按照要求，現(xiàn)將《四川省食品小作坊管理辦法》(以下簡稱《辦法》)政策解讀如下。
一、起草背景及依據(jù)
四川是食品生產(chǎn)、消費大省，現(xiàn)有2.8萬余戶食品小作坊，食品小作坊在發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、農(nóng)產(chǎn)品深加工、增加居民收入、解決城鄉(xiāng)就業(yè)以及傳承傳統(tǒng)飲食文化等方面具有重要作用。小作坊食品安全是事關民生的大事，也是市場監(jiān)管工作的大事。
一是貫徹落實《四川省食品安全條例》的需要。2023年5月25日，四川省十四屆人大常委會第三次會議表決通過了《四川省食品安全條例》(以下簡稱《條例》)，自2023年9月1日起施行?！稐l例》規(guī)定食品小作坊具體認定標準、食品小作坊許可管理辦法、許可證式樣由省人民政府市場監(jiān)督管理部門制定并向社會公布。為全面貫徹落實《條例》，指導基層依法行政、更好服務群眾，有必要與上位法要求保持一致，根據(jù)《條例》第四十一條之規(guī)定，對照梳理，制定《辦法》。
二是規(guī)范行政許可的需要。《條例》將原食品小作坊備案修改為許可管理，列出了申請食品小作坊生產(chǎn)許可應具備的條件、相關材料、審查形式、辦理時限等要求，但未對具體的生產(chǎn)食品類別、申辦流程、審查要點、受理范圍等許可管理，生產(chǎn)過程控制、風險分級等信息進行詳細說明。我們結合《行政許可法》《優(yōu)化營商環(huán)境條例》等法規(guī)相關條款規(guī)定，明確小作坊重點監(jiān)管食品目錄清單，實施分類許可，對食品小作坊的“許可入門關”進行規(guī)范，保障食品小作坊生產(chǎn)許可工作有序開展。
三是契合食品安全監(jiān)管的需要。2016年11月30日，我省制訂并出臺了《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》(以下簡稱《“三小”條例》)，自2017年3月1日起施行。至今已施行5年多時間，在規(guī)范我省食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，強化管理，促進食品小作坊健康發(fā)展，防控食品安全風險方面起到重要作用。目前，新的《條例》已公布，有必要結合《“三小”條例》，將食品小作坊的許可管理、監(jiān)管工作融于到本《辦法》中，認真提煉、固化成果，滿足現(xiàn)階段監(jiān)管需求，指導基層精準監(jiān)管。
四是保障食品安全做實產(chǎn)業(yè)基礎的需要。我省食品小作坊數(shù)量多、規(guī)模小、分布散，從業(yè)人員文化程度不是很高，食品安全風險依然存在。針對這種現(xiàn)狀，制定《辦法》，對食品小作坊的許可管理、生產(chǎn)過程控制和風險分級等做出明確規(guī)定。規(guī)定縣級市場監(jiān)管部門負責轄區(qū)內食品小作坊的生產(chǎn)許可、監(jiān)督管理等工作，建立健全食品小作坊食品安全檔案，開展食品小作坊風險等級評定，根據(jù)食品小作坊風險等級制定年度監(jiān)督檢查計劃，合理確定年度監(jiān)督檢查頻次，既加強監(jiān)管、保證安全，又引導規(guī)范、夯實基礎，不斷提高食品質量安全水平，保障食品安全，促進全省食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
二、主要內容
《辦法》由總則、許可管理、生產(chǎn)過程控制、風險分級、附則以及附件重點監(jiān)管食品目錄組成，共計五章41條。主要內容包括：
（一）總則。主要對制定辦法的依據(jù)、適用范圍、食品小作坊概念、各級市場監(jiān)管部門職責等內容進行了明確。
（二）許可管理。主要對食品小作坊的許可管理進行了明確，分為四節(jié)，包括申請與受理、審查與決定、許可證管理以及變更、延續(xù)與注銷。
（三）生產(chǎn)過程控制。對食品小作坊生產(chǎn)活動的符合條件進行了規(guī)定，在建立和落實索證索票、進貨查驗、供貨商資質查驗、標簽標識、產(chǎn)品檢測等進行了要求。
（四）風險分級。明確了食品小作坊風險等級劃分，將食品小作坊風險等級劃分為低、中、較高、高風險四個等級，規(guī)定食品小作坊風險等級降低和升高的情形。
（五）附則。主要明確辦法的實施時間和有效期。
三、幾個需要說明的問題
（一）什么是食品小作坊？
食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小的個體食品生產(chǎn)加工者。
（二）我省食品小作坊生產(chǎn)要辦理哪些手續(xù)？
四川省行政區(qū)域內從事食品生產(chǎn)加工的小作坊，應當依法取得食品小作坊生產(chǎn)許可。
申請食品小作坊生產(chǎn)許可，應當先行取得營業(yè)執(zhí)照，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人。
申請食品小作坊生產(chǎn)許可證的，應當在從事生產(chǎn)經(jīng)營活動前向生產(chǎn)所在地縣級市場監(jiān)督管理部門提交相關材料，并對提交的申請材料真實性負責。
（三）食品小作坊生產(chǎn)的品種有沒有限制？
食品小作坊禁止生產(chǎn)下列類別食品：保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品；采用傳統(tǒng)釀制工藝以外的其他方法生產(chǎn)的酒類、醬油和醋；國家和省禁止生產(chǎn)加工的其他食品。
食品小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品，不得生產(chǎn)加工食品添加劑。
（四）申請食品小作坊，許可審查的方式？
生產(chǎn)的食品未列入小作坊重點監(jiān)管食品目錄的，縣級市場監(jiān)督管理部門應當自收到食品小作坊生產(chǎn)許可申請之日起3個工作日內完成形式審查。對符合條件的，作出準予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起5個工作日內向申請人頒發(fā)食品小作坊生產(chǎn)許可證；對不符合條件的，應當及時作出不予許可的書面決定并說明理由，同時告知申請人依法享有申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。對經(jīng)形式審查獲得許可證的食品小作坊，縣級市場監(jiān)督管理部門應當自頒證之日起30日內，進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查結果不合格的，應當限期整改。
生產(chǎn)的食品列入小作坊重點監(jiān)管食品目錄的，縣級市場監(jiān)督管理部門應當對其進行現(xiàn)場核查，在收到食品小作坊生產(chǎn)許可申請之日起10個工作日內完成審查。對符合條件的，作出準予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起5個工作日內向申請人頒發(fā)食品小作坊生產(chǎn)許可證；對不符合條件的，應當及時作出不予許可的書面決定并說明理由，同時告知申請人依法享有申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。
（五）食品小作坊生產(chǎn)許可證要如何保管？
食品小作坊業(yè)主應當妥善保管食品小作坊生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓。
食品小作坊應當在生產(chǎn)場所顯著位置懸掛或者擺放食品小作坊生產(chǎn)許可證及食品安全風險等級公示表。
（六）食品小作坊生產(chǎn)的食品能否入網(wǎng)銷售？
從事網(wǎng)絡食品經(jīng)營的食品小作坊應當按照規(guī)定在自建網(wǎng)站或者網(wǎng)絡食品交易第三方平臺的首頁顯著位置或者經(jīng)營活動主頁面醒目位置，公示其營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品安全風險等級等信息。相關信息應當完整、真實、清晰，發(fā)生變化的，應當在10日內更新。
網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當依法制止不合格食品的銷售。
食品安全風險等級被評定為高風險的食品小作坊不得從事網(wǎng)絡食品經(jīng)營。
相關資料下載：《四川省食品小作坊管理辦法》
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