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關(guān)于《預(yù)制菜-臭鱸魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見的通知

2022-10-17 14:21:48 來源：中國食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會編輯：劉宇閱讀量：6152

　　近期中國食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會擬組織制定《預(yù)制菜-臭鱸魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將立項(xiàng)說明如下：

　　預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水等產(chǎn)品為主要原料，配以輔料經(jīng)洗切、配制等預(yù)加工處理而成的成品或半成品菜，消費(fèi)者購買后只需要簡單烹調(diào)或直接開封即可食用。2021年中國預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3400億元，同比增長18%。未來3-5年我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬億餐飲市場。龐大市場背后也讓預(yù)制菜產(chǎn)品的安全性成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)極度缺乏規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不同區(qū)域不同規(guī)模的企業(yè)加工工藝不同，產(chǎn)品的品質(zhì)良莠不齊，預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異，這嚴(yán)重阻礙了預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展。

　　鱸魚俗稱寨花、鱸板，分布于中國、朝鮮半島和日本沿海。我國黃渤海海區(qū)常年有蹤跡，屬沿海廣溫性魚類。鱸魚個(gè)體大、肉味美、生長快，在國內(nèi)外市場上很受歡迎。

　　臭鱸魚是鱸魚烹飪方法中的一種，因具有特有的風(fēng)味而受廣大消費(fèi)者歡迎。截止到目前為止，尚未開展臭鱸魚的標(biāo)準(zhǔn)制定。

　　鑒于此，建議制定預(yù)制臭鱸魚的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從而建立預(yù)制菜-臭鱸魚原料及產(chǎn)品的要求、制作工藝、檢驗(yàn)規(guī)則、食用方法等，進(jìn)而規(guī)范預(yù)制臭鱸魚的加工過程，提高產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會現(xiàn)就以上立項(xiàng)計(jì)劃征求意見，如有不同意見，請于2022年10月29日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復(fù)視為同意。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會

　　2022年10月14日

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