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重慶合川：打造千億火鍋食材產(chǎn)業(yè)集群

2023-11-02 15:10:04 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：12812

　　“沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓。”號稱“一鍋煮天下”的火鍋作為我國的傳統(tǒng)美食之一歷來深受消費者喜愛，火鍋賽道近年來也成為了餐飲行業(yè)的“香餑餑”。
 
　　日前，重慶火鍋節(jié)合川專場活動在重慶國際博覽中心開展，活動現(xiàn)場，合川區(qū)舉行重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)生態(tài)創(chuàng)新發(fā)布暨全球招商推介會，推出七大項目面向全球招商。
 
　　據(jù)合川區(qū)委副書記、區(qū)長姜雪松透露，近年來，合川把火鍋食材產(chǎn)業(yè)作為兩大主導產(chǎn)業(yè)之一來發(fā)展，傾力打造千億級產(chǎn)業(yè)集群。數(shù)據(jù)顯示，2023年前三季度，合川火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值230億元、增長24%，食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值101.3億元、增長25.7%。
 
　　為促進火鍋食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展，合川區(qū)出臺了《合川區(qū)發(fā)展重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)十條意見》和《合川區(qū)推進重慶火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展若干政策措施》。其中，《十條意見》從支持火鍋食材產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、保障火鍋食材物流運輸和進出口暢通、加快火鍋食材產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展等10個維度推動重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；《政策措施》從10個方面33條政策措施，推進火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
 
　　同時，為解決火鍋食材種養(yǎng)殖、加工環(huán)節(jié)分散，缺乏全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)食材產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的問題，重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園于去年九月正式在合川區(qū)揭牌。該產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃面積達10平方公里，全區(qū)聚集種養(yǎng)殖主體1500多家，加工企業(yè)300余家，構(gòu)建起從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展格局。
 
　　此外，為了進一步引導火鍋食材產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標準化發(fā)展，合川區(qū)在川渝兩地質(zhì)量協(xié)會的大力幫助支持下，全力推進標準體系建設(shè)。據(jù)悉，目前合川區(qū)已經(jīng)制定了《火鍋食材產(chǎn)品質(zhì)量分級通則》《火鍋食材生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量提升指南》兩個通用標準以及非發(fā)酵豆制品、肥腸、黃喉、鳳爪、毛肚、鴨腸、牛油、調(diào)味品、火鍋底料、速凍調(diào)理牛肉10個典型火鍋食材標準。據(jù)介紹，系列標準的確立，將積極促進火鍋食材的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、促進火鍋食材產(chǎn)業(yè)鏈的升級、增強企業(yè)競爭力。
 
　　《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示，2022年我國火鍋市場的整體規(guī)模達到6046億元，門店數(shù)量規(guī)模達到55萬家。“一鍋煮萬物”的火鍋背后，每一道食材都是一條產(chǎn)業(yè)鏈，合川區(qū)大力發(fā)展火鍋食材產(chǎn)業(yè)，不僅能進一步壯大火鍋產(chǎn)業(yè)，也能為地方經(jīng)濟發(fā)展謀求新的增長點。
 

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