(圖片來(lái)源于千圖網(wǎng))
01概述
前段時(shí)間，茅臺(tái)、蒙牛攜手打造的茅臺(tái)冰淇淋出圈后，冰淇淋市場(chǎng)刮起了“微醺風(fēng)”，五糧液、舍得、瀘州老窖等酒企紛紛瞄準(zhǔn)冰淇淋市場(chǎng)，跨界做起了冰淇淋，乳制品的熱度也因此被帶動(dòng)起來(lái)了。
乳制品富含蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康有著重要意義。行業(yè)涵蓋了從牛奶的生產(chǎn)、加工到各種乳制品的制造和銷(xiāo)售的全過(guò)程，廣泛應(yīng)用于各種食品制作過(guò)程中，其中包括但不限于鮮奶、奶粉、酸奶、奶酪、黃油和冰淇林等。
從2022年到2027年，全球乳制品加工設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模以5.4%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。對(duì)加工乳制品需求的增加歸因于市場(chǎng)的增長(zhǎng)。生產(chǎn)加工設(shè)備可用于加工各種產(chǎn)品的牛奶，如巴氏奶、奶酪、酸奶、乳清蛋白等。乳制品生產(chǎn)過(guò)程比以往任何時(shí)候都更加復(fù)雜，對(duì)污垢和微生物的耐受性也越來(lái)越差，因此過(guò)濾已成為生產(chǎn)過(guò)程中至關(guān)重要的一部分。對(duì)于乳制品生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，能夠減少產(chǎn)品召回的次數(shù)，減少銷(xiāo)售損失的風(fēng)險(xiǎn)以及產(chǎn)品損失，對(duì)乳品本身的顏色，香氣，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)有影響。
02相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
食品安全計(jì)劃，如HACCP已逐步發(fā)展，以應(yīng)對(duì)食源性疫情的挑戰(zhàn)。乳制品行業(yè)在食品安全和微生物污染方面有著嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，各類(lèi)型乳制品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)應(yīng)需控制的微生物如下：
· 乳制品生產(chǎn)過(guò)程特殊技術(shù)要求
1) 采用膜過(guò)濾技術(shù)除菌結(jié)合巴氏殺菌的工藝，需驗(yàn)證膜過(guò)濾除菌系統(tǒng)的有效性。
2) 巴士殺菌乳殺菌后的半成品在貯存罐中宜采用無(wú)菌空氣實(shí)施正壓保護(hù)。
3) 發(fā)酵乳物料殺菌后與其接觸的水應(yīng)經(jīng)過(guò)殺菌或除菌處理。
4) 發(fā)酵乳生產(chǎn)前應(yīng)使用高溫加壓的水、過(guò)濾蒸汽、無(wú)菌蒸餾水或其他適合的處理劑，對(duì)產(chǎn)品高溫保持滅菌部位和管路下游所有的管路、閥門(mén)、泵、緩沖罐、灌裝設(shè)備以及其他的產(chǎn)品接觸表面進(jìn)行清潔及滅菌。
03乳制品生產(chǎn)工藝及其過(guò)濾應(yīng)用點(diǎn)
大立過(guò)濾解決方案滿(mǎn)足乳制品從一般澄清到高端蛋白質(zhì)分離的一系列要求，并確保產(chǎn)品安全。其中，原奶、無(wú)菌水、無(wú)菌空氣及蒸汽和其他輔助生產(chǎn)流程中的處理為乳制品通往高端化與高質(zhì)化的“基石”，促使過(guò)濾成為生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵組成部分之一。
原奶過(guò)濾(粗澄清)
牛奶過(guò)濾是牧場(chǎng)優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在擠奶過(guò)程中使用帶有過(guò)濾紙或紗布的擠奶設(shè)備低壓力下機(jī)械過(guò)濾，或在采集完后運(yùn)輸?shù)郊庸S后驗(yàn)乳后對(duì)原奶使用濾袋進(jìn)行粗過(guò)濾，從而達(dá)到原料乳凈化，去除在擠奶過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，從空氣、奶桶或奶牛身上掉落的顆粒、稻草、毛發(fā)或任何其他微粒塵埃等，允許水、脂肪球、蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)，保證產(chǎn)量高，避免影響下游分離過(guò)程：體細(xì)胞，酪蛋白和奶酪顆粒。原奶作為乳制品加工的必需原料，關(guān)乎整個(gè)乳制品行業(yè)的質(zhì)量和前景。
牛奶過(guò)濾紙
使用牛奶濾紙彌補(bǔ)了傳統(tǒng)紗布的某些缺點(diǎn)，能夠與擠奶設(shè)備和牛群規(guī)模的需求相匹配。同時(shí)，在這些牛奶過(guò)濾紙上更容易看到牛奶中的凝塊或斑點(diǎn)，為您提供額外的擠奶后乳腺炎檢查，享受易于觀察、監(jiān)測(cè)、預(yù)防奶牛乳腺炎疾病的服務(wù)。是能延長(zhǎng)擠奶設(shè)備的使用壽命、減少設(shè)備的維護(hù)，為牧場(chǎng)主節(jié)省開(kāi)支，生產(chǎn)優(yōu)品質(zhì)的牛奶，并以更佳的市場(chǎng)價(jià)格出售，提高經(jīng)濟(jì)效益。
使用條件：
· 去除等級(jí)為100 ~ 250μm
· 工作壓力約：50kPa
· 溫度范圍：36-38℃(98-100°F)
· 存放在干燥、潔凈、陰涼處
特點(diǎn)：
· 高濕態(tài)強(qiáng)度
· 堅(jiān)固的接縫
· 尺寸穩(wěn)定性
· 達(dá)到食品級(jí)
· 均勻的孔徑和分布
· 多種規(guī)格可供選擇
· 無(wú)紡布材質(zhì)，做工精細(xì)，過(guò)濾效果好
FB系列–濾袋
去除等級(jí)0.5μm - 100μm，適用于各種大小的顆粒的去除。有PP、PET及尼龍網(wǎng)袋材質(zhì)，重量輕，成本低，具有很高的耐化學(xué)性和耐腐蝕性。符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，與不銹鋼
袋式過(guò)濾器外殼兼容。
特點(diǎn)：
· 廣泛的化學(xué)相容性
· 縫或全焊接結(jié)構(gòu)
· 高流量/低壓降
· 高持污能力
· 性?xún)r(jià)比高，節(jié)省投入成本
BC系列–大流量折疊濾芯
過(guò)濾面積大，由內(nèi)到外的流動(dòng)方向保證雜質(zhì)被截留在濾芯內(nèi)部，符合乳制品粗過(guò)濾，降低更換頻率和維護(hù)成本，保護(hù)下游工藝。
特點(diǎn)：
· 漸變孔徑工藝
· 大面積折疊，大流量、高納污
· 機(jī)械強(qiáng)度大
· 可直接替換安裝，無(wú)需改造
檢測(cè)分析
牧場(chǎng)中奶牛乳房炎會(huì)影響牛奶品質(zhì)，而導(dǎo)致奶牛乳房炎主要病原菌是金黃色葡萄球菌等，所以需對(duì)奶質(zhì)檢測(cè)分析，利于監(jiān)測(cè)奶牛健康，降低牧場(chǎng)成本。
MSD系列微孔濾膜
MSD特別適用于食品衛(wèi)生工業(yè)或水監(jiān)測(cè)中的細(xì)菌總數(shù)，對(duì)糞大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等的檢測(cè)很適用，有無(wú)菌和非無(wú)菌膜、無(wú)菌單片式填料膜
過(guò)濾器和連續(xù)填料膜過(guò)濾器，格柵式設(shè)計(jì)可以直接從濾紙上觀察奶牛的健康狀況，進(jìn)行微生物分析，對(duì)菌落進(jìn)行定量分析，不會(huì)抑制或促進(jìn)它們的生長(zhǎng)。
特點(diǎn)：
· 適用于各種尺寸和規(guī)格
· 無(wú)菌包裝和非無(wú)菌包裝均可提供
· 一致性能
· 自帶黑色網(wǎng)格，易于菌落的分辨和計(jì)數(shù)
工藝用水和CIP堿液回收過(guò)濾
乳制品生產(chǎn)過(guò)程中使用的水主要來(lái)自食品和飲料的市政或地下水，需要密切關(guān)注顆粒過(guò)濾。源水中的微粒物質(zhì)、膠體和微生物會(huì)降低成品食品和飲料的清晰度、純度和稠度。
CIP是通過(guò)循環(huán)、噴灑或流動(dòng)堿液來(lái)去除產(chǎn)品接觸表面上的土壤。由于使用過(guò)的CIP堿液中含有顆粒、懸浮物、脂肪物質(zhì)、蛋白質(zhì)等機(jī)械雜質(zhì)，因此需要對(duì)其進(jìn)行過(guò)濾，以方便水回收利用，減少?gòu)U水排放。
過(guò)濾可以進(jìn)行顆粒捕集，去除細(xì)顆粒、懸浮有機(jī)物，去除沉淀物過(guò)濾器中的大顆粒，保護(hù)反滲透裝置，確保過(guò)濾裝置的長(zhǎng)壽命和良好的經(jīng)濟(jì)性，并減少初始生物負(fù)荷。
HF系列-大流量折疊濾芯
HF系列大流量濾芯采用深層精細(xì)聚丙烯纖維膜為主過(guò)濾層，擁有6"大直徑，大面積過(guò)濾、高通量，單向開(kāi)口、由內(nèi)到外的液體流向的設(shè)計(jì)，保證所有顆粒物攔截在濾芯內(nèi)部，提高效率，節(jié)約成本。
DLPP系列–熔噴濾芯
由純聚丙烯超細(xì)纖維熱熔纏結(jié)制成，不使用任何化學(xué)粘合劑，外疏內(nèi)密漸變孔徑的深層過(guò)濾結(jié)構(gòu)，納污能力強(qiáng)，根據(jù)制作工藝不同分為光面/毛/桔皮/細(xì)紋/切槽五種外觀，具有良好的通透性，是相對(duì)比較經(jīng)濟(jì)的預(yù)過(guò)濾芯。
無(wú)菌空氣(N2,CO2,O2)和蒸汽過(guò)濾
對(duì)于儲(chǔ)罐、配制罐、
發(fā)酵罐、酸奶培養(yǎng)罐等，保證通風(fēng)無(wú)菌是非常重要的。
大立提供去除等級(jí)為0.3μm-0.5μm的GF濾芯作為預(yù)過(guò)濾，0.2μm(0.003μm氣體)絕對(duì)等級(jí)PTFE濾芯用于無(wú)菌空氣/氣體的無(wú)菌過(guò)濾，1μm不銹鋼粉末燒結(jié)濾芯用于清洗蒸汽，然后對(duì)清洗后的設(shè)備進(jìn)行消毒。
BSG系列-高效氣體預(yù)過(guò)濾玻璃纖維濾芯
采用超細(xì)玻璃纖維材料制成，對(duì)于氣體預(yù)處理、壓縮氣體除顆粒過(guò)濾及精密過(guò)濾，具有高達(dá)96%以上的截留效率，無(wú)纖維脫濾，溶出物極低，吸附性能好，過(guò)濾效率高，可以更好的保護(hù)和延長(zhǎng)后置濾芯壽命，節(jié)約成本。
HPTG系列-耐高溫聚四氟乙烯除菌濾芯
采用疏水性聚四氟乙烯膜制成，天然疏水保證了其在不同濕度環(huán)境下除菌的穩(wěn)定性，過(guò)濾面積大，過(guò)濾效率高，氣體截留可達(dá)0.01µm，產(chǎn)品可耐連續(xù)高溫、耐受離線及在線蒸汽滅菌，化學(xué)兼容性廣，耐氧化PP加厚中心桿的設(shè)計(jì)大大增強(qiáng)了耐壓性。
不銹鋼網(wǎng)折疊濾芯
具有較大的過(guò)濾面積，高納污能力和較高流速，各密封處采用氬弧焊接工藝，無(wú)泄露。在高溫高壓的過(guò)濾環(huán)境下，不銹鋼濾芯性能優(yōu)良，濾芯可反清洗重復(fù)使用。
不銹鋼燒結(jié)網(wǎng)濾芯
由多層不銹鋼燒結(jié)網(wǎng)燒結(jié)而成，經(jīng)真空爐燒結(jié)具有較高強(qiáng)度、剛性好、空形狀穩(wěn)定的新型金屬濾材，具有耐壓、耐溫、耐腐蝕性能，可反復(fù)沖洗使用。
無(wú)菌過(guò)濾
無(wú)菌過(guò)濾是一種用于從液體中去除或減少微生物污染的技術(shù)。酵母、霉菌、細(xì)菌和其他生物隨處可見(jiàn)。在灌裝瓶之前安裝無(wú)菌過(guò)濾器，以確保最終產(chǎn)品不受微生物污染，并較大限度地減少產(chǎn)品召回的風(fēng)險(xiǎn)。
PAA系列-低溶出聚醚砜除菌濾芯
是一款能夠在高流量和低壓降的情況下去除更多的細(xì)菌和顆粒的聚醚砜除菌濾芯，高度耐用的PES膜及PP組件，可重復(fù)滅菌，先進(jìn)的熱熔焊接工藝保證了濾芯的完整性，不含粘合劑，獨(dú)特的親水性便于潤(rùn)濕測(cè)試，細(xì)菌截留可達(dá)0.1µm，LRV≥7萊氏無(wú)膽甾支原體。
關(guān)于大立過(guò)濾
杭州大立過(guò)濾設(shè)備有限公司(Hangzhou Darlly Filtration Equipment Co., Ltd.)，于1996年創(chuàng)立，是立足于過(guò)濾分離技術(shù)發(fā)展的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，設(shè)計(jì)和制造PES/PTFE/PVDF/N66等高性能濾芯、深層濾芯、膜堆、囊式濾器、金屬過(guò)濾器及系統(tǒng)等產(chǎn)品，覆蓋啤酒、蒸餾酒、包裝飲用水、植物油/食用油、調(diào)味品、糖漿等行業(yè)。
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