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天氣漸涼,企業(yè)布局暖飲市場需從包材、暖柜等方面著手

2022-10-26 17:21:53 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Yolanda 閱讀量:10263

  近日,北方一些城市陸續(xù)降溫,發(fā)布了寒潮預(yù)警,南方城市雖然還未有明顯的低溫,但也即將步入降溫大軍。隨著氣溫降低而來的是飲料界的一股“暖流”,便利店悄悄擺上了暖柜,溫暖的飲品代替冰柜的冷飲成為消費者的新寵。
 
  秋冬季節(jié),往往和養(yǎng)生有著千絲萬縷的聯(lián)系。“保溫杯里泡枸杞”,開啟了年輕人的秋冬養(yǎng)生飲品之路。冬天,一杯暖飲,既可以暖手,也可以暖胃,尤其受女生的歡迎。在線下,無論是現(xiàn)制熱茶飲還是便利店的暖飲,銷量都隨著氣溫的降低而升高。筆者關(guān)注到,便利店的暖柜體積通常不大,大概只有常規(guī)立式單門冷藏柜的二分之一或者三分之一大小,能存放的可加熱飲品的種類不如冷藏柜多。
 
  筆者向一位連鎖便利店的店員打聽,她介紹:飲品加熱對它的包裝材料、原料質(zhì)量都有要求,也會影響商品的保質(zhì)期。通常飲品包裝上有注明合適加熱的溫度,加熱后的飲品還需重新貼上標簽,主動縮短商品保質(zhì)期,以保證飲品的口感和安全性。比如常溫下可以存儲6個月、9個月的飲品,通過長時間的加熱保溫后,保質(zhì)期大大縮短,只有十幾天。此外,一些特殊原料的飲品不適宜加熱,比如碳酸飲料就不能加熱(碳酸飲料中二氧化碳含量充分,一旦遇到高溫或激烈碰撞,可能發(fā)生爆瓶)。再如,果汁加熱也會影響口感或變質(zhì)。所以,可以加熱的飲品不多,且為了口感和保質(zhì)期也不宜一次性向暖柜存放太多飲品,也就不需要暖柜擁有太大的存儲空間。
 
  由此可見,不是所有飲品都能進入暖柜,首先產(chǎn)品包裝要有一定的受熱性。據(jù)了解,熱飲的包裝一般都是PET,PET耐熱可至70℃,但不宜長期加熱。業(yè)內(nèi)人士指出,飲品要進入暖飲市場,對產(chǎn)品包材、保質(zhì)期以及線下暖柜配置都有要求,飲料企業(yè)要布局暖飲市場,需要在提升包材質(zhì)量、加快新品研發(fā)、降低熱飲暖柜成本等方面加快創(chuàng)新升級。為了搶占冬季暖飲市場,三得利上線蜜香系列、利趣奶茶系列。農(nóng)夫山泉的老牌“打奶茶”也推出了新款鐵觀音口味,牛奶采用冷鏈運輸?shù)臐饪s鮮奶,一如既往的主打“健康”。
 
  飲料市場競爭激烈,通常夏季是旺季,但隨著消費者需求改變,追求更好的“享受”,冬季暖飲也成為越來越多消費者的選擇,暖柜配置、包材選擇、原料和工藝的改進都將影響飲料企業(yè)在暖飲市場的份額。

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