“一只蝦成就一個產業(yè)，一只蝦帶活一座城市” 潛江：打造小龍蝦餐飲國民品牌

2024-04-18 11:11:13 來源：中國食品報閱讀量：11353

　　本報記者羅晨

　　“20多年來，潛江人民堅持不懈、久久為功，用工匠精神探索、創(chuàng)新發(fā)展小龍蝦產業(yè)，已形成集選育繁育、生態(tài)種養(yǎng)、加工出口、餐飲美食、冷鏈物流、精深加工、電子商務、研學旅行、節(jié)會文化等于一體的蝦—稻完備產業(yè)鏈。”在日前于廣東東莞舉行的第八屆中國國際食品及配料博覽會和第二屆中國國際預制菜產業(yè)博覽會(以下簡稱“博覽會”)上，湖北省潛江市副市長馬力剛在接受本報記者專訪時表示，潛江小龍蝦產業(yè)正不斷圍繞“品牌最響、品質最優(yōu)、產量最大、城市最紅”的理念，造就全國龍蝦產業(yè)“領頭羊”地位。

　　小龍蝦成為潛江農業(yè)經濟支柱產業(yè)

　　潛江素有中國龍蝦之鄉(xiāng)、中國蝦稻之鄉(xiāng)、中國小龍蝦加工出口第一市、中國小龍蝦美食之鄉(xiāng)的美譽。潛江龍蝦，原名克氏原螯蝦，作為全國地理標志農產品，以及全省唯一小龍蝦區(qū)域公用品牌農產品，憑借其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值，贏得了廣大食客的喜愛。目前，潛江市小龍蝦年交易量達23萬噸，年交易額達116億元；全市小龍蝦年加工交易總量達70萬噸，占全省總產量60%、占全國總產量25%。

　　馬力剛介紹，潛江龍蝦原產于北美洲，20世紀50年代開始傳入潛江。潛江市屬北亞熱帶季風性濕潤氣候，氣候適宜，年平均溫度16.1攝氏度，適宜的生長條件讓小龍蝦在這里“駐扎下來”，并“安居樂業(yè)”。“潛江龍蝦的特點，一是個頭大，嚴格按照繁育標準養(yǎng)育，大的小龍蝦重量可達6—9錢。二是品質好，從小生長在清澈純正的漢江流域，腹部清潔透明，色澤明亮，成熟個體呈紅褐色，無附著物。三是營養(yǎng)高，潛江龍蝦可食比率大于25%，蝦尾肉占蝦體重大于15%，蝦肉中蛋白質含量占鮮重比率超過17%，富含人體必需的8種氨基酸以及硒等微量元素。”在向現(xiàn)場觀眾推介自家產品時，馬力剛忍不住變身成“帶貨主播”：“截至2023年底，潛江全市蝦—稻產業(yè)綜合產值突破750億元，從業(yè)人員20萬，‘潛江龍蝦’區(qū)域公用品牌獲國家地理標志證明商標注冊，納入國家農業(yè)品牌精品培育計劃。潛江龍蝦產業(yè)的發(fā)展，是一部一二三產業(yè)融合的創(chuàng)新發(fā)展史，潛江龍蝦產業(yè)已成為潛江農業(yè)經濟的支柱產業(yè)、特色產業(yè)，有力促進了農業(yè)供給側結構性改革，拓展了農民增收空間，取得了顯著的經濟、社會和生態(tài)效益。”

　　打好三張牌，助力“潛江龍蝦”國際化

　　“一只蝦成就一個產業(yè)，一只蝦帶活一座城市。”馬力剛在評價小龍蝦給潛江帶來的影響時介紹，“稻在水中長，蝦在稻下游。”這正是潛江“蝦稻共作”生態(tài)種養(yǎng)模式的生動寫照。

　　起初，潛江農民無意間在全國率先探索出“蝦稻共作”模式，一舉解決了低洼田冬春撂荒問題，達到了錢糧雙增的效果。2006年，該模式進入省委“一號文件”并被大力推廣，使湖北一躍成為世界小龍蝦養(yǎng)殖中心。與此同時，潛江大力探索蝦—鰍—稻等多樣化模式，將畝均收益成功提高3倍以上。2010年，水產專家選取部分稻田進行試驗，將“一稻一蝦”變?yōu)?ldquo;一稻兩蝦”，不僅提高了稻田綜合利用率，還克服了原有模式商品蝦規(guī)格小、產量低、效益不高的缺點。“多年來，潛江市久久為功。一是增產增收。建成‘蝦稻共作’面積85萬畝，其中萬畝基地13個、千畝基地70個，帶動全省930萬畝、全國2350萬畝，成為首批國家級水產健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)，每畝增收約五千元。帶動全市20萬人就業(yè)增收、2萬人脫貧致富，是名副其實的富民產業(yè)。二是帶動消費。通過推動潛江龍蝦文旅融合，去年中秋國慶雙節(jié)期間全市累計接待游客130.5萬人次，同比增長297.9%，實現(xiàn)旅游總收入5.811億元，同比增長336.9%。三是暢通物流。建立了27個交易分中心、覆蓋全國600多座城市冷鏈物流網，可在24小時可達全國600多座大中城市。當前潛江龍蝦全產業(yè)鏈綜合產值突破760億元、區(qū)域公用品牌價值達350.8億元。”

　　談及未來，馬力剛表示，將打好“品牌走出去”“產品走出去”和“餐飲走出去”三張牌，助力“潛江龍蝦”不斷國際化。“我們將堅持把品牌建設作為提升產業(yè)競爭力的關鍵抓手，加快打造全國具影響力小龍蝦產業(yè)品牌。煥新升級潛江龍蝦品牌形象LOGO、宣傳標語，持續(xù)舉辦國內外大中城市專場宣介活動，全方位提升潛江龍蝦品牌知名度和美譽度。深入實施‘百城萬店’工程，支持‘中央廚房+餐飲連鎖’經營模式，努力打造小龍蝦餐飲國民品牌，讓更多的人吃到潛江龍蝦。”

　　此外，有關潛江龍蝦的精深加工也在進行中。近年來，潛江市與中國科學院水生生物研究所、武漢大學等科研院所開展戰(zhàn)略合作，建成桂建芳院士工作站等8個省級科技創(chuàng)新平臺，推進種業(yè)繁育、檢驗檢測等六大中心建設，開展良種選育繁育、綜合養(yǎng)殖模式創(chuàng)新、甲殼素及衍生物精深加工、小龍蝦新產品新技術等領域，厚植潛江龍蝦創(chuàng)新基因，為產業(yè)發(fā)展提供源源不斷的動力。

　　據(jù)介紹，潛江至今已成功舉辦十四屆湖北(潛江)龍蝦節(jié)和七屆蝦—稻產業(yè)博覽會。一年一度的龍蝦節(jié)極大提高了潛江“蝦—稻”的知名度。“中國潛江龍蝦節(jié)”被授予“中國優(yōu)秀當代節(jié)事”榮譽稱號，潛江也先后被評為“中國節(jié)慶品牌示范基地”“中國最具魅力節(jié)慶城市”。今年以來，潛江已先后在沈陽、北京、成都等地開展專場宣介，下一步還將走向香港及更多地區(qū)。此外，潛江龍蝦的“跨界之旅”也正在謀劃中，本次博覽會上，“潛江龍蝦”與“寧夏葡萄酒”有了初步接觸，“河湖之紅”能否與“陸地之紅”開創(chuàng)一段佳緣，打造新的國貨CP，多方都拭目以待。

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