華中農(nóng)業(yè)大學水稻團隊牽頭制定兩項黑米團體標準

2023-05-08 08:47:16 來源：華中農(nóng)業(yè)大學閱讀量：6071

　　 3月13日，湖北省糧食行業(yè)協(xié)會新發(fā)布了13項團體標準。其中《荊楚糧油米飯型全谷黑米》(T/HBLS 0016-2023)和《荊楚糧油全谷黑米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法》(T/HBLS 0015-2023)由華中農(nóng)業(yè)大學水稻團隊牽頭，聯(lián)合國糧武漢科學研究設計院有限公司、武漢輕工大學、湖北省糧油食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心、湖北洪山實驗室、湖北雙水雙綠生物科技有限公司、湖北稻道鴻業(yè)生物科技有限公司、湖北省糧食行業(yè)協(xié)會、湖北洪森實業(yè)(集團)有限公司共同制定。

　　長期以來，為追求更好的口感，人們習慣于消費由稻谷加工而成的精米。國內(nèi)外大量研究結果表明，精米白面主食已成為全球性的人民健康的主要威脅。另外，稻谷到精米的加工過程中去除約20%的米糠成分(包括水稻的果皮、種皮、糊粉層、胚等)，同時產(chǎn)生大量的碎米，造成巨大浪費。經(jīng)過加工后的精米，主要成分為淀粉和少量蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值有限；而去除的米糠成分富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、類黃酮多種營養(yǎng)元素，以及谷維素、γ-氨基丁酸等活性成分。

　　黑米是富含水溶性天然色素花青素的一類稻米?；ㄇ嗨鼐哂锌寡住⒖寡趸?、抗衰老等生物活性，對慢性非傳染性疾病如心血管疾病以及某些癌癥具有預防和輔助治療的作用。全谷黑米是指僅去除稻殼的黑米，含有完整的果皮、種皮、糊粉層、胚和胚乳。因此，全谷黑米不僅含花青素，還富含蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、類黃酮、谷維素、γ-氨基丁酸等營養(yǎng)組分。食用黑米可增加20%以上的可食用部分，而且增加的是營養(yǎng)精華物質(zhì)。然而，市場上大多數(shù)商品黑米的口感欠佳，抑制了消費者的消費意愿。黑米也因此常作為雜糧銷售，且多以煮粥的方式食用。這種狀況限制了黑米的推廣規(guī)模，使黑米的營養(yǎng)和健康效益未能得到應有的開發(fā)和利用。

　　《荊楚糧油米飯型全谷黑米》在世界上首創(chuàng)了“米飯型全谷黑米”新理念，定義了一類適合蒸煮制成米飯食用的黑米，對蒸煮食味品質(zhì)和花青素含量指標提出了特定要求。與“米飯型全谷黑米”新理念相配套，研發(fā)團隊還制定和發(fā)布了另一個標準，《荊楚糧油全谷黑米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法》。已有的稻米食味感官評價體系和評價標準適用于白精米，尚未制定和發(fā)布全谷黑米的感官食味的評價體系和評價標準。上述兩項標準的實施日期為2023年4月1日。

　　據(jù)悉，華中農(nóng)業(yè)大學水稻團隊經(jīng)過多年努力，已培育出了口感優(yōu)良、花青素含量高、適合作為米飯食用的華墨香系列黑米新品種?！肚G楚糧油米飯型全谷黑米》和《荊楚糧油全谷黑米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法》兩項標準定義了一類全新的稻米產(chǎn)品，為人類的健康生活提供了新的選擇。對黑米的育種、加工和消費具有重要參考價值，對促進黑米市場的發(fā)展和稻米產(chǎn)業(yè)的升級具有指導意義。

上一篇：國家衛(wèi)生健康委員會關于藍莓花色苷等14種“三新食品”的公告(2023年第3號)

下一篇：《豆制品中嘌呤的測定超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》征求意見

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

華中農(nóng)業(yè)大學水稻團隊牽頭制定兩項黑米團體標準

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

華中農(nóng)業(yè)大學水稻團隊牽頭制定兩項黑米團體標準

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+