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《熱風(fēng)干燥方便面》等兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)

2022-11-30 13:16:25 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:9166

   近日,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布了關(guān)于公開(kāi)征求《熱風(fēng)干燥方便面(征求意見(jiàn)稿)》、《速凍面條(征求意見(jiàn)稿)》等兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)的通知。意見(jiàn)反饋時(shí)間截止與2022年12月26日。
 
  《熱風(fēng)干燥方便面(意見(jiàn)稿)》規(guī)定了熱風(fēng)干燥方便面的技術(shù)要求、凈含量、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸。該標(biāo)準(zhǔn)明確了熱風(fēng)干燥發(fā)方便面的定義,指的是以小麥粉和/或其他谷物粉、淀粉等為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)蒸煮和/或擠壓熟化處理,采用一段或多段熱風(fēng)干燥脫水工藝,制成的面餅(面片)等,添加或不添加方便調(diào)料的非油炸方便面。此外,該標(biāo)準(zhǔn)在理化指標(biāo)方面對(duì)泡面、煮面兩種類型面條的氯化鈉含量、并條率、復(fù)水時(shí)間、烹調(diào)損失率、碘呈色度等作出詳細(xì)的規(guī)定。
 
  隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng),人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)方便面時(shí)更傾向于選擇非油炸類型的產(chǎn)品。不過(guò),非油炸方便面缺乏相關(guān)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),容易導(dǎo)致市面上的產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊,損害消費(fèi)者權(quán)益。該標(biāo)準(zhǔn)的制定、實(shí)施將起到規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的作用,同時(shí),對(duì)于提高企業(yè)自律,推動(dòng)行業(yè)健康良性發(fā)展也有著重要意義。
 
  另外,《速凍面條(征求意見(jiàn)稿)》對(duì)速凍面條的定義作出了規(guī)定,指的是以小麥粉和/或其他雜豆粉、谷物粉等為主要原料,添加或不添加其他輔料,經(jīng)和面、 復(fù)合壓片或擠出等工序,熟制或不熟制,速凍而成的面條。和/或同時(shí)配以經(jīng)過(guò)或不經(jīng)過(guò)速凍的輔料。同時(shí),該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)速凍面條的技術(shù)要求、凈含量、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽、 標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸作出了規(guī)定。要求速凍面條的生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合應(yīng)符合GB 31646的規(guī)定;產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050以及GB 19295的規(guī)定。據(jù)了解,我國(guó)目前沒(méi)有關(guān)于速凍面條的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)。因此,制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)讓企業(yè)有標(biāo)可依非常重要。
 
  隨著生活節(jié)奏的加快,在擠不出更多時(shí)間做飯的情況下,人們對(duì)方便面、速凍面條等產(chǎn)品速食需求增加。不過(guò),伴隨著生活水平的提高,人們更加看重方便面等速食產(chǎn)品的健康、營(yíng)養(yǎng),終端消費(fèi)的升級(jí)也迫使企業(yè)作出改變,生產(chǎn)出更多迎合消費(fèi)者喜好的產(chǎn)品。“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”,行業(yè)要想健康有序發(fā)展,就必須有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)約束,兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施加工對(duì)行業(yè)起到重要的規(guī)范作用。

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