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四川先市年產(chǎn)20萬噸醬油項目

2024-06-05 11:19:13 來源：酒飲料技術(shù)裝備微信公眾號閱讀量：10135

　　基本情況

　　項目名稱:

　　先市醬油赤水河生態(tài)釀造基地項目

　　建設單位:合江縣先市釀造食品有限公司

　　行業(yè)類別:C1469其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造

　　建設地點:四川省瀘州市合江縣先市鎮(zhèn)賈山村

　　占地面積:約618畝

　　建筑面積:約36萬平方米

　　項目投資:總投資20億元

　　建設內(nèi)容

　　結(jié)合地形特點打造年產(chǎn)量20萬噸醬油為主的現(xiàn)代化調(diào)味品生產(chǎn)基地，以及建設年產(chǎn)醋、醬菜、豆腐乳、豆瓣醬等發(fā)酵調(diào)味品共3萬噸配套能力。包括行政辦公樓、原料及糧庫、蒸煮制曲車間、罐裝包裝車間、研發(fā)中心、其他調(diào)味品生產(chǎn)車間等設施，川南民居建筑風格。該基地以傳統(tǒng)釀造技藝為基礎，賦能數(shù)字化、智能化，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合。預計2025年建成，年產(chǎn)值達40億元，提供產(chǎn)銷等就業(yè)職位1000個，成為西南乃至全國重要調(diào)味品生產(chǎn)基地，以及非遺文旅融合體驗示范基地，為“合江醬油工匠之鄉(xiāng)”打造貢獻力量。

　　主要項目

　　主要產(chǎn)品

　　本項目年產(chǎn)量20萬噸醬油以及年產(chǎn)醋、醬菜、豆腐乳、豆瓣醬等發(fā)酵調(diào)味品共3萬噸，方案如下：

　　相關(guān)情況

　　該釀造基地始創(chuàng)于1893年，由清末“江漢源”延續(xù)發(fā)展至今，擁有經(jīng)國務院批準為全國重點文物保護的天然曬露發(fā)酵場和醬油釀造作坊群。“先市醬油釀制技藝”入選國家級非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，“先市醬油釀造基地”被列入國家工業(yè)遺產(chǎn)名單，“先市醬油產(chǎn)品”獲得國家地理標志產(chǎn)品保護。釀造基地培育了1名國家級、2名省級、2名市級、3名縣級傳統(tǒng)醬油釀造非遺傳承人，以及技工數(shù)十名，建有瀘州市陳思維(醬油釀造)技能大師工作室，與四川大學、四川省微生物學會等十余家科研院校建立了研發(fā)合作關(guān)系。

　　合江積極打造“醬油工匠之鄉(xiāng)”，在先市建設4000畝優(yōu)質(zhì)大豆種植基地、4000畝酸菜芽菜種植基地，依托先市醬油和永興誠醬油，投入3.4億元打造醬油博物館、釀造研學中心、醬油文化廣場等，建設非遺傳承釀造基地，以醬油企業(yè)10萬口醬缸所需缸蓋，打造先市竹編工藝中心。結(jié)合產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)所需技能，開發(fā)醬油釀造、稻蝦共養(yǎng)等13個特色培訓專業(yè)，滿足其對技能人才的需求。2023年，共計培訓各類人員9500余人次。指導三河學院、合江職高與醬油企業(yè)共建“產(chǎn)教融合中心”，提檔升級2個市級醬油釀造技能大師工作室，打造醬油釀造非遺工坊、家庭作坊等6個。先市醬油成功入選四川省“中華老字號”企業(yè)評選公示，并作為國家級非遺代表項目亮相《非遺里的中國》節(jié)目。

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