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世界三大名腌菜生產(chǎn)企業(yè)共話發(fā)展 加工智能化做強(qiáng)榨菜產(chǎn)業(yè)

2023-02-22 16:06:27 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:8438

  近日,第五屆中國重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會暨2023世界榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會在重慶涪陵區(qū)舉辦。會上,涪陵榨菜集團(tuán)與德國甜酸甘藍(lán)駐國內(nèi)機(jī)構(gòu)德匯利通(中國)、法國酸黃瓜國內(nèi)代理機(jī)構(gòu)上海霖妮貿(mào)易公司就戰(zhàn)略合作簽署協(xié)議。據(jù)了解,這是三大世界名腌菜生產(chǎn)企業(yè)首度合作,三方將在技術(shù)研發(fā)、品牌打造、市場開拓等方面展開深入合作。
 
  榨菜作為我國的名特產(chǎn)品之一,與德國酸甜甘藍(lán)、法國酸黃瓜并稱為世界三大名腌菜。榨菜具有非常龐大的消費(fèi)基礎(chǔ),不僅深受國內(nèi)消費(fèi)者喜愛,以涪陵榨菜為代表的榨菜品牌還出口到外國。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,我國榨菜銷量由2013年的18.6萬噸上漲至2021年的33.4萬噸,年復(fù)合增長率達(dá)8.2%;市場規(guī)模從2013年的37.8億元上漲至2021年的82.9億元,年復(fù)合增長率為10.8%。
 
  榨菜一般以青菜頭為原料,經(jīng)晾曬、腌制、淘洗、拌料、裝壇、封口等多大工序制成。傳統(tǒng)的榨菜生產(chǎn)往往需要大量人工,但是伴隨著市場需求量的擴(kuò)大,榨菜的生產(chǎn)加工也由原來的手工粗放模式轉(zhuǎn)向機(jī)械化、自動化,人工成本大幅下降,產(chǎn)品生產(chǎn)效率也大幅提高。
 
  涪陵榨菜集團(tuán)從2000年起就開始從外國引進(jìn)榨菜自動化生產(chǎn)線,如今涪陵榨菜集團(tuán)更是建立起了榨菜智能工廠。從原料清洗、切分、脫水、拌料、包裝、滅菌等一系列生產(chǎn)流程都能通過數(shù)字化控制中心進(jìn)行高效控制,有效把控榨菜的品質(zhì)。涪陵榨菜集團(tuán)還在提升榨菜加工硬件設(shè)施。例如,2022年10月份,涪陵榨菜集團(tuán)依托高校和科研機(jī)構(gòu)研發(fā)的青菜頭剝筋機(jī)器初步成型。該設(shè)備采用壓力傳感器技術(shù),刀片切割時遇到皮筋阻力會增大,然后直接剔除,不會損傷肉質(zhì),大大提高了青菜頭剝筋效率。
 
  無獨(dú)有偶,洪麗食品公司也從一個簡陋的手工作坊成長為一個自動化生產(chǎn)企業(yè)。2018年,該公司斥資修建了1.2萬平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房及相關(guān)配套設(shè)施,引進(jìn)了3條自動化生產(chǎn)線,將榨菜日生產(chǎn)能力提升至50噸。加工場內(nèi)各種加工設(shè)備精密配合,榨菜生產(chǎn)進(jìn)行得有條不紊,經(jīng)過、切分、拌料、殺菌、包裝等程序后,一袋袋咸香可口的榨菜就出爐了。
 
  隨著企業(yè)加速智能化變革,我國的榨菜產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢。自動化、智能化是解放雙手、提升效率的前提,也是確保榨菜品質(zhì)穩(wěn)定可靠的關(guān)鍵,更是推動我國榨菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要重要抓手。
 

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