肉羊經(jīng)濟勢頭強屠宰生產(chǎn)線讓產(chǎn)業(yè)更有“含金量”

2023-05-10 16:12:01 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7561

　　近年來，隨著居民收入水平不斷提高，飲食文化和結(jié)構(gòu)優(yōu)化改善，人們對高蛋白、低脂肪、低膽固醇的羊肉制品需求增加，羊肉漸漸成為人們餐桌上的?？?。

　　除了豬肉以外，羊肉是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐霈F(xiàn)頻率較高的一種肉類，它不僅細膩適口，還營養(yǎng)豐富，具有一定的滋補效果。食用適量羊肉可以改善氣血不足，增強身體免疫力，深受消費者歡迎。

　　為增強羊肉供給保障能力，近年來國家積極出臺政策推動肉羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。例如，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2021年制定了《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》(以下簡稱《行動方案》)，要求從推進良種繁育體系建設(shè)、發(fā)展適度規(guī)模標準化養(yǎng)殖、擴大基礎(chǔ)母畜產(chǎn)能、增加優(yōu)質(zhì)飼草供給、加強重大動物疫病防控、逐步完善屠宰加工流通體系、加快牧區(qū)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變等12個方面出發(fā)推動肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展。

　　隨著消費升級，人們更加注重羊肉產(chǎn)品的衛(wèi)生與安全，國家尤其注重畜禽定點屠宰加工，并引導畜禽屠宰向機械化、自動化轉(zhuǎn)型。《行動方案》中也明確要求提高牛羊肉屠宰加工水平，鼓勵屠宰加工企業(yè)建設(shè)冷藏加工設(shè)施，推動物流配送企業(yè)完善冷鏈配送體系，促進“運活畜”向“運肉”轉(zhuǎn)變。為提升羊肉品質(zhì)，促進羊肉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，無論是企業(yè)還是地方都在推動肉羊屠宰轉(zhuǎn)型升級。

　　例如，甘肅武威市民勤縣的一家公司建設(shè)了15萬只高端肉羊生產(chǎn)加工項目，為當?shù)氐娜庋虍a(chǎn)業(yè)發(fā)展增添助力。據(jù)了解，該項目建有不銹鋼凈化車間、空氣凈化系統(tǒng)、自動化生產(chǎn)線、排酸車間、冷藏庫等等，精細分割冷鮮和冷凍羊肉產(chǎn)品年產(chǎn)量可達4000噸。在這家公司的加工車間，羊肉被分割成全排、半排、羔羊肉卷、法式小切等10余種鮮肉產(chǎn)品，這些產(chǎn)品經(jīng)過真空包裝后發(fā)往全國各地。

　　寧夏鹽池縣為提升灘羊肉精深加工能力，引進精深加工工藝設(shè)備賦能羊肉加工。目前為止，鹽池縣全縣肉羊屠宰加工比例58%，其中精深分割加工比例達到45%以上；年產(chǎn)羊肉2.9萬噸，生產(chǎn)鹽池灘羊肉加工產(chǎn)品5200噸，研發(fā)灘羊產(chǎn)品150多種。

　　再如，以經(jīng)營川味火鍋為主的連鎖品牌——海底撈，為了保證羊肉品質(zhì)在甘肅、內(nèi)蒙古等地自建羊肉工廠。海底撈的羊肉從屠宰、排酸、分割、包裝到冷藏，都嚴格按照HACCP食品安全管理體系、GMP生產(chǎn)操作規(guī)范、SSOP衛(wèi)生標準控制程序進行質(zhì)量管理。

　　羊肉作為一種營養(yǎng)豐富，且品質(zhì)優(yōu)的肉類，有著巨大的市場消費潛力。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國羊肉消費量達到560.6萬噸，較上年增長1%。隨著市場需求量增大，機械化、自動化屠宰加工已是大勢所趨。引進自動化加工生產(chǎn)線，將為肉羊產(chǎn)業(yè)增添助力，推動其高質(zhì)量發(fā)展。

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