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國家標(biāo)準(zhǔn)《屠宰動(dòng)物福利準(zhǔn)則》10月1日起實(shí)施

2023-07-07 16:30:00 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13281

　　隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，許多國家越來越重視動(dòng)物福利，無論是野生動(dòng)物還是家養(yǎng)畜禽都是生態(tài)鏈中的一環(huán)，都應(yīng)該被善待。動(dòng)物福利連接著每個(gè)人的福祉，也是反映一個(gè)社會(huì)乃至國家文明的一面鏡子。

　　動(dòng)物福利指的是動(dòng)物如何適應(yīng)其所處的環(huán)境，滿足其基本的自然需求?？茖W(xué)證明，如果動(dòng)物健康、感覺舒適、營養(yǎng)充足、安全、能夠自由表達(dá)天性并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，則滿足動(dòng)物福利的要求。而高水平動(dòng)物福利則更需要疾病免疫和獸醫(yī)治療，適宜的居所、管理、營養(yǎng)、人道對(duì)待和人道屠宰。

　　多年來，改善動(dòng)物福利已經(jīng)成為我國追求的一大目標(biāo)，而這個(gè)目標(biāo)并不只是說說而已。2016年，山東質(zhì)監(jiān)局發(fā)布《肉雞福利屠宰技術(shù)規(guī)范》；2021年國家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶市畜牧科學(xué)院以及國家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心聯(lián)合發(fā)布了國內(nèi)首個(gè)動(dòng)物福利國際通用系列標(biāo)準(zhǔn)，包括《奶牛動(dòng)物福利國際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》《蛋雞動(dòng)物福利國際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》《肉雞動(dòng)物福利國際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》等。

　　今年3月17日，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn)《屠宰動(dòng)物福利準(zhǔn)則》。該標(biāo)準(zhǔn)歸口于全國動(dòng)物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC 181)，由中國獸醫(yī)協(xié)會(huì)、福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司、山東新希望六和集團(tuán)有限公司、北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司、嘉吉?jiǎng)游锏鞍?安徽)有限公司、湖北正大有限公司、內(nèi)蒙古東方萬旗肉牛產(chǎn)業(yè)有限公司、山東龍大美食股份有限公司等單位起草，將于2023年10月1日開始實(shí)施。

　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬、牛、羊、雞和鴨屠宰環(huán)節(jié)的動(dòng)物福利要求。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)物福利屠宰指的是減少或降低屠宰動(dòng)物應(yīng)季、恐懼和痛苦的宰前處置和屠宰方式。

　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了屠宰動(dòng)物福利的總體要求，要求企業(yè)應(yīng)建立動(dòng)物福利屠宰管理體系,并制定相應(yīng)文件,包括但不限于工作程序、設(shè)備操作規(guī)程、管理標(biāo)準(zhǔn)、人員培訓(xùn)、應(yīng)急預(yù)案、監(jiān)控及記錄等。其中，應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括對(duì)動(dòng)物逃脫、設(shè)備事故、停電、火災(zāi)和氣體泄漏等緊急情況下的動(dòng)物福利處理措施,方案應(yīng)明確緊急情況發(fā)生時(shí)的負(fù)責(zé)人；卸載、待宰、送宰(.上鏈或掛禽)、致昏、宰殺放血等崗位的操作人員、執(zhí)行緊急屠宰的人員、設(shè)備操作及檢測(cè)或維護(hù)人員和檢驗(yàn)人員均應(yīng)接受動(dòng)物福利屠宰技術(shù)培訓(xùn)，了解屠宰動(dòng)物的基本行為、宰前動(dòng)物的處置方式,以及其崗位生產(chǎn)流程和操作注意事項(xiàng)、設(shè)備設(shè)施操作流程等。

　　同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)分別規(guī)定了生豬、牛、羊、雞和鴨在屠宰環(huán)節(jié)的福利要求。其中，對(duì)生豬、牛、羊的卸載、待宰、送宰、致昏及其方法、刺殺放血等環(huán)節(jié)作出具體規(guī)定；對(duì)雞鴨的卸載與待宰、懸掛、電致暈以及宰殺、瀝血作出規(guī)定。(詳細(xì)內(nèi)容可查看文末鏈接)

　　國家標(biāo)準(zhǔn)《屠宰動(dòng)物福利準(zhǔn)則》

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