瓜子雖小、產業(yè)大，自動化加工提質增效

2023-01-16 16:23:52 來源：食品機械設備網整理編輯：Yolanda 閱讀量：10045

　　過年買年貨，瓜子少不了。除夕，大家圍坐在電視前，一邊嗑瓜子一邊看春晚，是兒時美好的回憶。如今，瓜子這一平常的食品，也逐漸實現(xiàn)自動化、智能化生產，消費者買瓜子不“踩坑”。

　　我們通常所說的瓜子指得是葵花子，即向日葵的果實。瓜子本身含豐富的維生素、蛋白質、油脂，營養(yǎng)價值高，是相對健康的休閑食品。二三十年前，消費者日常食用多半選購散稱瓜子，現(xiàn)買現(xiàn)吃，尤其是年關，炒貨攤上買瓜子的顧客絡繹不絕。雖然，現(xiàn)在也有很多散稱瓜子，但包裝好的袋裝瓜子似乎更常見。中國產業(yè)研究院(中研普華管理咨詢公司)《2022-2027年中國瓜子行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》顯示，2021年我國包裝瓜子行業(yè)規(guī)模已接近150億元。

　　相對于散稱瓜子，包裝瓜子上有保質期、生產日期及一些產品說明，且袋裝避免了瓜子與外界環(huán)境接觸，看上去更加干凈衛(wèi)生。瓜子生產主要分兩種：一種是把配料和瓜子一起放入大鍋炒制。另一種是將瓜子與配料先浸泡一起，充分入味后再進行烘干、炒制等。從生產上來看，瓜子加工工藝簡單，容易標準化。專業(yè)加工廠一般采用全封閉式的生產流程。從葵花子原料進入生產線，到成品下線，整個過程中機械化生產，確保了食品衛(wèi)生及產品品質的穩(wěn)定。

　　國內瓜子生產企業(yè)——洽洽食品股份有限公司，采用煮制工藝，建立起一條集煮制、干燥、烘烤、冷卻、精選、內包、外包于一體的全自動瓜子生產線，精準落實嚴苛的生產標準，嚴格控制瓜子質量。這期間包括了二輪篩選、精選、手工選等多道工序，力求每一粒的瓜子都顆粒飽滿、品質優(yōu)良。而這看似簡單的一道“篩選”可不簡單，洽洽采用智能化篩選設備。瓜子通過色選機的AI識別技術，將雜質和有缺陷的瓜子剔除，同時還有雙層篩線進行震動，選中5毫米到16毫米的核心瓜子，保證每一粒瓜子的品質。經過二次、三次篩選出來的瓜子成品色澤、大小均勻，看著也很干凈。

　　色選機確保瓜子品質，智能化的包裝機械，讓瓜子這類傳統(tǒng)食品生產更添科技力量。在洽洽的生產車間，智能化的保鮮氮氣系統(tǒng)、精確到克的稱重以及包裝自動化機械臂系統(tǒng)保證洽洽瓜子的新鮮和美味。據介紹，給蜘蛛手發(fā)送一些指令，就能實現(xiàn)精準抓取和裝箱。一臺“蜘蛛手”單日就能完成4000-5000件的分裝打包任務，可以代替10個人一天的工作量。年貨節(jié)訂單量暴增，有它省力又高效！

　　時代在發(fā)展，傳統(tǒng)食品行業(yè)也面臨技術革新，智能化的食品加工設備融入其中，助力瓜子生產企業(yè)提升自動化水平，為消費者帶去更健康、美味，有安全保障的瓜子產品。

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