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6月份實(shí)施！首個全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

2023-05-18 15:09:07 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7676

　　日前，“新標(biāo)準(zhǔn) 新征程”全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)及營養(yǎng)品質(zhì)研究成果發(fā)布會在北京召開。會上發(fā)布了《全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳推薦立項(xiàng)，由廣東省云鼎柑普茶業(yè)有限公司、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院共同研制，由廣東省市場監(jiān)管局于2023年3月28日發(fā)布，將于6月28日起正式實(shí)施。

　　近年來，隨著生活水平的提高，人們越發(fā)注重健康養(yǎng)生，茶作為健康的代名詞，近年來尤其受到消費(fèi)者喜愛。其中，柑普茶因其獨(dú)特的風(fēng)味，以及保健價值成為茶飲界的新寵。

　　柑普茶又名新會柑普洱茶，是用廣東新會大紅柑或小青柑去果肉后和云南西雙版納勐海縣普洱茶為原料制作而成的一種茶，屬于普洱茶的一種。柑普茶融合了普洱茶的濃郁醇厚以及柑橘的清新果香，柑皮與茶葉相互吸附，造就了柑普茶獨(dú)特的風(fēng)味。柑普茶入口回甘，有獨(dú)特的花香味和陳香味，保健價值突出，且越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價值。

　　據(jù)了解，柑普茶根據(jù)加工方式的不同可以分為全生曬或半生曬。全生曬是一種傳統(tǒng)的柑普茶制作方法，其優(yōu)點(diǎn)是柑皮與茶葉有足夠的時間相互吸收精華，但對天氣的依賴較大；半生曬是一種生曬和低溫烘焙向結(jié)合的方法，能夠保持茶葉的活性。

　　《全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了全生曬柑普茶的術(shù)語和定義、原料要求、加工、品質(zhì)要求、運(yùn)輸和貯存等要求。全生曬柑普茶是指將茶枝柑柑果肉掏空，內(nèi)部填塞普洱茶，后經(jīng)高溫汽蒸處理和日曬風(fēng)干的再加工復(fù)合茶類產(chǎn)品。按內(nèi)部填塞普洱茶的不同，全生曬柑普茶分為全生曬柑普生茶和全生曬柑普熟茶兩種類型。

　　其中，在加工方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定全生曬柑普茶的加工流程包括采果——選果——清洗鮮果表面和二次選果——開蓋挖孔和去果清洗果殼和晾干——第三次選果——普洱茶汽蒸——裝填普洱茶——殺青——日曬風(fēng)干等。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了各個加工流程的具體操作方法及相關(guān)指標(biāo)。

　　在品質(zhì)要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要淘汰品相不佳的柑普茶，要求品質(zhì)正常無異味，無劣變，潔凈，除柑皮和普洱外，無其他任何添加劑，并規(guī)定了全生曬柑普茶的理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留限量、感官要求以及包裝等內(nèi)容。(詳細(xì)內(nèi)容可下載下方資料查看)

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