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拒絕“指鴨為羊”“指鴨為牛”，鴨DNA檢測方法標(biāo)準(zhǔn)出臺

2024-03-13 17:12:12 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：12111

　　在冰凍的鴨板肉中加入牛、羊肉香精粉，再進一步加工成肉卷，就被當(dāng)成“牛肉卷”、“羊肉卷”等店鋪銷售，這就是許多人的“生意經(jīng)”。近年來，肉類摻假現(xiàn)象一直是食品質(zhì)量與安全的重要問題之一。僅憑消費者自己的眼睛有效辨別肉類摻假不僅難度很大，結(jié)果也不準(zhǔn)確。因此，只有精進檢測技術(shù)，提高鑒別能力，建立一套國際通行的權(quán)威檢測標(biāo)準(zhǔn)，才能有效打擊肉類摻假行為，保障人們“舌尖上的安全”。

　　近日，據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)消息，由上海海關(guān)主導(dǎo)制定的兩項ISO標(biāo)準(zhǔn)《ISO/TS 20224-10：2024分子生物標(biāo)記分析——食品和飼料中動物源性成分實時熒光PCR檢測——第10部分鴨DNA檢測方法》和《ISO/TS 20224-11：2024分子生物標(biāo)記分析——食品和飼料中動物源性成分實時熒光PCR檢測——第11部分鴿DNA檢測方法》正式獲得通過并發(fā)布。

　　動物源性成分精準(zhǔn)鑒別是檢測食品和飼料中肉類摻假、監(jiān)控畜禽肉制品真實性的關(guān)鍵手段。自2014年起，上海海關(guān)動植物與食品檢驗檢疫技術(shù)中心著手制定肉類真實性鑒別的ISO標(biāo)準(zhǔn)，2020年以來，首席專家潘良文研究員帶領(lǐng)團隊主導(dǎo)完成了食品和飼料中牛、綿羊、山羊、豬、雞、馬、驢、火雞、鵝等9個動物源性成分實時熒光PCR檢測方法，基本覆蓋了當(dāng)前市場消費量較大的畜禽肉種類，對保障全球肉類真實性、防止動物疫病傳播、推動肉類食品鑒別和打假具有重要意義。

　　此次新獲通過發(fā)布的兩項ISO國際標(biāo)準(zhǔn)，將對鑒別鴨肉和鴿肉真實性及打擊肉類摻假發(fā)揮重要作用。該系列國際標(biāo)準(zhǔn)中建立的食品和飼料中動物源性成分實時熒光PCR檢測方法，具有特異性強、靈敏度高等特點，結(jié)果不易受到食品加工方式的影響，還可以檢測經(jīng)過熱處理的肉制品，檢測穩(wěn)定性、準(zhǔn)確度更高。

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