巨頭的一舉一動都牽引著全行業(yè)的目光。日前,安井食品接受投資者調(diào)研時稱,安井小廚新品研發(fā)方向重新定位為特色雞肉調(diào)理品和串烤類產(chǎn)品兩大類。
一直以來,雞肉調(diào)理品行業(yè)有體量、無品牌,速凍巨頭安井食品的強勢布局,對調(diào)理品行業(yè)將帶來哪些影響?行業(yè)人士怎么看?
本報記者 姚冰冰/文
安井小廚發(fā)力雞肉調(diào)理品
安井小廚成立于2022年5月,作為安井集團(tuán)旗下子品牌,注重以差異化創(chuàng)新打造產(chǎn)品力,成功推出了小酥肉等爆品。品牌成長迅速,首年銷售額突破2億。
2023年,安井小廚進(jìn)一步明確產(chǎn)品定位,將深入拓展雞肉調(diào)理制品及BC兼顧的新品,主要聚焦“5+1單品”,即爆漿雞排、卡茲脆雞排、原味雞米花、黃金雞塊、洋蔥圈+小酥肉,繼續(xù)強化安井小廚在雞肉調(diào)理板塊的占位。
在2023年3月份武漢的一場行業(yè)展會上,安井小廚明星單品小酥肉以及爆漿雞排、卡茲脆雞排、原味雞米花、黃金雞塊、洋蔥圈等眾多新品精彩呈現(xiàn),吸引了眾多商家和食客駐足展位,品嘗交流,場面十分火爆。
2023年9月,安井對安井小廚實行組織變革,將安井小廚與串烤項目部進(jìn)行整合;與此同時,安井小廚新品研發(fā)方向重新定位為特色雞肉調(diào)理品和串烤類產(chǎn)品兩大類,兩條腿走路,對標(biāo)競品也更加清晰。
2023年11月29日的機構(gòu)接待會上,安井方面表示,安井小廚近期主要上市麥穗腸系列以及QQ雞排、大臉雞排、醇肉排等,此次調(diào)整渠道端反應(yīng)非常正面。下一步,還計劃增加魷魚串、鮮蝦串等系列產(chǎn)品,進(jìn)一步強化品牌特色和定位。
調(diào)理品行業(yè)相關(guān)人士怎么看?
雞肉調(diào)理食品作為現(xiàn)代食品的重要組成部分,除了西式快餐這一主要消費場所外,與之同步發(fā)展起來的中式快餐店,快速發(fā)展的團(tuán)餐、小微餐飲等對雞肉調(diào)理品的需求不斷增加,大型商超、賣場、專賣店中的餐飲板塊對調(diào)理食材消耗也很大。
與此同時,隨著新零售、電商的興起,空氣炸鍋、烤箱等家用電器的普及,打開了調(diào)理品新的消費場景。既想滿足口腹之欲,又想追求健康化飲食,各大品牌競相推出空氣炸鍋版調(diào)理品,銷售勢頭大好。
那么,安井小廚發(fā)力雞肉調(diào)理品,對行業(yè)會產(chǎn)生哪些影響呢?冷凍周刊就此采訪了多位行業(yè)人士。
○ 原料供應(yīng)商:
米面、火鍋料、預(yù)制菜、烤腸、調(diào)理品、燒烤串,安井在逐個品類擊破,做調(diào)理品也是看到了調(diào)理品行業(yè)其中的巨大空間和市場機會,會帶動整個產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化。
○ 調(diào)理品廠家負(fù)責(zé)人1:
共創(chuàng)共贏,安井應(yīng)該看到了雞肉調(diào)理品更廣闊的市場。
○ 調(diào)理品廠家負(fù)責(zé)人2:
和火鍋料不一樣,雞肉調(diào)理品場景更廣泛,而且發(fā)展時間更長。安井的優(yōu)勢很大,但雞肉調(diào)理品的參與者不乏巨頭,有正大、春雪、鳳祥等,有很多全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),很多超級巨無霸。對安井來說,做調(diào)理品肯定能帶來增量。但短期內(nèi)不太看好,未來怎樣不好說。
○ 調(diào)理品廠家負(fù)責(zé)人3:
調(diào)理品市場空間很大,也有很多機會。目前調(diào)理品都是渠道品牌,在高端商超渠道主要是一些大品牌面向C端。我認(rèn)為行業(yè)的機會點一是餐飲,滿足餐飲企業(yè)的定制化需求,做好餐飲企業(yè)的服務(wù);二是產(chǎn)品To C化,結(jié)合空氣炸鍋、烤箱等,滿足更多消費者的個性化、新口味需求。餐飲定制安井這幾年應(yīng)該不考慮,但是餐飲流通和C端,包括電商等渠道,安井都是有優(yōu)勢的。
○ 火鍋料廠家負(fù)責(zé)人:
安井已經(jīng)是速凍行業(yè)大企了。雞肉調(diào)理品有量缺品牌,如果有專業(yè)團(tuán)隊去操作,估計很快又能超越大多數(shù)對手。
○ 某咨詢機構(gòu)負(fù)責(zé)人:
我認(rèn)為是好事。安井進(jìn)來會把調(diào)理品行業(yè)炒得更好更熱,就跟吃飯一樣,一條街上飯店多了,人也多,行業(yè)整體就起來了?,F(xiàn)在調(diào)理品大品牌對品牌宣傳都比較保守,而安井側(cè)重在品牌端、營銷端同時發(fā)力,安井發(fā)力雞肉調(diào)理品,對整個調(diào)理品行業(yè)的觸動都是有積極作用的。有安井這樣的大企業(yè)進(jìn)來,中小企業(yè)跟著也好干。如果大家都不去做突破,反而這個產(chǎn)業(yè)也不好做。所以我認(rèn)為,安井進(jìn)入調(diào)理品這個賽道,會推動國內(nèi)調(diào)理品賽道進(jìn)一步發(fā)展。
○ 凍品經(jīng)銷商1:
這兩年整個丸子類產(chǎn)品市場增長乏力,安井啟動安井小廚雞肉調(diào)理項目,是想以此大品類保持安井強勁增長。安井全國經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)和渠道非常齊全,工廠布局也很有優(yōu)勢,肯定是對雞肉調(diào)理品行業(yè)推動和規(guī)范有所幫助。但是從安井經(jīng)銷商整體評估來看,還是需要時間和精力來培養(yǎng)。除非安井全國工廠全部自產(chǎn),把性價比做好,跨出安井當(dāng)前的經(jīng)銷商去招商,這樣推進(jìn)肯定殺傷力就更大了。
○ 凍品經(jīng)銷商2:
雞肉調(diào)理品市場容量和空間比丸子和面點要大得多,不可能一家獨大,將來肯定還是有很多行業(yè)巨頭存在,安井小廚可能也是其中之一,但是絕不可能一家獨大。調(diào)理品行業(yè)其他大品牌在C端也相對較弱,缺少全國性品牌。我猜測,安井目前可能通過現(xiàn)有經(jīng)銷商渠道和銷售直營渠道,會把C端消費這塊吃掉一部分,先打造安井小廚調(diào)理品消費者品牌,后期情況誰也不好預(yù)估。
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