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粿條產(chǎn)業(yè)漸成規(guī)模 “專屬味道”走出潮汕

2024-04-19 10:15:54 來源：中國食品報閱讀量：10761

　　“一份海鮮粿條湯，要下花蛤、肉丸、蝦丸、墨斗丸、魚皮膠和魚冊。”“一份牛肉丸粿條湯，放生菜！”……這些呼喊式的下單對白，每天在廣東潮汕各地食肆中不斷重復(fù)。潮汕人離不開粿條，如何讓這一“專屬味道”走出潮汕，是當(dāng)?shù)卦谒伎嫉膯栴}。

　　潮汕粿條以大米為主要原料，研磨成米漿后，攤置成薄層，經(jīng)蒸、晾后切成一指寬的條狀，可烹煮成主食，是當(dāng)?shù)匕傩占依锝?jīng)常食用的米制品。

　　日前，廣東省汕頭市出臺《汕頭方便粉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展行動方案》。汕頭市多家食品生產(chǎn)企業(yè)推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新生產(chǎn)汕頭粿條(方便粉)，并實現(xiàn)粿條(方便粉)品質(zhì)化、集聚化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展。

　　汕頭市工業(yè)和信息化局副局長郭鵬程認為，粿條作為汕頭特色食品，一直以來以堂食為主?，F(xiàn)在通過技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)攻關(guān)，大力推動粿條(方便粉)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，希望通過5年時間，能夠達到全產(chǎn)業(yè)鏈600億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　融入潮汕口味的粿條(方便粉)，既有備受民眾喜愛的“潮汕牛肉粿條”，也有以鹵水口味為賣點的“潮汕粿汁粉”。口味融合傳統(tǒng)與時尚，以嶄新、便利的形態(tài)打開汕頭美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。目前，已有16家企業(yè)推出35款粿條(方便粉)產(chǎn)品。

　　汕頭大學(xué)漢語國際教育學(xué)院學(xué)生卡迪稱，想帶粿條(方便粉)回國分給朋友們和家里人，讓他們也嘗一下中國的潮汕菜。

　　“記得在國平路有家大觀園粿條面店，可選擇肉餅、鐵鋪肉丸、豆芽、生菜粿條湯，在物資缺乏的年代，吃上一碗粿條湯真是太美味了。”現(xiàn)居澳大利亞的潮汕籍鄉(xiāng)親陳炳欽表示，年少時期的粿條湯味道讓他至今難忘，如今買到粿條(方便粉)帶到海外去，太方便了。

　　“我在汕頭讀高中時，最喜歡去復(fù)合埕吃碗牛肉粿條湯。”現(xiàn)在廣州工作的汕頭“95后”小伙陳禹霖表示，如今他每次回汕頭都會特意過去品嘗一番，回味一下當(dāng)年的味道。

　　廣東集味村食品有限公司營銷策劃經(jīng)理辛宰勇表示，隨著現(xiàn)在食品工業(yè)化和冷鏈技術(shù)的發(fā)展，很多技術(shù)都把不可能變成了可能，所以推出了速食粿條(方便粉)在汕頭和各地的眾多商超、便利店渠道銷售。

　　如今，汕頭粿條(方便粉)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)強勁發(fā)展勢頭，形成集生產(chǎn)、銷售、冷鏈、包裝、裝備等于一體的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，同時，當(dāng)?shù)亟柚S富的華僑華人資源和海外市場緊密相連，向世界展示潮汕“專屬味道”。

　　（李怡青）

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