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雞西市市場(chǎng)監(jiān)管局以“精準(zhǔn)化”舉措助力雞西冷面行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2023-08-22 17:33:03 來(lái)源：黑龍江省局微信公眾號(hào) 閱讀量：9586

　　今夏，雞西旅游市場(chǎng)火爆，而雞西冷面作為地方特色美食，在傳承傳統(tǒng)飲食文化、推動(dòng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、豐富群眾餐桌等方面更是發(fā)揮了積極作用。雞西市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視雞西地方特色美食發(fā)展，以首屆“雞西冷面節(jié)”為契機(jī)，實(shí)施一系列“精準(zhǔn)化”舉措，從準(zhǔn)入許可到日常監(jiān)管，從風(fēng)險(xiǎn)防控到示范打造，全流程守住食品安全底線，全方位助力雞西冷面行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　在精準(zhǔn)施策上著力，提升準(zhǔn)入效能。針對(duì)不同規(guī)模的冷面店，執(zhí)法人員采取一對(duì)一入戶開(kāi)展監(jiān)督指導(dǎo)。對(duì)經(jīng)營(yíng)年限較長(zhǎng)的冷面店，按照《食品經(jīng)營(yíng)許可審核通則》對(duì)后廚布局、加工水池、消毒保潔等設(shè)施項(xiàng)目提出改造意見(jiàn)，全程跟蹤改造方案推進(jìn)情況。針對(duì)新辦及順延準(zhǔn)入的冷面店經(jīng)營(yíng)戶，符合承諾準(zhǔn)入的推行承諾制，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管，提升風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)普法培訓(xùn)。對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境保持良好、經(jīng)營(yíng)者配合度較高的冷面店按照創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市相關(guān)細(xì)則，進(jìn)行重點(diǎn)打造提升。通過(guò)一系列精準(zhǔn)施策，基本達(dá)到了“申請(qǐng)即準(zhǔn)入、準(zhǔn)入即營(yíng)業(yè)、營(yíng)業(yè)即見(jiàn)效”的目的。

　　在精準(zhǔn)扶持上聚力，示范帶動(dòng)引領(lǐng)。在全市老字號(hào)和非遺冷面店中，打造11家具有地域文化特色的示范店。通過(guò)試點(diǎn)先行、抓點(diǎn)帶面等方法，對(duì)就餐環(huán)境、文化傳導(dǎo)、制止餐飲浪費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，并聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)在其他從業(yè)者中廣泛宣傳，增強(qiáng)同行從業(yè)者直觀感受，使他們學(xué)有榜樣、干有目標(biāo)，充分發(fā)揮冷面食品安全示范單位帶動(dòng)輻射作用。同時(shí)，梳理總結(jié)打造示范店過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的熱點(diǎn)、難點(diǎn)、焦點(diǎn)問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)“整治一批、提升一批、帶動(dòng)一批”目標(biāo)，為全市冷面行業(yè)質(zhì)量整體提升和下一步精細(xì)化監(jiān)管夯實(shí)基礎(chǔ)。

　　在精準(zhǔn)監(jiān)管上出力，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理。突出動(dòng)態(tài)分級(jí)管理，夯實(shí)屬地管理責(zé)任，把日常監(jiān)督檢查與風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理相結(jié)合，對(duì)轄區(qū)內(nèi)冷面店開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查。市局加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，落實(shí)“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”要求，采取四不兩直、飛行檢查等方式開(kāi)展隨機(jī)抽查。重點(diǎn)圍繞冷面店消毒設(shè)施是否正常使用，三防設(shè)施是否到位，食品添加劑使用是否規(guī)范，索證索票制度是否落實(shí)，環(huán)境衛(wèi)生狀況及從事接觸直接入口食品的工作人員是否取得健康證明等常見(jiàn)問(wèn)題開(kāi)展檢查，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題列出清單，要求經(jīng)營(yíng)戶逐項(xiàng)整改完善，確保符合行業(yè)整體提升要求。截至目前，全市冷面店監(jiān)管覆蓋率、問(wèn)題整改率及制止餐飲浪費(fèi)宣傳覆蓋率均達(dá)到100%。

　　在精準(zhǔn)定位上用力，減少監(jiān)管死角。冷面店作為網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的特色名片，也是雞西市市場(chǎng)監(jiān)管局高度關(guān)注的焦點(diǎn)。在堅(jiān)持督導(dǎo)考核的同時(shí)，部署各縣(市、區(qū))市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)轄區(qū)冷面店進(jìn)行線上線下同步監(jiān)管，通過(guò)“網(wǎng)絡(luò)巡查+現(xiàn)場(chǎng)檢查”相結(jié)合的方式，對(duì)入網(wǎng)冷面店資質(zhì)情況進(jìn)行全面排查。要求冷面經(jīng)營(yíng)戶結(jié)合食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制相關(guān)內(nèi)容，建立自查機(jī)制，定期實(shí)施自查整改。同時(shí)，依托黑龍江省食品安全“兩庫(kù)一平臺(tái)”，主動(dòng)參加食品安全管理員網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)并通過(guò)考核。積極使用“食安封簽”，給外賣(mài)上“保險(xiǎn)”，避免冷面在外賣(mài)送餐過(guò)程中受到污染。

　　下一步，該局將以提升冷面行業(yè)為目標(biāo)，延伸工作觸角，發(fā)揮監(jiān)管效能，對(duì)全市刀削面店、酸湯子館等特色美食經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)一步開(kāi)展整治提升行動(dòng)，有針對(duì)性地建立雞西市特色美食規(guī)范發(fā)展的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，助力打造出具有本地特色的美食名片，使全市人民和外來(lái)游客享得美味、食得心安，讓“舌尖上的雞西味道”更具親和力和影響力，不斷推動(dòng)雞西市美食產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的“快車(chē)道”。

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