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阿拉善盟市場監(jiān)管局開展餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治

2023-12-06 11:20:08 來源： 阿拉善盟市場監(jiān)督管理局 閱讀量：9843

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位餐飲具清洗消毒監(jiān)管工作，規(guī)范餐飲具洗消行為，消除餐飲具洗消的風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障廣大群眾飲食安全，阿拉善盟市場監(jiān)管局在全盟范圍內(nèi)部署開展了餐飲具清洗消毒專項(xiàng)檢查。
 
　　一是及時(shí)安排部署，突出工作重點(diǎn)。堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任和餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任，以學(xué)校(幼兒園)食堂等集中用餐單位、2022年抽檢不合格餐飲服務(wù)單位、餐飲具周轉(zhuǎn)頻率高的牛肉面店、早餐店、快餐店等為監(jiān)督檢查重點(diǎn)，督促餐飲服務(wù)單位健全餐飲具清洗消毒管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒規(guī)范，防止因餐飲具清洗消毒不到位引起的食源性疾病傳播。
 
　　二是強(qiáng)化監(jiān)督檢查，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。全盟各級(jí)市場監(jiān)管部門結(jié)合“中秋國慶”雙節(jié)食品安全監(jiān)督檢查、秋季學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查、集中用餐單位食品安全監(jiān)督檢查、餐飲食品安全示范創(chuàng)建等工作，強(qiáng)化對餐飲服務(wù)單位餐飲具清洗消毒監(jiān)督檢查，全面排查餐飲服務(wù)單位是否建立健全餐飲具清洗消毒管理制度、是否配備清洗消毒保潔設(shè)備設(shè)施、是否嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒規(guī)范、是否重復(fù)使用一次性餐飲具等情況，著力解決“消毒設(shè)施設(shè)備不能滿足經(jīng)營需求”“消毒柜不接電”“餐飲具提前擺桌時(shí)間過長”“一盆水洗到底”“桌布擦干餐飲具”等問題，嚴(yán)肅查處未按要求配備餐飲具消毒設(shè)施、餐飲具不消毒等違法違規(guī)行為。
 
　　三是督促自查自糾，壓實(shí)主體責(zé)任。各旗區(qū)市場監(jiān)管部門督促轄區(qū)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位開展自查自糾，結(jié)合“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，及時(shí)對餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的隱患進(jìn)行整改，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提升從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)和崗位業(yè)務(wù)知識(shí)，規(guī)范操作行為，共指導(dǎo)312家餐飲服務(wù)單位開展自查自糾，制定餐飲具清洗消毒工作制度及餐飲具清洗消毒記錄表。
 
　　四是開展監(jiān)督抽樣，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。在此次專項(xiàng)整治中，我局要求各旗區(qū)局對中型以上企業(yè)、學(xué)校(含幼兒園)食堂等自行清洗消毒的餐飲具和由集中消毒單位提供的餐飲具進(jìn)行監(jiān)督抽樣(檢驗(yàn)項(xiàng)目：陰離子合成洗滌劑)，通過技術(shù)手段，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，抽樣工作由各旗區(qū)局承擔(dān)，檢驗(yàn)工作由盟食品藥品檢驗(yàn)研究中心承擔(dān)。此次專項(xiàng)整治共抽檢30批次，5批次樣品檢驗(yàn)結(jié)果不合格；對抽檢不合格的，要求各旗區(qū)局嚴(yán)格按照有關(guān)要求做好后續(xù)處置工作。
 
　　五是加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，提升責(zé)任意識(shí)。全盟各級(jí)市場監(jiān)管部門結(jié)合食品安全培訓(xùn)講座、“你點(diǎn)我檢”等工作，通過集中培訓(xùn)、視頻培訓(xùn)等方式，對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行《餐飲服務(wù)提供者餐飲具使用及清洗消毒指南》和相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，通過微信工作群向餐飲服務(wù)單位轉(zhuǎn)發(fā)自治區(qū)市場監(jiān)管局制作的《餐飲具清洗消毒那些事》科普短視頻，同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)餐飲服單位餐飲具清洗消毒不規(guī)范等行為，予以指導(dǎo)并糾正，不斷提高餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任意識(shí)，提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)能力。專項(xiàng)行動(dòng)開展以來共組織開展培訓(xùn)講座2期，培訓(xùn)400余人次。
 
　　此次專項(xiàng)檢查行動(dòng)全盟共計(jì)檢查餐飲服務(wù)單位920家次，檢查發(fā)現(xiàn)部分餐飲服務(wù)單位存在餐具洗消設(shè)施設(shè)備不健全、未設(shè)立洗消區(qū)域；洗消池與洗菜池混用、未標(biāo)明其用途；未使用消毒柜或消毒柜成了雜貨柜；部分餐飲單位存在餐飲具提前擺桌等問題。針對上述問題，檢查人員已要求相關(guān)單位立即整改，并將于后期進(jìn)行復(fù)查。

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