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6月份實(shí)施！首個(gè)全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

2023-05-18 15:09:07 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7655

　　日前，“新標(biāo)準(zhǔn) 新征程”全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)及營養(yǎng)品質(zhì)研究成果發(fā)布會在北京召開。會上發(fā)布了《全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳推薦立項(xiàng)，由廣東省云鼎柑普茶業(yè)有限公司、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院共同研制，由廣東省市場監(jiān)管局于2023年3月28日發(fā)布，將于6月28日起正式實(shí)施。

　　近年來，隨著生活水平的提高，人們越發(fā)注重健康養(yǎng)生，茶作為健康的代名詞，近年來尤其受到消費(fèi)者喜愛。其中，柑普茶因其獨(dú)特的風(fēng)味，以及保健價(jià)值成為茶飲界的新寵。

　　柑普茶又名新會柑普洱茶，是用廣東新會大紅柑或小青柑去果肉后和云南西雙版納勐?？h普洱茶為原料制作而成的一種茶，屬于普洱茶的一種。柑普茶融合了普洱茶的濃郁醇厚以及柑橘的清新果香，柑皮與茶葉相互吸附，造就了柑普茶獨(dú)特的風(fēng)味。柑普茶入口回甘，有獨(dú)特的花香味和陳香味，保健價(jià)值突出，且越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價(jià)值。

　　據(jù)了解，柑普茶根據(jù)加工方式的不同可以分為全生曬或半生曬。全生曬是一種傳統(tǒng)的柑普茶制作方法，其優(yōu)點(diǎn)是柑皮與茶葉有足夠的時(shí)間相互吸收精華，但對天氣的依賴較大；半生曬是一種生曬和低溫烘焙向結(jié)合的方法，能夠保持茶葉的活性。

　　《全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了全生曬柑普茶的術(shù)語和定義、原料要求、加工、品質(zhì)要求、運(yùn)輸和貯存等要求。全生曬柑普茶是指將茶枝柑柑果肉掏空，內(nèi)部填塞普洱茶，后經(jīng)高溫汽蒸處理和日曬風(fēng)干的再加工復(fù)合茶類產(chǎn)品。按內(nèi)部填塞普洱茶的不同，全生曬柑普茶分為全生曬柑普生茶和全生曬柑普熟茶兩種類型。

　　其中，在加工方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定全生曬柑普茶的加工流程包括采果——選果——清洗鮮果表面和二次選果——開蓋挖孔和去果清洗果殼和晾干——第三次選果——普洱茶汽蒸——裝填普洱茶——殺青——日曬風(fēng)干等。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了各個(gè)加工流程的具體操作方法及相關(guān)指標(biāo)。

　　在品質(zhì)要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要淘汰品相不佳的柑普茶，要求品質(zhì)正常無異味，無劣變，潔凈，除柑皮和普洱外，無其他任何添加劑，并規(guī)定了全生曬柑普茶的理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留限量、感官要求以及包裝等內(nèi)容。(詳細(xì)內(nèi)容可下載下方資料查看)

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