中國肉業(yè)，收獲在金秋。2022年11月1-2日，正值黨的二十大勝利閉幕，全國上下迎來第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)的宏偉愿景之際；同時(shí)迎來了在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所指導(dǎo)下，《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部、中國肉類機(jī)械網(wǎng)的精心籌備下，以“融合創(chuàng)新·精益變革”為主題的，2022?？?第十三屆中國肉類加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展論壇(以下簡(jiǎn)稱“論壇”)，在“天府之國”四川·成都成功舉辦。
出席本屆“論壇”的有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)、二級(jí)研究員張德權(quán)(線上)、成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)王衛(wèi)、成都市肉類協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)黃萍、安徽省肉類行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)孫禮正、河北省肉類行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)葛建國等業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)、專家以及企業(yè)代表200余人。大會(huì)就“肉類加工產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)狀、趨勢(shì)與建議、肉類高質(zhì)量發(fā)展與智能化科技趨向、消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變引導(dǎo)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展”進(jìn)行了高屋建瓴的研討與解析，并給出了肉類加工技術(shù)發(fā)展專業(yè)的導(dǎo)向性論述。
“論壇”圍繞“數(shù)智化引領(lǐng)肉類調(diào)味深加工變革、新技術(shù)條件下肉類食品安全解決方案、預(yù)制菜及其技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新、肉制品及肉類預(yù)制菜肴智能化包裝與品質(zhì)管控、傳統(tǒng)中式肉制品工廠數(shù)字化智造轉(zhuǎn)型、冷鮮肉精準(zhǔn)保鮮數(shù)字物流關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)與示范、肉類食品工廠智能冷鏈物流解決方案、現(xiàn)代肉類加工技術(shù)數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級(jí)、肉類食品高品質(zhì)速凍技術(shù)裝備創(chuàng)新應(yīng)用”等產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)展開了務(wù)實(shí)研討與應(yīng)用實(shí)踐論述，為我國肉類加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展提供了廣泛的融合創(chuàng)新依據(jù)。
二十大提出：“堅(jiān)持創(chuàng)新在我國現(xiàn)代化建設(shè)全局中的核心地位”，可謂“建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系”的點(diǎn)睛之述。加速構(gòu)建肉類加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化科技融合創(chuàng)新體系，是整個(gè)肉類加工產(chǎn)業(yè)在精益變革中轉(zhuǎn)型升級(jí)的源動(dòng)力。在企業(yè)為主體、科技為支撐、創(chuàng)新為核心、政策為引導(dǎo)、升級(jí)為目標(biāo)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)中，怎樣整合各領(lǐng)域資源和優(yōu)勢(shì)，形成有效合力，為加速技術(shù)創(chuàng)新、開發(fā)和落地應(yīng)用、提升效益服務(wù)，推進(jìn)現(xiàn)代化的先進(jìn)、高新技術(shù)在肉類加工產(chǎn)業(yè)中廣泛應(yīng)用，促進(jìn)企業(yè)在高科技的加持下，實(shí)現(xiàn)管理數(shù)字化、生產(chǎn)智能化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)精益化、食品更安全的升級(jí)變革，推進(jìn)在我國肉類加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程中，夯基礎(chǔ)、構(gòu)支撐、建體系。
在這個(gè)背景下，論壇組委會(huì)精心安排了我國肉類產(chǎn)業(yè)“融合創(chuàng)新·精益變革”高峰對(duì)話。對(duì)話嘉賓來自中國農(nóng)科院加工所、四川肉類技術(shù)研究院、雙匯投資發(fā)展、香港世嘉縱橫、成都?？茩C(jī)械、上海松林集團(tuán)等各領(lǐng)域?qū)＜?。?duì)話中，從產(chǎn)學(xué)研融合創(chuàng)新，打造肉類加工自動(dòng)化、智能化，質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化，智慧工廠等話題進(jìn)行了互動(dòng)與精彩解答；熱烈的氣氛彌漫了整個(gè)論壇會(huì)場(chǎng)。
十幾年來，“論壇”的核心是推動(dòng)先進(jìn)技術(shù)加速在肉類食品加工中的有效應(yīng)用。先進(jìn)技術(shù)的論述、展示同參會(huì)肉類加工企業(yè)的高效對(duì)接與洽談，一直是大會(huì)的重要日程。由肉類加工擬建、新建、技改項(xiàng)目企業(yè)與肉類機(jī)械裝備制造等企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)工藝咨詢和新技術(shù)應(yīng)用解決方案洽談。構(gòu)成了先進(jìn)技術(shù)產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)合開發(fā)，創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化落地，研發(fā)應(yīng)用雙效提升的互利共贏成功版塊。
本屆大會(huì)在成都?？?、浙江干氏、溫州市大江、凱斯樂、天津市迎大華、浙江瑞志、上海太易檢測(cè)、福瑞珂(濟(jì)寧)的大力支持下圓滿召開。并在馬瑞奧、查維斯、百安德、福斯華、西門子、浙江松川、羅迪波爾、青島建華、江蘇豐尚、河北曉進(jìn)、MEYN、河北漢普、奧托維克、富林泛泰、康聯(lián)智能、喬優(yōu)生物科技、成都創(chuàng)始織造等企業(yè)積極參與下，豐富了“論壇”成果。
大會(huì)上，裝備技術(shù)企業(yè)與上海松林、浙江青蓮、嘉吉蛋白、南通玉兔、蚌埠大成、溫氏食品、牧原肉食、湘佳股份、四川安井、河南雙匯、福建力誠、四川金忠、上海泰森、銘基、廣東化州食品集團(tuán)、廣西三和食品、安徽西商、四川高金、揚(yáng)翔集團(tuán)、北京王小鹵等企業(yè)的對(duì)接交流與合作洽談中，更加深入地呈現(xiàn)了“論壇”舉辦的成功和共贏。
11月1日，在隆重?zé)崃业臍g迎晚宴上，眾多優(yōu)秀的企業(yè)分別獲得了中國肉類加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展“智能制造領(lǐng)軍企業(yè)”、“肉類裝備誠信企業(yè)”、“進(jìn)取創(chuàng)新優(yōu)秀企業(yè)”榮譽(yù)獎(jiǎng)。與會(huì)代表們?cè)诜諊楹偷男袠I(yè)盛典中體會(huì)“論壇”精神，分享“論壇”成果。
最后，論壇大會(huì)召集人盛君華總結(jié)道：隨著消費(fèi)的升級(jí)和科技的進(jìn)步，我國的肉類加工產(chǎn)業(yè)在先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用上走向了前列。眾多企業(yè)有了自己的智能化、信息化、數(shù)字化等專業(yè)化部門，甚至一些企業(yè)創(chuàng)辦了產(chǎn)業(yè)先進(jìn)技術(shù)研究院等機(jī)構(gòu)，凸顯了肉類產(chǎn)業(yè)在智能、自動(dòng)化和信息化、數(shù)字化技術(shù)方面的旺盛需求。本屆論壇集中呈獻(xiàn)了眾多產(chǎn)業(yè)智能化融合創(chuàng)新成果與應(yīng)用，在肉類食品衛(wèi)生安全、肉類資源高值利用、肉類生產(chǎn)節(jié)能降耗、數(shù)智管理增效升級(jí)，推進(jìn)綠色化高質(zhì)量發(fā)展等方面給出了可靠的技術(shù)解決方案和智慧工廠交鑰匙系統(tǒng)解決方案。這說明，我國肉類加工產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程中，思維在升級(jí)，腳步在加快，已經(jīng)步入精益變革高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行時(shí)。中國肉類加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展論壇，也將順應(yīng)大勢(shì)，為企業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供更高質(zhì)量的服務(wù)。
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