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餐飲行業(yè)青睞鴨腸清洗機(jī)助力企業(yè)降本增效

2023-03-16 17:25:48 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：8727

　　鴨腸作為鴨的內(nèi)臟之一，近年來憑借其可塑性成為食品行業(yè)的“香餑餑”。不管是火鍋、鹵味、燒烤，還是飯店、餐館紛紛青睞鴨腸。尤其是在火鍋領(lǐng)域，鴨腸成為了許多消費(fèi)者吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的食材，各大火鍋品牌的菜單，也幾乎都有鴨腸的身影，行業(yè)內(nèi)甚至誕生了一批主打鴨腸的細(xì)分火鍋品牌，例如，成都拈江湖鴨腸火鍋、陳鴨腸老火鍋等等。

　　小小的鴨腸為什么能夠獲得消費(fèi)者青睞？一方面，鴨腸味道鮮美、香脆可口，老少皆宜，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵等微量元素，對(duì)消化和視覺都有良好的維護(hù)作用，具有較高的食用價(jià)值；另一方面我國素來喜食鴨類產(chǎn)品，消費(fèi)群體廣泛，無論是鴨頭、鴨舌、鴨脖，還是鴨爪都非常受歡迎，這也為鴨腸成長(zhǎng)為大品類打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。與此同時(shí)，鴨腸質(zhì)地柔韌、適宜于鹵、炒、燉、烤、燙等多種烹飪方式，其龐大的可塑性吸引了大批餐飲從業(yè)者。

　　鴨腸在餐飲行業(yè)占領(lǐng)著一席之地，但是其清洗工作卻著實(shí)令人頭疼，如果清洗不到位難免會(huì)留下令人反胃的味道。由于鴨腸的體積較小，為了便于清洗，往往需要先將鴨腸破開，再加入鹽、醋、淀粉等反復(fù)搓洗，直至氣味減弱。這種傳統(tǒng)的清洗方式耗時(shí)長(zhǎng)、效率低，而且非?？简?yàn)加工者的耐心。一般來說，餐飲門店對(duì)鴨腸的需求量非常大，僅靠人工清洗并不能完全保證將鴨腸清洗干凈，對(duì)于追求效率和速度的餐飲門店來說，手工清洗鴨腸是非常不可取的。

　　鴨腸清洗設(shè)備的面世，使得鴨腸清洗工作能達(dá)到事半功倍的效果。用于鴨腸清洗的設(shè)備一般有兩種，分別是滾筒清洗機(jī)和氣泡清洗機(jī)。滾筒清洗機(jī)內(nèi)部設(shè)有噴淋管和摩擦棒，鴨腸在滾筒的帶動(dòng)下實(shí)現(xiàn)高效清洗。清洗機(jī)還裝有定時(shí)系統(tǒng)，可以根據(jù)需要設(shè)定清洗時(shí)間。氣泡清洗機(jī)則是通過氣泡鼓動(dòng)來帶動(dòng)鴨腸翻騰，從而達(dá)到清洗的目的，同樣可以實(shí)現(xiàn)高效率清洗。

　　隨著鴨腸消費(fèi)場(chǎng)景的拓寬，市場(chǎng)對(duì)鴨腸的需求將呈現(xiàn)上升趨勢(shì)?；诖?，使用滾筒清洗機(jī)、氣泡清洗機(jī)等設(shè)備來提高鴨腸處理效率，是非常明智的選擇，這對(duì)于提升鴨腸品質(zhì)以及促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)都具有重要意義。

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