)品保護(hù)特性，能夠有效阻止外界氧氣進(jìn)入，此外，應(yīng)用于其他飲料產(chǎn)品還可以防止二氧化碳溢出、香精或色素的遷移，延長產(chǎn)品的貨架期、增加產(chǎn)品的運(yùn)輸距離，幫助企業(yè)節(jié)省成本、提高銷量。
達(dá)能(中國)食品飲料有限公司工業(yè)技術(shù)總監(jiān)靳國興表示，數(shù)字化是公司與時(shí)俱進(jìn)、提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要手段。在打通產(chǎn)業(yè)鏈上下游過程中，數(shù)字化工廠發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，而5G全連接和輕量化MES系統(tǒng)(制造執(zhí)行系統(tǒng))則是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵技術(shù)。
“新型二維碼雕刻水桶是公司的最新科研成果，旨在為包裝飲用水產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供支撐和幫助。”濟(jì)南塑研塑料制品有限公司副總經(jīng)理羅義飛介紹，公司的數(shù)字化方案實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)到消費(fèi)的全流程信息化管理，極大提升了公司的信息化水平、運(yùn)營效率和市場競爭力。
準(zhǔn)確洞察消費(fèi)需求對企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，而這離不開對數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用。凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)表示，數(shù)字技術(shù)可以幫助企業(yè)更準(zhǔn)確、更全面地獲取消費(fèi)數(shù)據(jù)。一方面，幫助企業(yè)及時(shí)掌握消費(fèi)需求變化趨勢。例如，消費(fèi)者的健康需求正在強(qiáng)勁釋放、消費(fèi)需求轉(zhuǎn)向中小包裝，建議企業(yè)及時(shí)調(diào)整布局，并加強(qiáng)健康飲水相關(guān)知識的普及。另一方面，幫助企業(yè)洞察不同消費(fèi)場景下的人群新動向，以根據(jù)不同人群的偏好飲用場景進(jìn)行精細(xì)化產(chǎn)品運(yùn)營。例如，居家消費(fèi)應(yīng)聚焦成年家庭與老年家庭，氣泡水與礦泉水應(yīng)主打一線市場細(xì)分人群，熟水飲用水與純凈水則重點(diǎn)布局下線市場。此外，幫助企業(yè)把握銷售渠道新脈絡(luò)。相較于其他飲料而言，包裝飲用水的銷售模式更依賴于數(shù)字化渠道，在銷售資源有限的情況下，建議企業(yè)將資源傾斜增至電商、即時(shí)零售等渠道，以滿足消費(fèi)者的多元化需求。
“隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、新標(biāo)準(zhǔn)的出臺，包裝飲用水產(chǎn)業(yè)面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。”中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長張金澤表示，當(dāng)前，新質(zhì)生產(chǎn)力已成為推動飲料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要著力點(diǎn)，未來，協(xié)會將聚焦培育新質(zhì)生產(chǎn)力，倡導(dǎo)飲料向營養(yǎng)多元方向轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)產(chǎn)品健康發(fā)展；推進(jìn)科技進(jìn)步與創(chuàng)新，加強(qiáng)智能化數(shù)字建設(shè)，關(guān)注綠色工廠與低碳產(chǎn)品的研究開發(fā)；加快制定高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，今年將制修訂多項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)；開展產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的調(diào)研，發(fā)布行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指數(shù)；推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，集中力量做好執(zhí)行工作；加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，重點(diǎn)培訓(xùn)節(jié)水節(jié)能、溫室氣體排放、零碳工廠數(shù)字化管理等方面的人才，以提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。
飲水思源
加強(qiáng)水資源節(jié)約和高效利用
對包裝飲用水產(chǎn)業(yè)來說，水源是實(shí)打?qū)嵉?ldquo;生命之源”。
河源市風(fēng)景優(yōu)美、水環(huán)境質(zhì)量常年保持優(yōu)質(zhì)水平，是包裝飲用水等產(chǎn)品良好的生產(chǎn)基地，吸引了農(nóng)夫山泉、今麥郎、華潤怡寶等一批行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)投資落戶。“河源在發(fā)展包裝飲用水產(chǎn)業(yè)方面具有天然優(yōu)勢，對河源來說，綠色是最先鮮明的底色，也是最重要的發(fā)展關(guān)鍵詞。”河源市副市長梁均達(dá)表示，未來，河源市將堅(jiān)定踐行綠水青山就是金山銀山理念，持續(xù)做好水源地生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作，依托資源優(yōu)勢，全力開發(fā)水產(chǎn)品、寫好水文章、打響水品牌。
“飲水思源，推動包裝飲用水產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，守護(hù)好水源是基礎(chǔ)。”中國環(huán)境科學(xué)研究院湖泊生態(tài)環(huán)境研究所主任昌盛提出，要完善水源相關(guān)法律法規(guī)，提升水源科學(xué)精準(zhǔn)依法保護(hù)水平；進(jìn)一步厘清流域兩層關(guān)系，提升流域治理與監(jiān)管精細(xì)化水平；嚴(yán)格落實(shí)《重點(diǎn)流域水生態(tài)環(huán)境保護(hù)規(guī)劃》，開展不達(dá)標(biāo)水源治理；加強(qiáng)水源地環(huán)境監(jiān)管，通過衛(wèi)星遙感監(jiān)控、水源地環(huán)境保護(hù)專項(xiàng)行動“回頭看”，精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問題，構(gòu)建各個行政區(qū)域飲用水水源保護(hù)區(qū)一張圖；提高水源規(guī)范化建設(shè)科技水平；構(gòu)建飲用水源風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)體系。
節(jié)約用水是水資源和水環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的基本策略，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的永恒課題。“工業(yè)用水定額是指以生產(chǎn)工業(yè)產(chǎn)品的單位產(chǎn)量為核算單位的標(biāo)準(zhǔn)取水量，截至目前，工業(yè)用水定額系列標(biāo)準(zhǔn)已發(fā)布64項(xiàng)，取得了巨大的節(jié)水效益。目前，由中國飲料工業(yè)協(xié)會牽頭起草的飲料用水定額標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)報(bào)批，該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步明確了包括包裝飲用水在內(nèi)的飲料產(chǎn)品每噸產(chǎn)品取水量的先進(jìn)值和通用值。”中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院資源環(huán)境研究分院工程師張嵐介紹，通用值用于現(xiàn)有企業(yè)日常用水管理和節(jié)水考核，先進(jìn)值用于新建(改擴(kuò)建)企業(yè)的水資源論證、取水許可審批和節(jié)水評價(jià)，企業(yè)可借此分析自身的節(jié)水潛力，探索尚有節(jié)水空間的環(huán)節(jié)，加強(qiáng)水資源節(jié)約和高效利用。
“雙碳”目標(biāo)下，向低能耗、低排放、低污染轉(zhuǎn)型成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。“企業(yè)要積極承擔(dān)社會責(zé)任，以保護(hù)自然、守衛(wèi)家園作為發(fā)展的動力。”克朗斯銷售(北京)有限公司銷售經(jīng)理占鑫華介紹，克朗斯通過應(yīng)用節(jié)能設(shè)備、高效灌裝技術(shù)、注塑技術(shù)、智能物流輸送技術(shù)等，減少生產(chǎn)過程中的碳排放；通過輕量化PET瓶設(shè)計(jì)、可回收塑料使用等方式，降低溫室氣體排放和水資源的消耗。“在上游供應(yīng)鏈、企業(yè)自營業(yè)務(wù)范圍內(nèi)以及下游供應(yīng)鏈中，全面引入和執(zhí)行ESG相關(guān)的12個關(guān)鍵指標(biāo)，以確保達(dá)成‘2030可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)’和2040年的零排放目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)‘綠色蝶變’。”
精準(zhǔn)防控
確保消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)
我國是食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，也是世界上食品安全形勢最好的國家之一，但當(dāng)前仍有一些深層次的食品安全問題亟須解決。在中國工程院院士、廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽(yù)所長吳清平看來，微生物危害已成為食品安全的主要威脅，包裝飲用水行業(yè)也是如此。
“微生物種類多、繁殖快、易變異，產(chǎn)生的毒素難以從源頭有效控制，如銅綠假單胞菌適應(yīng)低營養(yǎng)、冷藏等逆性環(huán)境，容易在包裝飲用水工業(yè)設(shè)備表面形成生物膜，對消毒劑耐受，難以清除，容易導(dǎo)致產(chǎn)品的二次污染。”吳清平表示，企業(yè)要想解決微生物相關(guān)的食品安全問題，就要發(fā)力未知安全風(fēng)險(xiǎn)防控大數(shù)據(jù)模式系統(tǒng)設(shè)計(jì)，構(gòu)建微生物安全數(shù)據(jù)庫，包括風(fēng)險(xiǎn)識別數(shù)據(jù)庫、菌種資源庫、基因組數(shù)據(jù)庫、分子溯源數(shù)據(jù)庫，評價(jià)危害程度，確定風(fēng)險(xiǎn)菌株和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，精準(zhǔn)防控包裝飲用水生產(chǎn)微生物安全風(fēng)險(xiǎn)。
“微生物的管控是一個系統(tǒng)工程，涉及原水微生物控制、水處理工藝過程、儲存與分配、灌裝與環(huán)境等，每個環(huán)節(jié)均可直接影響產(chǎn)品的安全與品質(zhì)。”英國海諾威有限公司亞太區(qū)總監(jiān)張曉蕾表示，在微生物的管控中，紫外線的應(yīng)用至關(guān)重要。如超潔凈紫外線脫氯技術(shù)可以在脫氯的同時(shí)高效滅菌，幫助企業(yè)從源頭上消滅水系統(tǒng)的微生物風(fēng)險(xiǎn)。
按照對微生物控制問題的重視程度，廣東環(huán)凱生物技術(shù)有限公司首席技術(shù)服務(wù)工程師傅鵬將企業(yè)劃分為具備基礎(chǔ)質(zhì)量意識的企業(yè)、有較強(qiáng)質(zhì)量意識并建立管理體系的企業(yè)、對產(chǎn)品質(zhì)量有較高要求的企業(yè)以及缺乏控制和監(jiān)測措施的企業(yè)。傅鵬建議，企業(yè)要加強(qiáng)對微生物控制問題的重視，監(jiān)控和優(yōu)化控制體系，降低水處理過程中的微生物風(fēng)險(xiǎn)。
“全球包裝飲用水行業(yè)法規(guī)框架分為3個層次：一是世界衛(wèi)生組織制定的飲用水要求，二是食品法典委員會制定的國際包裝飲用水和天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，三是各國家和地區(qū)的相關(guān)法規(guī)。這一框架為各國家和地區(qū)制定自己的包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)提供了指導(dǎo)。”雀巢大中華區(qū)法規(guī)與科學(xué)事務(wù)部副總裁孫偉坦言，當(dāng)前，我國包裝飲用水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，有一些條目不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如亞硝酸鹽的限量要求以及鍶指標(biāo)水源地水溫的限制等。希望業(yè)內(nèi)人士共同努力，優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5749—2022)已于2023年4月1日實(shí)施，對于為什么全氟化合物只出現(xiàn)在附錄中，中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所主任張嵐解釋，全氟化合物廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)和日常用品中，但相關(guān)工藝凈化能力有限，所以將其納入附錄并實(shí)施重點(diǎn)追蹤，以引導(dǎo)開展綠色替代技術(shù)、水處理技術(shù)的研究以及健康效應(yīng)綜合評估。
中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心助理研究員董冠杰表示，包裝飲用水抽檢不合格率此前多年呈下降趨勢，但在2023年有所回升。桶裝水的不合格率顯著高于瓶裝水，桶裝水生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)從水源選擇、設(shè)備設(shè)定、滅菌效果等方面入手，加強(qiáng)微生物防控，提高檢測能力，提高食品安全水平。
《中國食品報(bào)》(2024年06月12日01版)
手機(jī)站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
我要評論