11月16日，嬰幼兒配方食品高質(zhì)量發(fā)展會(huì)議在浙江省溫州市成功舉辦。作為第八屆中國特殊食品大會(huì)的重要組成之一，本次會(huì)議獲得了荷蘭皇家菲仕蘭、雀巢(中國)有限公司以及美贊臣營養(yǎng)品(中國)有限公司的支持。會(huì)議由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員蔭士安主持。
原國家質(zhì)檢總局副局長葛志榮出席現(xiàn)場并致辭，他指出，嬰幼兒配方食品質(zhì)量安全關(guān)系嬰幼兒身體健康和生命安全，關(guān)系中華民族的未來。近年來，我國嬰幼兒配方食品質(zhì)量顯著提高，行業(yè)不斷規(guī)范發(fā)展，國產(chǎn)品牌市場份額逐年增加，消費(fèi)者信心明顯提振。未來，要進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者信心和滿意度，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)業(yè)布局、技術(shù)裝備、營銷模式，滿足國內(nèi)外市場日益增長的消費(fèi)需求。
中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)副會(huì)長、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長姜毓君分享了嬰幼兒配方乳粉的原料與品質(zhì)相關(guān)性研究，他指出，嬰幼兒配方乳粉的安全與品質(zhì)關(guān)系到千家萬戶，因此也受到了業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。影響嬰幼兒配方乳粉安全與品質(zhì)的因素有很多，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料選擇到存儲(chǔ)時(shí)的溫濕度、光照，再到運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的品質(zhì)、感觀都可能會(huì)受到不同程度的影響，因此有必要仔細(xì)檢測，深入研究以最大程度地降低產(chǎn)品安全與品質(zhì)方面的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
荷蘭皇家菲仕蘭營養(yǎng)負(fù)責(zé)人劉艷基于實(shí)證分享了嬰幼兒腸道與免疫健康的關(guān)鍵營養(yǎng)探索，她認(rèn)為嬰兒的蛋白消化功能未發(fā)育成熟，需要高質(zhì)量易消化的蛋白質(zhì)，幫助其消化功能和腸道的健康發(fā)展。不同奶牛品種所產(chǎn)奶中的酪蛋白礦化水平不同，而低酪蛋白礦化牛乳更易在胃內(nèi)形成軟凝乳從而有易消化。嬰幼兒配方乳粉的加工環(huán)節(jié)和熱處理導(dǎo)致蛋白糖基化而影響蛋白質(zhì)的消化，因此可以選擇低酪蛋白礦化的奶源，在加工環(huán)節(jié)，使用一次成粉，減少加工環(huán)節(jié)和熱處理程度，從而減少配方乳粉中的蛋白糖基化，保留更多未被閉鎖的賴氨酸。
雀巢(中國)有限公司科學(xué)事務(wù)經(jīng)理李一婧博士分享了部分水解配方對中國幼兒成長與健康益處研究的前沿探索，她表示，在優(yōu)先推薦母乳喂養(yǎng)的前提下，選擇合適的喂養(yǎng)方案對于預(yù)防和減輕嬰幼兒時(shí)期喂養(yǎng)相關(guān)的健康挑戰(zhàn)至關(guān)重要。當(dāng)無法母乳喂養(yǎng)時(shí)，可考慮使用合適的配方奶喂養(yǎng)。為了預(yù)防過敏，可考慮使用具有臨床療效的部分水解蛋白配方。對于輕度的胃腸不適問題，已有證據(jù)表明部分水解蛋白配方可減少輕度胃腸不適的發(fā)生。
美贊臣中國營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院高級(jí)醫(yī)學(xué)事務(wù)經(jīng)理梁嘉雯就早期營養(yǎng)干預(yù)對免疫和認(rèn)知的近遠(yuǎn)期獲益的全配方實(shí)證這一話題進(jìn)行了分享，她表示對于早期營養(yǎng)干預(yù)的認(rèn)知正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，從關(guān)注疾病到關(guān)注健康，從關(guān)注高危人群到關(guān)注全人群，從關(guān)注兒童早期發(fā)展到關(guān)注人的遠(yuǎn)期發(fā)展。研究發(fā)現(xiàn)早期營養(yǎng)對近遠(yuǎn)期發(fā)展有著重要作用，通過科學(xué)實(shí)證檢驗(yàn)的創(chuàng)新配方可以支持健康生活，提高整體水平，促進(jìn)均衡發(fā)展。
IFF健康業(yè)務(wù)部門亞太區(qū)科學(xué)市場營銷負(fù)責(zé)人葉樹茂博士圍繞未來嬰幼兒營養(yǎng)創(chuàng)新潛能展開了分享，他指出在嬰幼兒營養(yǎng)的研發(fā)上，一方面要考慮配方奶粉整體的科學(xué)性，選擇有科學(xué)研究證據(jù)的原料；另外一方面要從場景出發(fā)，從消費(fèi)者出發(fā)，傾聽市場需求，對兩種或多種科學(xué)性原料進(jìn)行復(fù)配，形成概念和功能上的獨(dú)特性，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化。
澳優(yōu)乳業(yè)(中國)有限公司生物醫(yī)學(xué)高級(jí)經(jīng)理曾小玲闡釋了基于全鏈路評(píng)價(jià)體系構(gòu)建的嬰幼兒配方食品研發(fā)實(shí)踐，她分享到，新國標(biāo)對嬰配粉生產(chǎn)、研發(fā)能力、配方科學(xué)性等方面的要求更為明確。研究開發(fā)嬰兒產(chǎn)品時(shí)，比起研究成分創(chuàng)新，通過考察成分質(zhì)量、配比協(xié)同和吸收效益，專注于研究如何為嬰兒提供“最大益處”更為重要。因此應(yīng)以母乳為黃金標(biāo)準(zhǔn)，深挖嬰幼兒健康需求，對配方的安全和功能性進(jìn)行全方位論證，并采用多元化的評(píng)價(jià)和論證方法。
科漢森(北京)貿(mào)易有限公司HMO事業(yè)部研發(fā)總監(jiān)Katja Parschat博士就母乳低聚糖(HMOs)在科學(xué)助力嬰幼兒配方乳粉未來發(fā)展方面的積極作用進(jìn)行了分享，她認(rèn)為HMOs在結(jié)構(gòu)多樣性和豐度方面十分獨(dú)特；HMOs擁有多種健康功效，可通過微生物菌群以及HMO自身直接發(fā)揮作用；經(jīng)臨床驗(yàn)證，使用含有5 HMO-mix的嬰幼兒配方乳粉能夠讓腸道微生物菌群更接近母乳喂養(yǎng)的嬰兒。
惠氏營養(yǎng)品(中國)有限公司醫(yī)學(xué)科學(xué)事務(wù)部負(fù)責(zé)人董杰博士分享了如何以科學(xué)實(shí)證驅(qū)動(dòng)?jì)肱浞鄣膭?chuàng)新應(yīng)用，她分享到，隨著對母乳認(rèn)識(shí)的加深，研究發(fā)現(xiàn)母乳中含有上百種生物活性成分。雖然這些成分在母乳中的含量并不多，但是它們有著非常重要的生理功能，這些活性成分和宏量營養(yǎng)素不同，它們的主要作用不是提供營養(yǎng)或者能量，更多的是發(fā)揮功能性保護(hù)作用，但不可忽視也不可替代的是它們在配方粉中發(fā)揮著重要作用。
阿拉食品原料中國營養(yǎng)科學(xué)負(fù)責(zé)人尹婧分享了水解乳清蛋白是如何為特殊食品賦能的，她分享到，水解乳清蛋白有助于緩解牛奶過敏(CMA) 癥狀，同時(shí)提供對CMA嬰兒生長發(fā)育重要的營養(yǎng)；通過破壞表位，降低蛋白質(zhì)過敏的可能性能夠減少特應(yīng)性皮炎的發(fā)生率；此外還有助于減少嬰兒胃腸不適，降低喂養(yǎng)相關(guān)問題的風(fēng)險(xiǎn)。
淘天集團(tuán)公共事務(wù)部總監(jiān)賈婭玲分享了電商平臺(tái)食品行業(yè)消費(fèi)趨勢報(bào)告，報(bào)告指出2022年我國母嬰電商用戶的規(guī)模達(dá)到3.05億人，2023年有望突破3.5億人。電商平臺(tái)母嬰食品消費(fèi)呈現(xiàn)出了各細(xì)分品類加速分化，品牌認(rèn)可度具有強(qiáng)認(rèn)知、強(qiáng)黏性等特點(diǎn)。同時(shí)，傳統(tǒng)嬰配粉市場進(jìn)入紅海，品牌集中度不斷提升；寶寶零食、兒童奶粉、嬰幼兒液態(tài)奶等細(xì)分品類高速增長，益生菌、維生素、蛋白質(zhì)等漲幅超過30%，成為了該領(lǐng)域新的發(fā)力點(diǎn)。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員蔭士安對《學(xué)齡前兒童用調(diào)制乳粉》團(tuán)標(biāo)進(jìn)行了解讀，他指出了團(tuán)標(biāo)的突出特點(diǎn)，包括首次明確兒童奶適用人群年齡段；對于原料提出了更為嚴(yán)格的要求；提出必需成分和可選擇成分的要求，設(shè)置科學(xué)穩(wěn)定的含量水平，提升產(chǎn)品的整體營養(yǎng)質(zhì)量；發(fā)揮標(biāo)桿示范作用，能更好地推動(dòng)指導(dǎo)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授毛學(xué)英分享了嬰幼兒配方乳粉品質(zhì)提升策略與加工控制，她指出，母乳是嬰幼兒配方乳粉的黃金標(biāo)準(zhǔn)，要想提升產(chǎn)品品質(zhì)，就必須深入研究母乳，解析母乳組分特征和變化規(guī)律，以明確嬰配乳粉與母乳之間的營養(yǎng)差異，從而進(jìn)行有針對性的營養(yǎng)強(qiáng)化。同時(shí)還要探究營養(yǎng)組分的加工穩(wěn)定性、合理選擇工藝技術(shù)以提高產(chǎn)品品質(zhì)。
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