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2023年中焙糖協(xié)餅店工作委員會(huì)年會(huì)在天津舉辦

2024-01-15 14:06:00 來源：中國(guó)食品報(bào) 閱讀量：11461

　　（記者鮑小鐵）為進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)之間的交流，促進(jìn)連鎖門店高質(zhì)量發(fā)展，近日，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“中焙糖協(xié)”)餅店工作委員會(huì)主辦，歐諾(天津)印刷包裝有限公司承辦的“2023年中焙糖協(xié)餅店工作委員會(huì)年會(huì)暨中國(guó)餅店行業(yè)高峰論壇”在天津舉辦。

　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁，執(zhí)行理事長(zhǎng)朱念琳，副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張帥，副理事長(zhǎng)楊木梅，中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)、餅店工作委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、陜西米旗食品股份有限公司馮巖，北京好利來工貿(mào)有限公司劉國(guó)軍，歐諾(天津)印刷包裝有限公司總經(jīng)理代樹慶，中焙糖協(xié)副秘書長(zhǎng)、餅店工作委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)繆祝群，餅店工作委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、太原光耀雙合成工貿(mào)有限公司孫翹，以及來自全國(guó)各地的連鎖門店企業(yè)負(fù)責(zé)人和行業(yè)同仁共200余人參加會(huì)議。會(huì)議由中焙糖協(xié)餅店工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)張新奇主持。

　　張九魁在講話中指出，疫情期間，焙烤食品糖制品行業(yè)受到很大沖擊，餅店行業(yè)首當(dāng)其沖，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本持續(xù)增高，盈利空間不斷縮小，原輔料以及終端產(chǎn)品漲價(jià)壓力不斷積累，致使行業(yè)眾多企業(yè)生存發(fā)展壓力巨大。協(xié)會(huì)克服困難，積極參與《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》(GB23350-2021)第1號(hào)修改單、國(guó)家發(fā)展改革委等四部門聯(lián)合出臺(tái)的《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》的制定、發(fā)布和實(shí)施，協(xié)會(huì)引領(lǐng)行業(yè)骨干企業(yè)積極響應(yīng)并全程深度參與，保護(hù)了企業(yè)的利益。

　　張九魁強(qiáng)調(diào)，近年來，消費(fèi)者的一些消費(fèi)方式和觀念發(fā)生了較大改變，大家能夠明顯感受到流量紅利、資本紅利的“退潮”，也看到行業(yè)企業(yè)對(duì)于經(jīng)營(yíng)理念提升和供應(yīng)鏈升級(jí)的迫切需求。因此，行業(yè)需要業(yè)內(nèi)同仁齊心協(xié)力探尋可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展的思路。

　　管理專家翟新兵在會(huì)上作題為“卓越領(lǐng)導(dǎo)力與高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)”的報(bào)告，向大家分享領(lǐng)導(dǎo)力提升和團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面的實(shí)操方法。專家董守楊、張凱歌為大家分享“人工智能及其在制造業(yè)中的應(yīng)用”，通過人工智能、大語言模型的前世今生和在生產(chǎn)、生活、學(xué)習(xí)中的一些應(yīng)用場(chǎng)景和企業(yè)應(yīng)用人工智能輔助生產(chǎn)的實(shí)際案例分享，幫助大家善用、巧用AI，使其在生產(chǎn)、生活中發(fā)揮更大的作用。

　　供應(yīng)鏈關(guān)乎企業(yè)原料供應(yīng)的穩(wěn)定性、成本效率以及市場(chǎng)響應(yīng)的速度。打造優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈一直是擺在連鎖門店，尤其是大型連鎖門店企業(yè)的一項(xiàng)課題。順豐科技解決方案高級(jí)專家王晶分享了“智慧烘焙：整合門店供應(yīng)鏈的未來”的主題報(bào)告。歐諾(天津)印刷包裝有限公司標(biāo)準(zhǔn)化辦公室主任馬騰騰分享題為“數(shù)字融合，綠色工廠”的報(bào)告，介紹了企業(yè)在智能包裝制造、柔性生產(chǎn)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)和企業(yè)堅(jiān)持不懈的創(chuàng)新精神。

　　北京慧友云商科技有限公司董事長(zhǎng)文杰帶來主題演講“焙烤門店如何輕松數(shù)字化運(yùn)營(yíng)”。在他看來，經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的集中化、標(biāo)準(zhǔn)化、可視化，能夠幫助企業(yè)更好地了解自身的運(yùn)營(yíng)狀況，也能夠?yàn)闋I(yíng)銷決策提供支持，讓企業(yè)更好地把握市場(chǎng)脈搏，制定更為精準(zhǔn)的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。

　　會(huì)上，繆祝群通報(bào)了中焙糖協(xié)餅店工作委員會(huì)2023年工作總結(jié)與2024年工作規(guī)劃。2023年，餅店工作委員會(huì)舉辦了“海融杯”第十三屆全國(guó)職業(yè)技術(shù)院校在校生創(chuàng)意西點(diǎn)技術(shù)大賽、第五屆“安琪酵母杯”全國(guó)青年烘焙師創(chuàng)意面包大賽、“金城杯”首屆全國(guó)特色糕點(diǎn)團(tuán)體賽等國(guó)內(nèi)專業(yè)技術(shù)比賽，并組織選手參加了IBA-UIBC杯世界面包師錦標(biāo)賽等國(guó)際賽事；舉辦了食品加工技術(shù)類專業(yè)骨干教師培訓(xùn)班，焙烤食品產(chǎn)業(yè)青年企業(yè)家培訓(xùn)，組織參加全國(guó)輕工行業(yè)職業(yè)技能評(píng)價(jià)考評(píng)員培訓(xùn)等培訓(xùn)活動(dòng)。此外，還完成了行業(yè)國(guó)際交流和業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化等相關(guān)工作。

　　在會(huì)議交流討論環(huán)節(jié)，參會(huì)代表圍繞當(dāng)前行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷等話題展開分享和討論，并對(duì)協(xié)會(huì)工作尤其是專業(yè)委員會(huì)的工作提出了意見和建議。

　　張九魁在總結(jié)講話中表示，從當(dāng)前來看，全球的經(jīng)濟(jì)壓力在增大，但經(jīng)濟(jì)回升、長(zhǎng)期向好的基本趨勢(shì)沒有改變。所以大家要增強(qiáng)信心和底氣。2024年，中焙糖協(xié)依然會(huì)努力做好服務(wù)工作，繼續(xù)提高協(xié)會(huì)的服務(wù)能力和水平，提升服務(wù)質(zhì)量，希望和大家攜手同心，共同推進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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