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“霜打菜”成冬日限定美味，分選設(shè)備、冷鏈物流助力菜品上新

2022-12-05 11:15:37 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：8750

　　新一輪降溫過后，冬日“限定”美味“霜打菜”上市了。蘿卜、白菜、菠菜、冬筍、上海青.......這些霜打菜在各地的菜場和生鮮超市現(xiàn)身，吸引消費者爭相購買。據(jù)了解，由于氣溫的影響，今年的“霜打菜”推遲了近一個月才上市，面對姍姍來遲的霜打菜，消費者的熱情依然不減。

　　霜打菜之所以受歡迎，是因為經(jīng)過霜打過后的蔬菜比普通的蔬菜吃起來更加清甜可口。據(jù)了解，這是由于蔬菜為了抵御低溫，會在植株內(nèi)淀粉酶的作用下，將淀粉類的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖分。經(jīng)歷了“風(fēng)霜”的蔬菜，糖分更高，也更受消費者歡迎。

　　從消費者爭相購買霜打蔬菜就不難看出，隨著生活水平的提高，人們對生鮮蔬菜的品質(zhì)要求也越來越高。值得一提的是，好蔬菜不僅是種出來的，還是挑選出來的，此外，在霜打蔬菜運輸?shù)倪^程中，冷鏈物流也發(fā)揮著保障蔬菜品質(zhì)的重要作用。

　　霜打蔬菜從田間地頭到消費市場，還要經(jīng)過分揀、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)看似不起眼，卻是保障蔬菜產(chǎn)后品質(zhì)的關(guān)鍵。蔬菜采摘后，需要將蔬菜清洗、剔除黃葉、分級，這些環(huán)節(jié)以前主要是由人工來完成，勞動強度大、效率低，非?？简炄说捏w力和精力，不利于規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展需要?，F(xiàn)在一些自動化的分揀流水線，可以根據(jù)蔬菜的成色、重量進行快速的分級，并且兼具檢測菜品內(nèi)部缺陷的功能，能夠保證消費者能夠收到高品質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品。經(jīng)過分級后的蔬菜再經(jīng)過稱重、包裝等流水線作業(yè)，就變成了一份份精美的農(nóng)產(chǎn)品。

　　另外，冷鏈物流在霜打蔬菜遠程銷售的過程中發(fā)揮著舉足輕重的作用。生鮮蔬菜易腐易爛，由于保鮮期短，以前蔬菜都只能就近銷售，儲存和運輸難題制約了蔬菜市場地進一步壯大發(fā)展。不過，隨著國內(nèi)冷鏈物流體系的逐步完善，離蔬菜產(chǎn)地千里之外的消費者也能吃上新鮮、清甜的蔬菜。據(jù)了解，盒馬、叮咚等生鮮平臺在各個蔬菜產(chǎn)區(qū)布局，將各地的霜打蔬菜全程冷鏈運到消費市場，不僅打破了霜打菜的地域局限，豐富了消費品類，還間接帶動上游蔬菜種植。

　　作為一種冬季“限定”美味，霜打菜頗受消費者追捧，市場前景良好。依托分選設(shè)備和冷鏈物流，霜打菜不僅品質(zhì)得到保障，還打破了空間限制，運往全國各地，讓消費者都能吃上新鮮、美味的霜打菜。企業(yè)需在霜打菜的品控上下功夫，并做好霜打菜產(chǎn)后品質(zhì)保障工作，這樣才能讓霜打菜更具市場競爭力，賣出好價錢。

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