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《蘋果醋及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)

2024-01-26 16:24:25 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13602

　　1月26日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制訂的《蘋果醋及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成了征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)面向行業(yè)征求意見(jiàn)。征求意見(jiàn)時(shí)間為2024年1月26日–2024年2月25日。請(qǐng)于2024年2月25日前將意見(jiàn)反饋至食品工業(yè)協(xié)會(huì)郵箱：cnfia@vip.163.com。

　　蘋果醋在東西方都有著悠久的食用傳統(tǒng)，自九十年代中后期開(kāi)始蘋果醋在全國(guó)銷售，經(jīng)過(guò)十幾年的行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)培育，蘋果醋已經(jīng)作為一種健康性佐餐飲料或新型調(diào)味品逐漸被消費(fèi)者接受，近年來(lái)呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，并形成少數(shù)優(yōu)秀的知名品牌，例如天地壹號(hào)、綠杰、麥金利、天方原創(chuàng)等。

　　我國(guó)蘋果醋行業(yè)的發(fā)展前景廣闊，但也面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。隨著我國(guó)消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品的多樣性、安全性和健康性都有更高的要求，也對(duì)蘋果醋產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)創(chuàng)新提出了更高的要求，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求并取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　為了提高我國(guó)蘋果醋產(chǎn)品質(zhì)量水平，推動(dòng)蘋果醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿足簡(jiǎn)便性、安全性、通用性、可操作性為基本原則，制訂《蘋果醋及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　《蘋果醋及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了蘋果醋及其制品的術(shù)語(yǔ)和定義、規(guī)定了蘋果醋及其制品技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存，并給出了相應(yīng)的試驗(yàn)方法。本文件適用于蘋果醋及其制品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

　　在技術(shù)要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋果醋的原輔料要求、配料要求以及感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加劑、凈含量的要求。其中，蘋果應(yīng)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，濃縮蘋果汁(漿)應(yīng)符合GB 17325等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)；食品添加劑應(yīng)選用GB 2760中允許使用的食品添加劑，還應(yīng)符合相應(yīng)的食品添加劑的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

　　在標(biāo)志和包裝方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的要求。標(biāo)簽應(yīng)表明蘋果醋含量，適用時(shí)還應(yīng)標(biāo)示總酸含量；應(yīng)用玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等方式包裝，封口應(yīng)嚴(yán)密，包裝應(yīng)牢固；包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定；外包裝應(yīng)標(biāo)注“易碎物品”“怕曬”“怕雨”標(biāo)志并符合 GB/T 191 的規(guī)定。

　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

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