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《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗技術(shù)規(guī)范》征求意見

2023-09-21 13:25:08 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13885

　　由杭州市環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會立項的團體標準《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗技術(shù)規(guī)范》現(xiàn)已形成征求意見稿，并公開上網(wǎng)征求意見，如有意見或建議，請于2023年10月25日前反饋具體的修改意見(電子郵箱：hzshbcyxh@163.com)。

　　隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，人民生活的水平日益提高，工作節(jié)奏的日益加快，人們的生活方式也發(fā)生了顯著改變，在外就餐的人越來越多，餐飲行業(yè)這一服務(wù)產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，大大小小的餐館、飯店、酒樓星羅棋布，在給人們生活帶來便利的同時，也給環(huán)境帶來了污染。如油煙排放污染、含油廢水排放污染、廚余垃圾的排放污染、噪聲污染等等。

　　為了減少油煙等物質(zhì)對環(huán)境造成的污染，不少餐飲服務(wù)單位用上靜電式油煙凈化器。不過，即使選擇的油煙凈化設(shè)備品質(zhì)優(yōu)良，若使用過程中缺乏定期清洗維護，也會導(dǎo)致餐飲油煙排放不能長期穩(wěn) 定達標。目前，很多油煙凈化設(shè)備缺乏定期清洗保養(yǎng)，是導(dǎo)致餐飲油煙治理效果不理想的重要原因之一。因此，制訂相應(yīng)的標準為油煙凈化系統(tǒng)提供清潔技術(shù)支持就顯得尤為重要。

　　《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗技術(shù)規(guī)范》(意見稿)規(guī)定了餐飲油煙凈化系統(tǒng)清潔技術(shù)服務(wù)的術(shù)語和定義、技術(shù)服務(wù)要求、服務(wù)準備、服務(wù)流程、驗收標準、售后服務(wù)標準，適用于食品加工、餐飲服務(wù)企業(yè)(酒店、商超等)和單位食堂的油煙凈化系統(tǒng)的清洗服務(wù)。不適用于家庭廚房使用的油煙凈化設(shè)備的清洗服務(wù)。

　　在專業(yè)清洗設(shè)備及技術(shù)方面，該標準規(guī)定了設(shè)備資料要求、設(shè)備外觀要求、主要清洗清潔劑、煙油管道清洗機器人技術(shù)、高壓水射流清洗技術(shù)、高壓水射流清洗技術(shù)、高壓水射流清洗技術(shù)、污染物控制要求、作業(yè)安全要求、清洗頻次要求。

　　在服務(wù)流程方面，該標準規(guī)定了集煙罩清洗流程、水平排油煙管道清洗流程、立向排油煙管道清洗流程、油煙凈化器清洗流程、風(fēng)機清洗流程。

　　此外，該標準還規(guī)定了油煙凈化系統(tǒng)清潔的驗收標準，主要分為風(fēng)機清洗流程、煙罩上方管道清洗驗收標準、煙罩到風(fēng)機的管道清洗驗收標準、油煙凈化器清洗驗收標準、風(fēng)機清洗驗收標準、風(fēng)機清洗驗收標準。

　　詳細內(nèi)容可查看下文附件。

　　附件1：餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗技術(shù)規(guī)范征求意見稿(1)

　　附件2：餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗技術(shù)規(guī)范編制說明(1)

　　附件3：標準征求意見表.doc

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