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內(nèi)卷自動(dòng)化？新茶飲品牌扎堆研制智能設(shè)備

2023-07-05 13:29:25 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13681

　　 7月4日，據(jù)新京報(bào)消息，新式茶飲品牌喜茶自研的全套茶飲智能設(shè)備在門店投入使用。茶飲智能設(shè)備覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶等全流程應(yīng)用場(chǎng)景，包括智能稱、智能出茶機(jī)、自動(dòng)去皮機(jī)、自動(dòng)去核機(jī)、自動(dòng)捶檸檬機(jī)、自動(dòng)切丁機(jī)和智能蒸煮機(jī)等。據(jù)介紹，智能設(shè)備的應(yīng)用大幅提高了門店制作產(chǎn)品的準(zhǔn)確性和效率，門店鮮果制備效率提升高達(dá)15倍。

　　據(jù)了解，喜茶于2021年組建了專業(yè)智能設(shè)備研發(fā)團(tuán)隊(duì)，2022年初，第一批智能設(shè)備開始在部分門店投入使用，如今所有門店均已用上智能設(shè)備。

　　對(duì)于新式茶飲而言，無論是經(jīng)典的奶茶還鮮果茶，在以往，都需要涉及手工添加原料、調(diào)配等過程，尤其是鮮果茶還需要涉及到水果切丁、切片或是搗碎等工序，原料配比往往依靠調(diào)飲師的經(jīng)驗(yàn)，不僅效率低，口感也沒有保障。茶飲智能設(shè)備的使用，解放了調(diào)音師的雙手，讓調(diào)配、加料更加精準(zhǔn)可控，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，帶來更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。此外，由于智能設(shè)備減少了人工參與，在一定程度上能夠保證產(chǎn)品的干凈衛(wèi)生。

　　不止是喜茶，新式茶飲品牌在近年來紛紛加碼研制智能設(shè)備，力求提升產(chǎn)品生產(chǎn)效率，為消費(fèi)者帶去更好的產(chǎn)品和體驗(yàn)。例如，2022年6月，奈雪的茶自研的自動(dòng)化設(shè)備開始在門店投入使用，從煮茶到加料實(shí)現(xiàn)了流程的標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化。據(jù)介紹，機(jī)器可以識(shí)別訂單準(zhǔn)確調(diào)配茶湯、果汁等原料，不到10秒即可完成一杯茶飲的制作，單人每小時(shí)產(chǎn)能提升約40%。

　　霸王茶姬在去年年末也開始使用全智能茶飲機(jī)。據(jù)介紹，全智能茶飲機(jī)可以原料冷藏、自動(dòng)配比、自動(dòng)計(jì)重、自動(dòng)控溫等多重功能的自動(dòng)化或半自動(dòng)化。此外，該機(jī)器還具有“一碼出品”功能，顧客點(diǎn)單后會(huì)自動(dòng)生成一個(gè)包含糖度、溫度、產(chǎn)品品名等信息的二維碼，全智能茶飲機(jī)在識(shí)別后就會(huì)開啟制作流程。

　　蜜雪冰城在其招股書中，申請(qǐng)募集2.7億資金，計(jì)劃用于數(shù)字化架構(gòu)項(xiàng)目建設(shè)的總投資。該項(xiàng)目計(jì)劃圍繞其門店管理及消費(fèi)端、中后臺(tái)運(yùn)營(yíng)、硬件儲(chǔ)存和計(jì)算能力三方面全方位數(shù)字化體系的構(gòu)建。

　　《中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈白皮書》指出，全智能的茶飲設(shè)備將成為茶飲設(shè)備的重點(diǎn)發(fā)展方向。目前，新式茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶等頭部品牌正在加快門店擴(kuò)張的速度，一些新品牌也如雨后春筍般涌現(xiàn)，而依靠自動(dòng)化技術(shù)手段提高茶飲生產(chǎn)效率，將有助于提升品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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