近年來(lái)，我國(guó)冷凍冰淇淋零售市場(chǎng)上，新產(chǎn)品、新場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)，線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)銷(xiāo)售，行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)專(zhuān)家介紹，冰淇淋裝備加速智能化，將助推行業(yè)企業(yè)拓出更多新零售場(chǎng)景。
智能制造，國(guó)內(nèi)冰淇淋龍頭企業(yè)奮勇?tīng)?zhēng)先
智能制造賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，智能化正在走進(jìn)冰淇淋設(shè)計(jì)、制造、管理、零售等領(lǐng)域。智能化工廠是在數(shù)字化工廠的基礎(chǔ)上,利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、設(shè)備監(jiān)控技術(shù)加強(qiáng)信息管理，掌握產(chǎn)銷(xiāo)流程，實(shí)行柔性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)可控性，減少人工干預(yù)，即時(shí)采集生產(chǎn)線(xiàn)數(shù)據(jù)，合理編排生產(chǎn)計(jì)劃，構(gòu)建高效節(jié)能、綠色環(huán)保工廠，最終實(shí)現(xiàn)“降本、增效、提質(zhì)”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo)。智能制造引發(fā)的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，將成為冰淇淋裝備行業(yè)創(chuàng)新方向和目標(biāo)。
蒙牛集團(tuán)以“打造冰淇淋行業(yè)智能制造的標(biāo)桿工廠”為目標(biāo)，于今年2月投資15億元在四川眉山啟動(dòng)了高端冰淇淋生產(chǎn)及冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)基地項(xiàng)目，將新建8條先進(jìn)冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)，其中5條為24排智能線(xiàn)、3條為多功能隧道線(xiàn)，日產(chǎn)能近300噸。在設(shè)備硬件配置方面，將實(shí)現(xiàn)原輔料自動(dòng)輸送、前處理全自動(dòng)配料，原料自動(dòng)投加、巴殺定容全程自動(dòng)中控，成品機(jī)器人碼垛、智能立體庫(kù)。在軟件支持方面，將實(shí)現(xiàn)信息自動(dòng)采集、中控集成MES系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備與系統(tǒng)最優(yōu)配置。
冰淇淋及速凍裝備的自動(dòng)化、智能化也是一個(gè)大趨勢(shì)。冰淇淋裝備制造企業(yè)普遍認(rèn)為，要加速智能制造步伐，就要從企業(yè)實(shí)際出發(fā)選擇方案。青島金派克包裝機(jī)械有限公司是冷飲包裝專(zhuān)業(yè)制造商。該公司認(rèn)為，目前冷飲企業(yè)的主要訴求是如何優(yōu)化生產(chǎn)系統(tǒng)、減少操作人員、打造爆款產(chǎn)品等，因此每年他們都會(huì)根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)及客戶(hù)需求定向開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。在今秋即將舉辦的中國(guó)冰淇淋展會(huì)上，該公司將推出單道機(jī)、多道機(jī)、
裝盒機(jī)、裝箱機(jī)、碼垛機(jī)等包裝自動(dòng)化設(shè)備，還將展示食品安全管控及智能化工廠的全新應(yīng)用。
成都松川雷博機(jī)械設(shè)備有限公司是專(zhuān)業(yè)研發(fā)和制造速凍食品自動(dòng)化生產(chǎn)裝備的企業(yè)。該公司認(rèn)為，設(shè)備的自動(dòng)化、智能化要從實(shí)際出發(fā)，以技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析為依據(jù)進(jìn)行科學(xué)決策，并據(jù)此為客戶(hù)提供解決方案。荷蘭BPA公司是生產(chǎn)自動(dòng)包裝(后段二次包裝)的知名企業(yè)，該公司認(rèn)為企業(yè)要把握和理解自己產(chǎn)品的特色，比較不同設(shè)備的長(zhǎng)處短處，做出“合適”的選擇。潯金智能裝備(大連)有限公司每年都要對(duì)冰淇淋傳統(tǒng)設(shè)備進(jìn)行智能化的改進(jìn)與提升。公司建議，中小企業(yè)可以考慮采用定制化解決方案，根據(jù)企業(yè)需求和經(jīng)濟(jì)實(shí)力選擇適合的設(shè)備類(lèi)型和規(guī)格，以避免浪費(fèi)和防范風(fēng)險(xiǎn)。天津市鑫利達(dá)節(jié)能
減速機(jī)械有限公司是生產(chǎn)減速機(jī)的專(zhuān)業(yè)企業(yè)，今年將在中國(guó)冰淇淋展上推出新品“變速減速機(jī)”，該機(jī)可以隨著產(chǎn)品的需求變頻調(diào)整攪拌的轉(zhuǎn)速，達(dá)到節(jié)能降耗、降低成本的目的。
此外，有專(zhuān)家表示，一些品牌企業(yè)新工廠智能化水平不僅在中國(guó)，而且在全球角度也屬于先進(jìn)行列。國(guó)際食品巨頭紛紛在華建設(shè)冷飲智能工廠，項(xiàng)目紛紛落地開(kāi)花。“燈塔工廠”代表了全球制造業(yè)領(lǐng)域智能制造和數(shù)字化的領(lǐng)先水平，聯(lián)合利華和路雪太倉(cāng)基地就獲此稱(chēng)號(hào)，其創(chuàng)新成果引起行業(yè)關(guān)注。該工廠以科技賦能冰淇淋生產(chǎn)和創(chuàng)新，整合集成了人工智能模型，以消費(fèi)者為導(dǎo)向的數(shù)字化創(chuàng)新工具、柔性生產(chǎn)線(xiàn)、全程自動(dòng)化操作的價(jià)值鏈優(yōu)勢(shì)，使碳排放減少83%，能源和水消耗減少14%，產(chǎn)品的創(chuàng)新周期由過(guò)去一年左右的時(shí)間壓縮到3個(gè)月。瑪氏公司是全球食品巨頭之一，2022年底投資5億元在廣州開(kāi)發(fā)區(qū)建設(shè)永和冰淇淋工廠，將提供更多滿(mǎn)足中國(guó)本土化需求的多品類(lèi)、多組合的產(chǎn)品。專(zhuān)家分析，瑪氏規(guī)劃宏大，而中國(guó)各地飲食風(fēng)味有較大不同，其將以數(shù)據(jù)化、智能化、柔性生產(chǎn)快速應(yīng)對(duì)多元市場(chǎng)。
拓展空間，“嫁接”新零售水到渠成
“近幾年新零售帶動(dòng)了冰淇淋終端創(chuàng)新，‘機(jī)器人新零售’拓展了冰淇淋市場(chǎng)空間。”專(zhuān)家介紹，冰淇淋銷(xiāo)售由過(guò)去多年的店鋪、商超、攤點(diǎn)發(fā)展到線(xiàn)上、冰淇淋店、冰淇淋機(jī)器人、自助售賣(mài)機(jī)挺進(jìn)眾多商業(yè)和社區(qū)豐富了消費(fèi)體驗(yàn)場(chǎng)景。
新零售疊加智能化，使冰淇淋終端商業(yè)新設(shè)備不斷涌現(xiàn)。比如，冰淇淋機(jī)器人(或稱(chēng)全自動(dòng)冰淇淋售貨機(jī))火爆市場(chǎng)。在店租和人工成本居高不下、消費(fèi)需求不斷提升的情況下，一臺(tái)冰淇淋機(jī)器人價(jià)格幾千元至三四萬(wàn)元，占地面積小、靈活性強(qiáng)，可以進(jìn)入多種商業(yè)活動(dòng)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，人們?cè)诠浣謺r(shí)隨手來(lái)一杯(碗)新鮮制作的冰淇淋會(huì)倍感方便、快捷、有趣。這種商業(yè)零售發(fā)展空間巨大，冰淇淋企業(yè)“嫁接”新零售已是水到渠成。
澳柯瑪逐步由單一商用
展示柜供應(yīng)商向物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、智能化增值等一站式方案和服務(wù)制造提供商轉(zhuǎn)型，在數(shù)字主線(xiàn)基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)設(shè)備全生命周期管理功能。”該公司依據(jù)客戶(hù)商用冷鏈設(shè)備的市場(chǎng)投放與運(yùn)營(yíng)具有分散式投放的特征，為客戶(hù)解決將設(shè)備作為資產(chǎn)進(jìn)行全面管理的需求，實(shí)現(xiàn)對(duì)商品陳列、設(shè)備狀態(tài)監(jiān)控和資產(chǎn)跟蹤管理。他們搭建全生命周期數(shù)字化管理平臺(tái)，利用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)人員、設(shè)備和業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)的實(shí)時(shí)互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)全流程可視化監(jiān)管。
為冰淇淋進(jìn)軍校園、景區(qū)、工廠、寫(xiě)字樓、醫(yī)院等場(chǎng)所，青島海容商用冷鏈股份有限公司推出海容400立升智能售賣(mài)冰柜。其識(shí)別準(zhǔn)確率達(dá)99.9%，商品自由陳列，后臺(tái)實(shí)時(shí)掌握銷(xiāo)售相關(guān)數(shù)據(jù)。
浙江星星冷鏈集成股份有限公司認(rèn)為，消費(fèi)升級(jí)、場(chǎng)景多樣化、渠道多元化對(duì)無(wú)人零售行業(yè)提出了更高的解決方案需求，主要是產(chǎn)品的可靠性、整個(gè)系統(tǒng)的流暢化和可靠化以及成本問(wèn)題。該公司設(shè)立專(zhuān)門(mén)的部門(mén)研究智能柜，并建立了無(wú)塵生產(chǎn)車(chē)間，每年研發(fā)資金投入達(dá)1.6億元以上，布局了全形態(tài)、全技術(shù)的產(chǎn)品矩陣，比如立式冷凍智能柜、臥式冷凍智能柜、“重力+”視覺(jué)技術(shù)、動(dòng)態(tài)視覺(jué)技術(shù)等。
（鮑小鐵 李瑞光）
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