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《蕎面饸饹用蕎麥粉》團體標準征求意見

2024-01-10 15:07:06 來源:食品機械設備網(wǎng)整理 閱讀量:14463

  日前,由中國糧油學會立項的《蕎面饸饹用蕎麥粉》團體標準已完成征求意見稿,現(xiàn)公開征求意見。請有關單位及專家提出寶貴  意見或建議,并于2024年2月1日之前將《征求意見反饋表》以郵件的形式(郵箱:nina@ccoaonline.com)反饋至學會團體標準工作秘書處。
 
  饸饹,也叫河漏,是我國傳統(tǒng)面制品家族中擠壓面條的一種,是北方最常見的面食吃法之一。饸饹可由小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、紅薯粉、雜豆粉等,或混 合粉和面,制成面團,用饸饹床子壓制而成。饸饹面流傳至今,比較有名氣的數(shù)蕎面饸饹。
 
  據(jù)了解,蕎麥饸饹在蕎麥產(chǎn)地食用非常普遍,隨著近年來人們對蕎麥活性成分和健康功能的認識不斷加深,蕎麥饸饹也受到各界人士關注。目前,以蕎麥等小雜糧為時尚的糧食消費結構正在悄然興起,蕎麥產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段,在西北地區(qū)廣受大眾喜愛的各種饸饹產(chǎn)品正逐漸進入全國乃至世界市場,而蕎面饸饹用蕎麥粉還沒有相關標準,產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻,急需制定團體標準來規(guī)范蕎面饸饹用蕎麥粉生產(chǎn)來保護消費者權益,維護企業(yè)利益,促進蕎麥產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
 
  《蕎面饸饹用蕎麥粉》團體標準(意見稿)由中國糧油學會提出,陜西師范大學、白城市農(nóng)業(yè)科學院、山西農(nóng)業(yè)大學、西安小六飲食(集團)股份有限公司、陜西省定邊縣山丹丹苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限責任公司等單位起草。該標準規(guī)定了蕎面饸饹用蕎麥粉的術語和定義、分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、標簽標識、運輸、貯存。 本文件適用于以蕎麥為原料,經(jīng)清理、除雜、研磨、篩理等工藝制成的適用于制作蕎面饸饹的蕎麥粉。
 
  蕎面饸饹是以蕎麥粉或蕎麥粉和其他谷物粉為主要材料,添加一定比例的堿和水,和面,通過饸饹 床或擠壓機擠壓,成型、熟化、干燥或不干燥制成的產(chǎn)品。在技術要求方面,該標準規(guī)定了蕎面饸饹用蕎麥粉的原料要求、質量要求、食品安全要求及凈含量。
 
  在包裝和標簽標識方面,該標準規(guī)定包裝應符合GB/T 17109 的規(guī)定;產(chǎn)品標簽應符合 GB 7718、GB 28050 的規(guī)定外,產(chǎn)品名稱應標示出產(chǎn)品類別,如蕎面饸饹用蕎麥粉。外包裝標志應符合 GB/T 191的規(guī)定。
 
  詳細內(nèi)容可查看下文附件。

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