當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 市場(chǎng)分析

淺談新式茶飲成員——冷泡茶的“前世今生”

2022-10-20 16:50:43 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：8268

　　最近，貴州一家企業(yè)的冷泡茶自動(dòng)化生產(chǎn)線即將正式投產(chǎn)的消息吸引了筆者注意。冷泡茶不是新鮮事物，現(xiàn)今不少傳統(tǒng)茶企、奶茶品牌或袋泡茶企業(yè)推出冷泡茶系列產(chǎn)品。

　　先說(shuō)說(shuō)什么是冷泡茶？

　　《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制定出新式茶飲產(chǎn)品類，包含了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶這五大類。由此可見(jiàn)，冷泡茶算是一種新式茶飲。冷泡茶相較于傳統(tǒng)熱水泡茶，從字面上就能看出“端倪”。冷泡茶，是以冷水來(lái)沖泡茶葉，相對(duì)傳統(tǒng)的熱水泡茶，對(duì)水溫的要求更低，消費(fèi)者日常飲用也更便捷。冷泡茶有特殊冷萃加工工藝；冷水或常溫水沖泡；快速萃取，5分鐘以內(nèi)，三個(gè)關(guān)鍵要素。

　　再聊聊冷泡茶何時(shí)興起

　　早在明朝期間，劉伯溫從扁鵲的《八十一難經(jīng)》中發(fā)現(xiàn)一秘方，經(jīng)過(guò)改良后，可以用冷水快速?zèng)_泡，給士兵們飲用。這是歷史上最早的冷泡茶。2001年9月，聯(lián)合利華公司通過(guò)添加化學(xué)物的特殊加工方法，在15℃水中5分鐘內(nèi)就可浸出茶湯。此后，冷泡茶在中國(guó)臺(tái)灣省和日本興起，但是中國(guó)大陸市場(chǎng)消費(fèi)者仍熱衷于熱水飲茶。

　　隨著新式茶飲的火熱，冷泡茶被人關(guān)注。如今，消費(fèi)者常購(gòu)買的冷泡茶以茶包的形式出現(xiàn)在各大電商平臺(tái)，采用的是茶葉搭配果干這類原料，再貼上無(wú)糖無(wú)脂或養(yǎng)生標(biāo)簽，深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)。淘寶上，奈雪的冷泡水果茶、立頓冷泡水果茶都有著不錯(cuò)的銷量。近年來(lái)茶小空、Chabiubiu、CHALI茶里等諸多品牌通過(guò)冷萃技術(shù)推出冷泡茶。嗅到這一商機(jī)，一些老字號(hào)品牌也積極迎合年輕市場(chǎng)，推出多種口味的冷泡茶產(chǎn)品，例如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等這類養(yǎng)生功能的冷泡茶。

　　再了解些冷泡茶的加工技術(shù)

　　目前已使用的冷泡茶加工技術(shù)有物理方式：如蒸汽殺青、延長(zhǎng)揉臉時(shí)間、增加切碎、復(fù)水冷凍等；化學(xué)方式：通過(guò)采用添加劑的方法提高茶葉內(nèi)含物在冷水中的浸出，如立頓冷泡茶；生物酶法，運(yùn)用添加酶處理的工序，使得成品茶的冷水浸出含量大幅提高；混合方式：通過(guò)物理與化學(xué)方式的雙重改變，提升冷泡萃取速度，例如CHALI茶里，兼用了重發(fā)酵重揉捻以及凍干鎖鮮技術(shù)，實(shí)現(xiàn)30秒出味道，1-2分鐘萃取完成。

　　最近，貴州涼都水城春飲品科技有限公司年產(chǎn)3億瓶的涼都水城春冷泡茶自動(dòng)化生產(chǎn)線調(diào)試完畢進(jìn)入試生產(chǎn)，將于11月投產(chǎn)，產(chǎn)品將在北京、上海、廣州等一線城市作為主銷市場(chǎng)上市。據(jù)了解，該項(xiàng)目建設(shè)有茶葉精制拼配車間、冷泡茶生產(chǎn)車間等，引進(jìn)原材料篩選和灌裝兩條主要生產(chǎn)線；此外，項(xiàng)目還引進(jìn)塑料瓶開(kāi)模器，實(shí)現(xiàn)從瓶子到成品生產(chǎn)的自動(dòng)化生產(chǎn)一條線。

　　未來(lái)市場(chǎng)如何呢？

　　在筆者看來(lái)，冷泡茶是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中的創(chuàng)新，它顛覆了傳統(tǒng)茶飲的沖泡方式，適用于更多的消費(fèi)場(chǎng)景，也更符合現(xiàn)代年輕人消費(fèi)茶飲的習(xí)慣。從目前市場(chǎng)上的冷泡茶產(chǎn)品來(lái)看，還是以不同口味的袋泡茶為主，袋裝的形式，除了口味上的變化，并沒(méi)有太多創(chuàng)新，產(chǎn)品間容易造成同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。灌裝的冷泡茶，雖然飲用方便，包裝也更高端，但相對(duì)袋裝，成本更高，市場(chǎng)接受度還有待時(shí)間的考驗(yàn)。

　　來(lái)自中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)茶葉內(nèi)銷總量超230萬(wàn)噸，內(nèi)銷總額達(dá)3120億元。茶產(chǎn)業(yè)一直是我國(guó)重要的民生產(chǎn)業(yè)，對(duì)于推動(dòng)鄉(xiāng)村振興有重要意義。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中明確指出，要“加快貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)布局更加優(yōu)化，產(chǎn)品特色更加突出，產(chǎn)業(yè)效益切實(shí)提高，助力貧困地區(qū)脫貧致富、鄉(xiāng)村振興。”

　　從大環(huán)境和市場(chǎng)來(lái)看，茶產(chǎn)業(yè)有長(zhǎng)期發(fā)展的空間。與此同時(shí)，冷泡茶又是新式茶飲。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的新變化，是一種新生，會(huì)和新的消費(fèi)群體和新技術(shù)碰撞出火花，如果企業(yè)能做到產(chǎn)品和技術(shù)的創(chuàng)新，俘獲更多消費(fèi)者的長(zhǎng)期支持，還是很值得期待的。

上一篇：羊奶市場(chǎng)崛起，陜西推動(dòng)羊奶發(fā)展駛?cè)肟燔嚨?/a>

下一篇：全國(guó)99%咖啡產(chǎn)自云南，咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行時(shí)

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

淺談新式茶飲成員——冷泡茶的“前世今生”

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

淺談新式茶飲成員——冷泡茶的“前世今生”

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+