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《緊壓侗茶加工技術(shù)規(guī)程》征求意見，助力侗茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2023-06-14 13:43:03 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13897

　　近日，三江縣電子商務(wù)協(xié)會發(fā)布了關(guān)于征求《緊壓侗茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見的通知，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，現(xiàn)公開征求意見，意見反饋時間截止2023年7月10日，請在此之前于以郵件(695103520@qq.com)的形式將團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見反饋表反饋至協(xié)會秘書處。

　　侗族打油茶，是侗族生活中不可缺少的習(xí)俗，油茶也是侗族重要的待客食品。隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，打油茶受到了許多社會群體的青睞，由此也衍生出了打油茶餅的需求。近年來，在國家大力支持鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)，三江侗族自治縣積極響應(yīng)國家號召，推動侗族緊壓茶的生產(chǎn)加工。此舉有利于推廣侗族特色產(chǎn)品，有利于廣大茶農(nóng)增收致富；但是，對緊壓侗茶產(chǎn)品質(zhì)量、加工過程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)沒有明確的規(guī)定，對緊壓侗茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展阻力較大，導(dǎo)致市場上產(chǎn)品的加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，對市場影響有限，農(nóng)民難以增收。因此，制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范緊壓侗茶的生產(chǎn)就顯得尤為重要。

　　《緊壓侗茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了緊壓侗茶加工技術(shù)過程的術(shù)語和定義、要求、工藝流程、質(zhì)量管理、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于三江侗族自治縣所轄區(qū)域內(nèi)緊壓侗茶的生產(chǎn)加工。

　　緊壓侗茶指的是，以廣西壯族自治區(qū)三江侗族自治縣所轄區(qū)域內(nèi)的茶樹鮮葉為原料，不添加任何食品添加劑，經(jīng)攤放或不攤放、殺青、揉捻、渥堆、干燥、拼配或不拼配、蒸壓、干燥等工序制成的緊壓茶產(chǎn)品。

　　在“要求”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮葉、加工場地、用水、加工條件。其中，鮮葉的成熟度、新鮮度應(yīng)符合加工要求，應(yīng)無病蟲害、無凍傷；茶葉加工場地、加工用水、廠區(qū)布局和加工車間應(yīng)符合GH/T 1077的規(guī)定；加工過程中的設(shè)備、用具和人員要求應(yīng)符合GH/T 1077的規(guī)定。

　　在“工藝流程”方面，該標(biāo)準(zhǔn)明確緊壓侗茶的加工工藝為：鮮葉→攤放/不攤放→殺青→揉捻→渥堆→干燥→拼配/不拼配→蒸壓→干燥→成品，并規(guī)定了殺青、揉捻等工藝的具體操作方法。(其他詳細(xì)內(nèi)容可下載下方文件查看)

　　值得一提的是，上述團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定實施將有利于穩(wěn)定和提高緊壓侗茶的產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)走質(zhì)量效益型發(fā)展道路，增強產(chǎn)品競爭力，同時對于保護(hù)人體健康，維護(hù)消費者權(quán)益也有重要作用。

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