《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》系列解讀文章(五)
促進食品加工轉(zhuǎn)型升級，引導(dǎo)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展
中國商業(yè)聯(lián)合會黨委書記、會長 姜明
近日，工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》( 以下簡稱《指導(dǎo)意見》)，為我國食品工業(yè)的發(fā)展指明了方向。《指導(dǎo)意見》是貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的決策部署、創(chuàng)新培育壯大經(jīng)濟發(fā)展新動能、加快食品轉(zhuǎn)型升級、增強經(jīng)濟發(fā)展動力、推動高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措；是推動食品產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展、提高食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力的重要抓手。
一、助推傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，智慧化轉(zhuǎn)型升級和綠色低碳成為食品工業(yè)的現(xiàn)實需要
智慧化加工對于食品工業(yè)發(fā)展具有核心的推動作用?！吨笇?dǎo)意見》明確指出，要加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，推進綠色低碳和安全發(fā)展，提升數(shù)字化和智能化水平，這對食品工業(yè)的發(fā)展提出了具體要求。食品加工是我國食品工業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟中具有十分重要的地位?！吨笇?dǎo)意見》指出，鼓勵地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈主引擎作用，加強科技創(chuàng)新，支持傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為打造食品智慧化加工轉(zhuǎn)型升級的強勁引擎澆筑了堅實的基座。通過食品智慧化加工轉(zhuǎn)型升級，能夠推動產(chǎn)業(yè)鏈中所有的利益相關(guān)方共建智慧化產(chǎn)業(yè)鏈，有效提升食品質(zhì)量安全水平，保障民生產(chǎn)品穩(wěn)定供給。
綠色低碳轉(zhuǎn)型發(fā)展是食品行業(yè)的共識。2021 年9 月，中共中央和國務(wù)院印發(fā)了《中共中央 國務(wù)院關(guān)于完整準(zhǔn)確全面貫徹新發(fā)展理念做好碳達峰碳中和工作的意見》，是為完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，做好碳達峰、碳中和工作的指導(dǎo)性文件，明確了綠色低碳發(fā)展的總體要求和行動目標(biāo)。實現(xiàn)食品智慧化加工是食品工業(yè)實現(xiàn)碳中和的關(guān)鍵，食品加工企業(yè)肩負著降污減排、清潔改造的任務(wù)，減碳降耗是現(xiàn)階段產(chǎn)業(yè)綠色低碳發(fā)展的現(xiàn)實需求，智慧化加工能為食品產(chǎn)業(yè)綠色低碳發(fā)展提供可行的解決方案。
二、食品加工產(chǎn)業(yè)亮點突出，智慧化賦能全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同轉(zhuǎn)型發(fā)展
《指導(dǎo)意見》指出，“構(gòu)建關(guān)鍵技術(shù)裝備創(chuàng)新應(yīng)用聯(lián)合體，逐步提升重要裝備供給能力。支持企業(yè)大力開展技術(shù)改造，積極應(yīng)用首臺(套)重大技術(shù)裝備等，不斷提升工藝裝備水平”。在推動我國食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的進程中，智慧化扮演著十分重要的角色。越來越多的食品加工龍頭企業(yè)對加工模式進行了智慧化和數(shù)字化改造?？偛吭O(shè)在河南省漯河市的河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司(簡稱“雙匯”)引入了國內(nèi)第一條現(xiàn)代化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰冷分割生產(chǎn)線以及冷鮮肉模式。雙匯屠宰廠智能化工廠改造升級后的生產(chǎn)線上，多道工序均由機器人智慧化作業(yè)。升級后的生產(chǎn)線將國際領(lǐng)先的自動致暈機、自動開恥骨、自動開胸機、自動剖腹機等在生產(chǎn)線上進行配置，集自動化、信息化、智能化于一體。此外，雙匯還對肉制品工廠進行升級改造，實現(xiàn)了高溫肉制品的集約化、自動化、智慧化生產(chǎn)。為保障產(chǎn)品生產(chǎn)的智慧化、高效化與品質(zhì)化，臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司引入屠宰分割線、高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線，構(gòu)建了高科技含量的智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。
三、貫徹落實《指導(dǎo)意見》，發(fā)揮商貿(mào)流通領(lǐng)域綜合性行業(yè)協(xié)會優(yōu)勢促進食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
立足我國食品加工行業(yè)發(fā)展實際，充分發(fā)揮中國商業(yè)聯(lián)合會管理的肉禽蛋制品、糕點、糖果和巧克力、淀粉、冷凍飲品等領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會和國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會肉禽蛋魚及其制品分委員會(ISO/TC34/SC6)等國際標(biāo)委會秘書處的優(yōu)勢，鼓勵社會各界參與標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，完善我國食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷提高標(biāo)準(zhǔn)的水平，持續(xù)開展標(biāo)準(zhǔn)的解讀、宣貫和跟蹤評價；優(yōu)化食品智慧化加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，積極爭取主導(dǎo)制定相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)，提升食品智慧化加工國際標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)，使標(biāo)準(zhǔn)在促進產(chǎn)品質(zhì)量提升和產(chǎn)業(yè)升級，推動食品優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化和智慧化方面發(fā)揮作用。
中國商業(yè)聯(lián)合會也將充分利用主辦、參與的展會和會議活動，如中國食品博覽會、全國吃貨節(jié)、三品全國行、中國零售商大會、全國年貨購物節(jié)等活動，加大地方特色食品的宣傳推介力度，幫助其開辟更加廣闊的食品消費市場。
食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展涉及生產(chǎn)、流通、消費等多個環(huán)節(jié)，以及政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)等方方面面。中國商業(yè)聯(lián)合會作為全國綜合性商貿(mào)流通業(yè)協(xié)會，長期致力于促進商品的流通和消費。中國商業(yè)聯(lián)合會將緊緊圍繞黨和國家的戰(zhàn)略重點，號召商貿(mào)流通行業(yè)的各級協(xié)會，根據(jù)自身特點加強產(chǎn)業(yè)鏈上下游的信息共享和交流，根據(jù)市場特點提供更加豐富的地方特色食品，滿足消費者的不同需求；促進商超、電商等零售批發(fā)渠道與生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)基地的對接，創(chuàng)新銷售模式，創(chuàng)造消費場景，挖掘市場潛能，擴大食品消費，與各方一道共同加快我國傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，朝著鄉(xiāng)村振興、共同富裕的目標(biāo)闊步前進。
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