《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》系列解讀文章(八)
聚焦高端化特色化智能化綠色化
打造現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系
江蘇省工業(yè)和信息化廳
食品產(chǎn)業(yè)是滿足人民群眾美好生活需要的重要物質(zhì)保障，是推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)、帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)“一二三”產(chǎn)業(yè)融合和經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展的重要手段。黨的二十大報(bào)告強(qiáng)調(diào)要“樹(shù)立大食物觀”“構(gòu)建多元化食物供給體系”，習(xí)近平總書(shū)記多次對(duì)食品安全作出“四個(gè)最嚴(yán)”的重要批示指示，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了前進(jìn)方向、提供了根本遵循。工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合制定《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，恰逢其時(shí)、十分必要，必將對(duì)我國(guó)構(gòu)建現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系起到積極引領(lǐng)促進(jìn)作用。
江蘇省委、省政府高度重視發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，聚焦“加快建設(shè)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的先進(jìn)制造業(yè)基地”和“具有中國(guó)特色、富有江蘇特點(diǎn)的農(nóng)業(yè)強(qiáng)省”總目標(biāo)，將綠色食品產(chǎn)業(yè)集群列為“十四五”重點(diǎn)培育的16個(gè)先進(jìn)制造業(yè)集群之一，加快打造釀造(酒)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈，著力增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)民生食品和功能性食品供給能力，全省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)走在全國(guó)前列。一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)扎實(shí)。江蘇是魚(yú)米之鄉(xiāng)，米、面、畜牧、水產(chǎn)等原料資源豐富，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居全國(guó)第一方陣，2022年全省食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入超6500億元，增長(zhǎng)8%左右，為穩(wěn)增長(zhǎng)、穩(wěn)民生作出重要貢獻(xiàn)。二是技術(shù)創(chuàng)新成效突出。食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域科教資源豐富，擁有江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)等一批食品科學(xué)與工程領(lǐng)域知名院校和一批國(guó)家級(jí)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)、公共服務(wù)平臺(tái)，產(chǎn)才融合加快推進(jìn)，乳制品、釀酒、飲料、食鹽等領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)和裝備水平處于全國(guó)前列。三是重點(diǎn)地區(qū)優(yōu)勢(shì)明顯。淮安、揚(yáng)州成功入選 “世界美食之都”，宿遷被命名為“中國(guó)白酒之都”，鎮(zhèn)江香醋被認(rèn)定為“區(qū)域品牌培育試點(diǎn)”，淮安食博會(huì)、宿遷中國(guó)酒都文化旅游節(jié)、盱眙龍蝦節(jié)等品牌活動(dòng)影響力持續(xù)提升，高郵鴨蛋制品、鎮(zhèn)江香醋、靖江肉脯、黃橋燒餅、蘇州碧螺春等享譽(yù)全國(guó)。四是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力較強(qiáng)。全省共有規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)超2000家，其中超百億元企業(yè)6家。智能化改造數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速推進(jìn)，累計(jì)認(rèn)定省級(jí)智能制造示范工廠7家、省級(jí)智能制造示范車間54家，創(chuàng)建省級(jí)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)4個(gè)、省級(jí)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)桿工廠5家，食品領(lǐng)域工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析二級(jí)節(jié)點(diǎn)標(biāo)識(shí)注冊(cè)量達(dá)21.1億個(gè)，有力保障了食品安全和質(zhì)量可追溯。
當(dāng)前，全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展正進(jìn)入以高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造新需求，不斷滿足綠色健康安全便捷新需要的關(guān)鍵階段，江蘇將認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，聚焦高端化、特色化、智能化、綠色化發(fā)展方向，積極培育新優(yōu)勢(shì)新動(dòng)能，不斷提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益，全力打造現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系。
著力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高端化發(fā)展。發(fā)揮江蘇科教資源豐富、產(chǎn)業(yè)體系完備優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作，提升高品質(zhì)產(chǎn)品供給能力。一是加大新技術(shù)攻關(guān)力度。發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新主體作用，支持建設(shè)企業(yè)技術(shù)中心，培育省級(jí)釀酒制造業(yè)創(chuàng)新中心，引導(dǎo)企業(yè)與科研院校加強(qiáng)合作，在農(nóng)副產(chǎn)品精深加工、菌種資源研發(fā)及微生物育種、生物發(fā)酵過(guò)程控制、功能性食品因子開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域加快突破一批新技術(shù)。二是加大新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度。引導(dǎo)企業(yè)聚焦“一老一小”、上班族等不同群體需求，積極開(kāi)發(fā)多樣、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便新產(chǎn)品，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。深入發(fā)掘地方特色食品和傳統(tǒng)食品，推動(dòng)食品領(lǐng)域“老字號(hào)”創(chuàng)新發(fā)展。發(fā)揮工業(yè)設(shè)計(jì)賦能作用，促進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與特色工藝、傳統(tǒng)文化深度融合，提升產(chǎn)品附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。三是加大新裝備應(yīng)用力度。梳理食品裝備領(lǐng)域短板和需求，實(shí)施產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)再造工程、重大技術(shù)裝備攻關(guān)工程，開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)與裝備企業(yè)供需對(duì)接，加強(qiáng)上下游“一條龍”示范應(yīng)用，提升食品裝備保障能力。
著力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)特色化發(fā)展。支持傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)夯實(shí)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，提升區(qū)域特色品牌知名度和影響力。一是培育特色原料基地。結(jié)合地方特色食品需求，推動(dòng)盱眙小龍蝦、陽(yáng)澄湖大閘蟹、洞庭湖碧螺春茶等種養(yǎng)殖基地加強(qiáng)原料品種培育、資源保護(hù)利用，打造綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志產(chǎn)品。二是培育優(yōu)質(zhì)企業(yè)群體。支持企業(yè)加強(qiáng)科技創(chuàng)新，大力開(kāi)展品牌和渠道建設(shè)，積極爭(zhēng)創(chuàng)“江蘇精品”。引導(dǎo)中小企業(yè)深耕細(xì)分市場(chǎng)，培育一批“專精特新”小巨人企業(yè)。三是培育區(qū)域特色品牌。引導(dǎo)省內(nèi)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)加大技術(shù)研發(fā)、檢測(cè)認(rèn)證、人才培養(yǎng)等配套力度，放大高郵鴨蛋制品、鎮(zhèn)江香醋、宿遷濃香型白酒、靖江肉脯等地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，打造一批“百億龍頭、千億集群”。四是加大宣傳推廣力度。支持傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)通過(guò)注冊(cè)集體商標(biāo)、成立行業(yè)協(xié)會(huì)、打造特色產(chǎn)品交易中心等方式，擴(kuò)大地方特色食品影響力。鼓勵(lì)各地舉辦特色食品專業(yè)性展會(huì)、交易會(huì)等，支持企業(yè)參加“網(wǎng)上年貨節(jié)”、“三品”全國(guó)行等活動(dòng)，提升品牌影響力和美譽(yù)度。
著力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展。以智能化數(shù)字化助力提升“從田間到餐桌”全鏈條質(zhì)量管理水平，為消費(fèi)者提供安全、放心的食品。一是提升智能制造水平。引導(dǎo)食品企業(yè)應(yīng)用5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，促進(jìn)原料采收、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流等各環(huán)節(jié)數(shù)字化發(fā)展，培育一批示范智能車間、智能工廠和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)桿工廠，實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn)和智能制造，提升供給與需求適配性。二是提升質(zhì)量安全保障水平。推廣應(yīng)用二維碼、電子標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)解析等技術(shù)，引導(dǎo)食品企業(yè)從農(nóng)產(chǎn)品原料種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工到流通消費(fèi)全過(guò)程實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全可追溯，提升食品質(zhì)量安全保障能力。三是提升新業(yè)態(tài)發(fā)展水平。支持食品企業(yè)與大型電商平臺(tái)、商超、社區(qū)生鮮等銷售渠道產(chǎn)銷對(duì)接，利用信息消費(fèi)體驗(yàn)中心、直播平臺(tái)等打造沉浸式、體驗(yàn)式、互動(dòng)式多元化消費(fèi)場(chǎng)景。鼓勵(lì)拓展地方特色食品產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘健康養(yǎng)生、休閑觀光、生態(tài)保護(hù)和文化傳承等功能，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)與康養(yǎng)、旅游、科教、文娛等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
著力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)綠色化發(fā)展。引導(dǎo)企業(yè)采用產(chǎn)地潔凈化、投入品減量化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的綠色生產(chǎn)模式，積極發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提升資源綜合利用水平。一是加快發(fā)展綠色原料。引導(dǎo)原料基地規(guī)范農(nóng)獸藥、肥料、飼料等農(nóng)業(yè)投入品的使用，積極創(chuàng)建有機(jī)食品生產(chǎn)基地，推動(dòng)原料產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)過(guò)程符合綠色食品質(zhì)量和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，保障綠色原料供應(yīng)。二是加快發(fā)展綠色制造。支持食品企業(yè)創(chuàng)建綠色產(chǎn)品、綠色工廠、綠色供應(yīng)鏈，加快應(yīng)用節(jié)水、節(jié)能、節(jié)糧的加工技術(shù)裝備，推廣應(yīng)用清潔高效制造工藝，提升食品加工轉(zhuǎn)化率。鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)副產(chǎn)物二次開(kāi)發(fā)利用，提高資源綜合利用水平。三是加快發(fā)展綠色包裝。引導(dǎo)食品企業(yè)深入落實(shí)限制商品過(guò)度包裝的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，優(yōu)化產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，踐行簡(jiǎn)約適度、綠色發(fā)展的食品包裝理念。
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