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食品營養(yǎng)強(qiáng)劑使用標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見新版標(biāo)準(zhǔn)有哪些變化？

2023-02-15 16:08:48 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7805

　　近日，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心發(fā)布了關(guān)于征求《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(征求意見稿)意見的通知，意見反饋時(shí)間截止于2023年2月28日之前。

　　據(jù)了解，此次修訂的標(biāo)準(zhǔn)替代原版GB 14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。營養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是為了增加食品的營養(yǎng)成分(價(jià)值)而加入到食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分。在食品中添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑的目的在于：彌補(bǔ)食品加工、儲(chǔ)藏過程中流失的營養(yǎng)成分；滿足人體營養(yǎng)成分?jǐn)z入；補(bǔ)充和調(diào)整特殊膳食用食品中營養(yǎng)素和(或)其他營養(yǎng)成分的含量。

　　本次修訂增加、修改以及刪除了部分內(nèi)容。其中增加了國家衛(wèi)生健康委員會(huì)多項(xiàng)公告的營養(yǎng)強(qiáng)化劑規(guī)定。修改了使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求、可強(qiáng)化食品類別的選擇要求等等。經(jīng)筆者梳理發(fā)現(xiàn)，本次修訂較大的變化是“大眾食物強(qiáng)化”和“自主性食物強(qiáng)化”兩部分。

　　大眾食物強(qiáng)化即指，在公眾廣泛消費(fèi)的特定食品中，添加一種或多種微量營養(yǎng)素的行為。通常由政府部門組織和實(shí)施。自主性食物強(qiáng)化則指的是，在大眾食物強(qiáng)化之外的食品中，自主添加一種或多種微量營養(yǎng)素，和(或)其他營養(yǎng)成分的行為。通常由生產(chǎn)者自行決定。

　　“大眾食物強(qiáng)化”與“自主食物強(qiáng)化”之間除了實(shí)施主體不同外，二者在食品類別中優(yōu)先強(qiáng)化的營養(yǎng)種類以及使用量也有較大的差異。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A中明確大眾食物強(qiáng)化食品類別為巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)和乳、發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳，以及植物油、大米、小麥粉、醬油。附錄B中規(guī)定了自主食物強(qiáng)化的食品類別、允許使用的維生素、礦物質(zhì)種類、其他營養(yǎng)成分以及使用量。其中，食品類別為調(diào)制乳粉、煉乳及其調(diào)制產(chǎn)品、稀奶油(淡奶油)及其類似品干酪、再制干酪、干酪制品及干酪類似品、加工水果、豆粉、豆?jié){、膠基糖果等等。

　　除了上述內(nèi)容之外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定。要求使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑不應(yīng)導(dǎo)致人群食用后營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分?jǐn)z入過量或不均衡；添加到食品中的營養(yǎng)強(qiáng)化劑原則上不應(yīng)導(dǎo)致食品一般特性如色澤、滋味、氣味、烹調(diào)特性等發(fā)生明顯不良改變等等。營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定則需符合附錄A或附錄B中的規(guī)定。

　　行業(yè)的發(fā)展離不開標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和制約，上述標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施無疑會(huì)起到規(guī)范市場秩序的作用，同時(shí)也能促進(jìn)行業(yè)健康、有序發(fā)展。

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