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一小時(shí)生產(chǎn)上萬個!餃子生產(chǎn)線提質(zhì)擴(kuò)產(chǎn)能

2023-05-12 14:46:26 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:8606

  餃子在中國人的食譜中占據(jù)著重要地位,尤其對北方人來說更是如此,它不僅是人們餐桌上的主食,更是年節(jié)食品。在生活節(jié)奏不斷加快的情況下,許多消費(fèi)者沒有時(shí)間動手包餃子,加上一些年輕人并不具備包餃子的技能,商超里的速凍餃子就成為了這部分群體的普遍選擇。
 
  數(shù)據(jù)顯示,2021年我國速凍水餃?zhǔn)袌鲆?guī)模約為535.5億元,同比增長9.8%,預(yù)計(jì)未來市場需求量還將上漲。隨著市場需求增加,部分企業(yè)看準(zhǔn)了速凍餃子的市場機(jī)會,并通過建設(shè)自動化生產(chǎn)線來擴(kuò)大餃子產(chǎn)能,滿足市場需求。
 
  餃子好不好吃很大程度上取決于餃子皮夠不夠勁道。餃皮制作需要經(jīng)過和面、醒面、揉面、搟面等多道工序,非常考驗(yàn)操作者的技術(shù),尤其是搟面環(huán)節(jié),如果力道和技巧不到位,很容易導(dǎo)致餃皮薄厚不一,甚至破皮。同時(shí),傳統(tǒng)的手工加工模式效率也非常地,并不能滿足規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展需要。 為了提高餃子的質(zhì)量穩(wěn)定性,加工企業(yè)紛紛加速餃子產(chǎn)線改造。
 
  例如,成都某公司投資1.6億元建成了一個無人蒸餃工廠。與傳統(tǒng)餃子生產(chǎn)車間不同的是,該工廠里沒有埋頭包餃子的工人,從和面、揉面、搟面,再到餃子的包制都由自動化設(shè)備完成,且生產(chǎn)效率大幅提高,每一小時(shí)就能生產(chǎn)8萬個餃子。此外,該工廠生產(chǎn)的餃皮是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理制成,無論是從耐拉力、韌性,還是破損率、效率,都優(yōu)于手工搟皮的效果。
 
  同樣地,山東青島某食品加工公司的蒸餃生產(chǎn)線每小時(shí)可生產(chǎn)5萬只蒸餃,24小時(shí)的產(chǎn)能可達(dá)到480萬只,從餃子的制作再到蒸制、冷卻、包裝,全流程實(shí)現(xiàn)自動化。據(jù)介紹,該生產(chǎn)線的餃子生產(chǎn)速度對比人工效率大幅提高,按照每人每分鐘20個餃子計(jì)算,需要800個人同時(shí)進(jìn)行。
 
  再如,沙縣小吃桐梓2300萬元建設(shè)了中央廚房項(xiàng)目。該項(xiàng)目打造了機(jī)械化扁肉餡、蒸餃專業(yè)生產(chǎn)線,實(shí)現(xiàn)自動化、流水線生產(chǎn)。據(jù)了解,通常情況下一天生產(chǎn)10噸蒸餃,傳統(tǒng)人工制作需要900人。有了自動化生產(chǎn)線后,最多只需20人參與。
 
  伴隨著消費(fèi)升級,人們對速凍餃子的品質(zhì)要求更高,在這樣的情況下,加工企業(yè)必須更加注重精細(xì)化生產(chǎn)。企業(yè)通過淘汰落后產(chǎn)能,加速產(chǎn)線改造將有利于提高餃子質(zhì)量,提高市場競爭力。

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